Làm thế nào để làm tan mật ong trong kẹo mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó
Làm thế nào để làm tan mật ong bằng kẹo và nó có đáng không? Nhiều người khó chịu khi nhìn thấy thứ gì đó có màu vàng và rắn, thường có màu trắng nở và các hạt không thể hiểu được, thay vì màu hổ phách sền sệt thông thường. Không cần phải lo lắng, mật ong không bị biến chất, lượng đường là chỉ số của một sản phẩm chất lượng! Ngoài ra, có một số cách đơn giản để làm tan mật ong đặc tại nhà.
Vì vậy, về mọi thứ chi tiết hơn - tại sao mật ong kết tinh, nó có thể bị tan chảy và cách thực hiện đúng: phương pháp và điều kiện.
Kẹo mật ong tốt hay xấu
Mật ong như vậy còn được gọi là bị cô đặc, bị rớt ra ngoài, bị lắng. Về thành phần nó vẫn như vậy, nó cũng có lợi cho cơ thể và hợp với vị, nó chỉ chuyển sang trạng thái kết tập khác. Ở đây, nó là thích hợp để rút ra một sự tương tự với nước thông thường và nước đá, mặc dù có một số khác biệt.
Vậy có thể nấu chảy mật ong để nó vẫn ngon và tốt cho sức khỏe không? Bạn có thể, nhưng chỉ khi bạn tuân theo các quy tắc đơn giản!
Lưu ý quan trọng: Cách làm tan mật ong đúng cách
Những người nuôi ong đưa ra lời khuyên về cách làm tan mật ong đúng cách:
- Không đun nóng tất cả mật ong mà chỉ cần đun phần cần thiết ở dạng lỏng. Khi bảo quản thêm, mật ong sẽ đặc lại, nhưng không nên hâm nóng lại!
- Bảo quản mật ong trong thủy tinh, ví dụ, trong lọ một lít hoặc ba lít, dưới nắp nhựa kín. Cách đơn giản nhất là đun chảy mật ong trong lọ, nếu cần!
- Không để mật ong nhiệt trên 35-40 độ, nếu không các vitamin và axit sẽ bị phân hủy, và một sản phẩm hữu ích sẽ chuyển thành một khối ngọt. Tốt hơn là đun lâu hơn, nhưng ở nhiệt độ thấp.
Với sự gia nhiệt mạnh, hàm lượng oxymethylfurfural tăng lên - đối với con người, tác hại của nó vẫn chưa được chứng minh, nhưng nó gây tử vong cho chuột.
Cách làm tan mật ong bằng kẹo: phương pháp và phương pháp
Có một số cách để làm tan mật ong bọc đường đúng cách. Vì mỗi loại đều có những đặc điểm và hạn chế, ưu và nhược điểm riêng, nên việc làm quen với tất cả để chọn cái tối ưu cho điều kiện ban đầu là rất hữu ích.
Không nhất thiết phải đun chảy mật ong, điều này không ảnh hưởng đến mùi vị của nó, chỉ gây mất thẩm mỹ và thói quen khi sử dụng!
Mật ong chết đuối trên pin
Cách phổ biến và tiện lợi nhất là khi bình được đặt cạnh bộ tản nhiệt hoặc nguồn nhiệt. Đôi khi một vài giờ là đủ để mật ong mềm ra, hoặc một ngày.
thuận:
- điều kiện nhẹ nhàng - sưởi ấm đồng đều bởi không khí xung quanh luôn ở cùng nhiệt độ
- tiện lợi - quy trình có thể được kiểm soát: xoay bình theo các mặt khác nhau, đặt gần hơn và xa hơn;
- không đắt - mật ong chỉ cần đứng cạnh pin sưởi ấm trung tâm hoặc trên sàn ấm.
Không có hạn chế nào về vật liệu sản xuất bể chứa mật ong, tổng thể tích và số lượng sản phẩm.
Điểm trừ - nếu mật ong quá đặc, chẳng hạn như sau khi để trong vài năm, sẽ rất khó tan chảy hoàn toàn, phần giữa vẫn cứng.
Thông thường, mật ong có đường và đặc được làm tan chảy theo cách này trong một lọ hoặc bình nhỏ khi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm chứa.
Cách làm tan chảy mật ong dưới ánh nắng mặt trời
Không phải là cách lý tưởng nhất, mặc dù đơn giản và cực kỳ hiệu quả - mật ong chuyển sang trạng thái lỏng rất nhanh, theo đúng nghĩa đen chỉ trong vài giờ tắm nắng.
Nhược điểm chính là không có khả năng đánh giá chính xác nhiệt độ hiện tại. Ví dụ, thành thủy tinh của một cái lọ đựng mật ong được đun chảy có thể đóng vai trò như một thấu kính. Khi đó hoạt động của tia nắng và nhiệt độ của chúng sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Mật ong sẽ tan chảy, nhưng nó sẽ trở thành một món ngọt thông thường, mất hết các chất có lợi.
Ngoài ra, phủ một lớp vải canvas nhiều lớp lên bình và liên tục kiểm tra, ít nhất là bằng tay, nếu bình quá nóng.
Chúng tôi sử dụng lò nướng
Một cách rất tốt để làm tan chảy mật ong mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó là cho vào lò nướng một lúc.
Những ưu điểm chính của phương pháp:
- thích hợp với lò điện và gas, mặc dù ở chế độ “tăng nhiệt và hạ nhiệt” sẽ thích sử dụng thợ điện hơn;
- bạn có thể cài đặt nhiệt độ và không lo mật ong bị quá nhiệt;
- thích hợp cho hộp đựng bằng thủy tinh, gốm, kim loại, nhựa (với điều kiện là chúng được đánh dấu thích hợp - cho phép gia nhiệt).
Nhược điểm duy nhất là các vấn đề về dung lượng lưu trữ rõ ràng:
- quá lớn và không vừa với lò;
- vật liệu của vật chứa không được làm nóng.
Nếu lọ không vừa với lò, bạn có thể đặt bên cạnh, bật lò mạnh hơn một chút so với mức cho mật ong và chế độ quạt để lọ được thổi hơi ấm vào nhé!
Cách làm tan mật ong trong nước
Một trong những lựa chọn để làm tan chảy nhẹ nhàng mật ong đã trở thành đường và đặc là đun cách thủy.
Điều này sẽ yêu cầu:
- hai thùng chứa - thùng thứ nhất chứa mật ong (với số lượng bất kỳ) và thùng thứ hai có đường kính rộng hơn một chút, bạn có thể có cùng chiều cao;
- một nhiệt kế ẩm thực có thể đo nhiệt độ của nước;
- cánh khuấy rộng bằng gỗ hoặc nhựa để khuấy nhẹ nhàng.
Bạn cũng cần có kỹ năng xử lý một chảo nước nóng - ly thủy tinh bốc lên từ hơi nước, thậm chí tay cầm bằng nhựa và gỗ có thể rất nóng và bỏng. Ngoài ra, từ bất kỳ chuyển động bất cẩn nào của chảo (dịch chuyển dọc theo đầu đốt), nước có thể bắn vào tay, mặt hoặc mật ong, điều này là không thể chấp nhận được!
Bản thân quá trình này rất đơn giản - nước trong thùng thứ hai làm ấm đều thùng thứ nhất với mật ong. Với một cái thìa, bạn có thể di chuyển khối lượng, di chuyển nó ra khỏi thành, trộn từ dưới cùng.
Điều quan trọng là phải theo dõi nghiêm ngặt nhiệt độ - nước không được đun sôi, trung bình từ 65-75 độ, mật ong không được đun trên 40 độ. Và việc hâm nóng phải được thực hiện với nhiệt độ tăng dần, không đột ngột.
Nhìn chung, mật ong khi đun cách thủy sẽ tan chảy tốt và nhanh chóng, nhiệt độ đun nóng được điều chỉnh dễ dàng.
Điểm trừ:
- không thích hợp cho hộp nhựa, gỗ, kính mỏng không cường lực;
- mật ong dễ bị quá nhiệt;
- một sự khéo léo nhất định là cần thiết.
Nếu đựng mật ong trong lọ thủy tinh, bạn có thể lót một chiếc khăn trà dưới đáy chiếc lọ thứ nhất để lọ thủy tinh không bị nứt.
Chỉ sau khi học cách làm tan mật ong đúng cách trong nồi cách thủy và chuẩn bị cho quá trình này, bạn mới có thể bắt đầu thử nghiệm!
Mật ong chết đuối trong lò vi sóng
Bạn có thể chỉ cần đặt một cái lọ hoặc bát vào lò vi sóng và bắt đầu rã đông trong vài giây (10-30) hoặc chỉ hâm nóng. Mật ong sẽ trở nên lỏng, như thể vừa được lấy từ tổ ong.
Tuy nhiên, phương pháp này có một số nhược điểm nghiêm trọng:
- chỉ hoạt động với khối lượng nhỏ, lên đến 200-300 gram;
- sưởi ấm sẽ không đồng đều;
- chỉ hâm nóng bằng thủy tinh hoặc các đĩa chịu nhiệt được khuyên dùng cho lò vi sóng.
Trước khi bắt đầu đun chảy mật ong trong lò vi sóng, bạn nên chắc chắn rằng nó hoạt động tốt ở chế độ rã đông.Chỉ cần đặt một miếng thịt đông lạnh và bật chế độ rã đông, sau đó xem miếng rã đông đồng đều như thế nào là đủ.
Sử dụng đệm sưởi điện
Có lẽ cách tốt nhất để đối phó với mật ong đặc là làm nóng nó bằng một miếng đệm điện.
Cho rằng mật bị cô đặc (đặc lại) là bình thường và tự nhiên, nhiều người nuôi ong gặp phải vấn đề này. Sau một vài tháng, những loại mật ong lỏng nhất bắt đầu lắng xuống, kết tinh và khó bán - rất khó đổ vào thùng chứa và cung cấp cho người mua. Những người nuôi ong biết cách làm tan chảy mật ong đúng cách, vì điều này họ có một thiết bị giải kết tinh đặc biệt.
Nó tương tự như một tấm chăn hoặc ga trải giường bằng điện ấm áp, hoặc một miếng đệm sưởi điện bằng vải. Bên trong lớp vải là một sợi cáp mà khi đốt nóng mạng sẽ sinh ra nhiệt. Một bể hoặc một lọ mật ong được bọc trong máy khử kết tinh và đun nóng đến 30-35 độ cho đến khi mật ong trở nên lỏng.
Ưu điểm:
- rất thuận tiện để làm tan mật ong trong các thùng chứa rất lớn;
- phù hợp với mọi vật liệu (nhựa, gỗ, thủy tinh, sắt);
- gia nhiệt đồng đều.
Trong số những điều tối thiểu - bạn không thể để máy sưởi kết nối với mạng mà không được giám sát.
Vì vậy, ngay từ đầu điều quan trọng là phải xác định xem mật ong cần đun là bao nhiêu, trong cái gì và liệu có thể kiểm soát được nhiệt độ hay không.
Như vậy, vấn đề được loại bỏ, phải làm gì với mật ong - đun chảy và tiếp tục áp dụng theo cách thông thường! Với những hành động đúng đắn, mật ong sẽ không mất đi các đặc tính hữu ích của nó, nó sẽ không biến đổi thành mùi và mùi hôi, nó chỉ đơn giản là thay đổi độ đặc của nó - nó sẽ trở nên nhớt và nhớt!