Cách làm rượu chokeberry - hướng dẫn từng bước cho người mới bắt đầu
Blackberry phổ biến hơn với các nhà thảo dược, những người sử dụng nó để điều chế cồn thuốc. Tuy nhiên, những quả mọng sẫm màu có vị chua nguyên bản cũng rất hữu ích cho các nhà sản xuất rượu. Không có gì phức tạp trong cách làm rượu vang từ chokeberry. Công nghệ tương tự như làm rượu vang từ nho. Như vậy, đối với tro núi, điều quan trọng nhất là nguồn nguyên liệu chất lượng. Đó là, trước tiên các quả phải được phân loại để không bị bắt một quả xanh nào, và đặc biệt là bị thối. Những trường hợp như vậy sẽ làm hỏng hương vị của đồ uống và cũng có thể tranh cãi về tính hữu dụng của nó.
Nhưng bạn không cần phải rửa blackberry. Cũng như trên nho, men sống sống trên quả thanh lương trà, nhờ đó quá trình lên men “tự nhiên” diễn ra. Nếu bạn rửa sạch chúng, thì bản thân phôi sẽ không lên men. Và bạn sẽ phải thêm men dự trữ, tất nhiên sẽ làm sai lệch hương vị của rượu.
Làm thế nào để làm rượu vang từ chokeberry - hướng dẫn từng bước
Vì vậy, chúng ta hãy nhắc lại ngắn gọn trình tự của "quy trình nấu rượu":
- chuẩn bị wort;
- bộ phận nước trái cây;
- lên men;
- sự trưởng thành.
Bây giờ về thành phần: đối với 5 kg quả mọng bạn cần 1 kg đường. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng bã để lấy phần nước ép phụ. Trong trường hợp này, cần thêm 1 lít nước. Sau đó, nên chia đường thành hai phần bằng nhau. Thêm một nửa vào quả mọng, phần thứ hai vào cùi.
Nấu ăn từ quả mọng và đường
Dùng tay hoặc máy nghiền nát các loại quả đã phân loại để mọi thứ được nghiền nát. Đổ khối lượng thu được vào một bình chứa lớn, tốt nhất là thủy tinh hoặc tráng men. Thêm đường (tất cả hoặc một nửa, tùy thuộc vào phần bã sẽ được sử dụng lại sau này). Khuấy đều và phủ một lớp vải sạch để ngăn côn trùng xâm nhập vào bên trong. Ngâm trong khoảng một tuần ở nơi ấm áp với nhiệt độ ít nhất 20 ° C nhiệt để kích hoạt quá trình lên men. Khuấy một vài lần một ngày.
Không nên dùng hộp kim loại đựng rượu để tránh bị oxy hóa.
Tách nước trái cây
Khi quả mọng lên và xuất hiện bọt đặc trưng, bạn có thể bóp lấy nước. Tốt hơn hết bạn nên dùng tay vắt kiệt nước, chọn phần cùi hoặc dùng máy ép. Sau đó, lọc nó và đổ vào các chai, đổ đầy chúng ít hơn một nửa.
Nếu dự định sử dụng bã đậu, thì chúng phải được đổ bằng nước ấm (1 l). Và thêm nửa sau của tổng số đường (500 g) còn lại vào trước. Sau đó ủ ấm 5-7 ngày, chắt lọc và kết hợp với tro núi nguyên chất Nước ép.
Chúng tôi gửi phôi để lên men
Các ngân hàng có nước ép căng phải được đóng bằng nắp đặc biệt (nắp đậy nước). Hoặc đeo găng tay y tế, xỏ một lỗ trên đó để thoát khí.Rượu cần lên men ở nhiệt độ 18 ° C trong một nơi tối trong khoảng 1-1,5 tháng. Ngay sau khi bao tay xẹp xuống và khí ngừng bay hơi, rượu trẻ phải được loại bỏ cặn và đổ vào chai.
Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một ít đường nếu thức uống rất chua. Hoặc sửa rượu bằng cách thêm một ít vodka, nhưng không quá 15% tổng số. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng rượu sẽ trở nên khắc nghiệt hơn.
Công đoạn cuối cùng là ủ rượu tro núi.
Rượu lên men còn non có vị cay nồng nên còn cần ủ chín. Quá trình chín diễn ra ở nơi mát mẻ, ví dụ như trong hầm, và thời gian từ 3 đến 4 tháng. Hàng tháng, nên lấy rượu ra khỏi lăng để rượu ra được sạch đẹp.
Rượu Rowan được bảo quản trong thời gian dài, lên đến 5 năm ở nơi thoáng mát, lúc ra rượu có độ bền khoảng 10%. Nếu bạn thêm vodka, bạn sẽ có được một thức uống thậm chí còn mạnh hơn.