Cách làm kvass từ bánh quy giòn - Bí quyết của một thức uống tự làm ngon

Xin hãy dạy tôi cách làm kvass từ bánh quy giòn. Trong thời thơ ấu xa xôi, khi chúng tôi đến thăm bà ngoại vào mùa hè, chúng tôi chỉ đơn giản là uống món đồ uống tuyệt vời của bà. Đã nhiều năm trôi qua, tôi sẽ không bao giờ quên được hương vị này. Tất nhiên, do còn trẻ nên tôi không có thời gian cho các công thức nấu ăn, nhưng bây giờ tôi rất tiếc vì tôi đã không học cách nấu ăn. Tôi chỉ nhớ rằng bà tôi luôn có bánh quy.

Ngày nay bạn có thể mua mọi thứ trong cửa hàng và sự đa dạng của các loại kvass trong chai đặt ra một câu hỏi khó lựa chọn cho chúng ta. Màu sẫm hoặc màu trắng, cổ điển hoặc hương trái cây - tất cả đều tốt, nhưng không loại nào đánh bại được hương thơm và hương vị của kvass tự làm. Nhiều bà mẹ của chúng tôi đã biết cách làm kvass từ cót, vì chúng tạo cho thức uống có mùi độc đáo. Hơn nữa, bánh quy giòn phải đặc biệt, và tốt nhất là được nấu bằng tay của chính bạn. Cả công thức và quy trình đều đơn giản: tối thiểu nguyên liệu và một chút thời gian. Nhưng kết quả là, bạn sẽ không chỉ nhận được kvass ngon mà còn nhận được một loại bột chua làm sẵn cho lần sau.

Cách làm kvass từ bánh quy giòn

Điều quan trọng nhất là phải sử dụng đúng loại bánh quy giòn, vì cả mùi và vị của thức uống đều phụ thuộc vào nó. Tốt hơn bạn nên làm chúng ở nhà bằng cách mua một ổ bánh mì lúa mạch đen. Chính anh ấy đã tạo cho kvass một mùi thơm độc đáo và màu nâu cà phê. Cắt bánh mì thành từng miếng, bất kể hình dạng nào, nhưng không quá lớn để chúng khô nhanh hơn. Sau đó rắc chúng lên khay nướng một lớp rồi cho vào lò nướng. Hoặc đơn giản là chiên trong chảo (tất nhiên là không có dầu).

Cẩn thận để bánh không bị cháy. Bánh mì cháy, mặc dù nó sẽ tạo màu cho thức uống có màu đậm hơn và đậm hơn, nhưng nó sẽ tạo ra vị đắng.

Quá trình nấu (có nghĩa là quá trình ban đầu) bao gồm 2 giai đoạn:

1. Trước tiên hãy làm bột chua hoặc wort. Để làm điều này, hãy đổ ít hơn một nửa số vụn bánh mì (1/3) vào một cái lọ có dung tích. Thêm 2 muỗng canh. l. đường và đổ nước sôi vào để một chút cho quá nửa thùng. Để nguội, cho 20 g tươi men hoặc 5 g khô. Ngâm ở nơi ấm và sáng trong 3 ngày, đậy kín nắp.
2. Khi men đã lên men, bắt đầu làm kvass. Đổ vụn bánh mì vào bình ba lít một lần nữa, nhưng một ít, một vài nắm. Thêm 4-5 muỗng canh. l. đường (vừa ăn) và đổ nước sôi vào, nhưng không được để trên cùng, vì bạn sẽ cần phải thêm men. Bạn chỉ nên lấy không quá 2/3 khối lượng đã lấp đầy. Khi nước nguội và âm ấm, cho men vào. Bây giờ để phôi ấm trong một ngày. Nếu kvass "thắng ra", nó sẽ sắc nét. Sau đó để ráo nước, lọc và đóng chai để bảo quản tiếp trong tủ lạnh. Trong trường hợp khi độ sắc không đủ, hãy để phôi thêm một ngày nữa, nhưng không được nữa, để không bị nhiễm axit quá mức.

Khi bạn xả hết kvass đã hoàn thành, một chất lỏng vẩn đục sẽ đọng lại dưới đáy lon. Đây là bột chua làm sẵn có thể dùng cho lần sau. Thể tích còn lại đủ cho hai lon đồ uống mới (lặp lại bước 2).

Kvass tự làm không có men

Nếu ai đó không thích mùi men, có thể thay thế chúng bằng nho khô. Nho khô cũng sẽ cung cấp cho kvass một cạnh sắc nét và giúp nó lên men. Đối với 5 lít nước, bạn sẽ cần 300 g đường và một nửa bánh mì lúa mạch đen khô, tức là bánh quy giòn. Đổ nước sôi vào chúng và để nguội. Đặt 50 g nho khô chưa rửa vào chỗ trống ấm và để ấm trong 3 ngày. Thời gian này sẽ đủ để kvass lên men.Bây giờ hãy đóng chai, cho 5 quả nho khô vào mỗi bên và để nơi thoáng mát trong 3 ngày nữa.

Nấu món kvass tự chế với vụn bánh mì lúa mạch đen - video