Cách làm rượu mận ngon: các bước, mô tả, ảnh
Rượu mận với mùi thơm nồng và vị lạ thường được hầu hết những người sành đồ uống này ưa thích. Nó phổ biến nhất trong các phiên bản nửa ngọt và nửa khô. Thức uống có cồn này rất hợp với thịt và đồ ngọt. Tuy nhiên, thành phần của nó trên các kệ hàng không phải lúc nào cũng được làm từ các thành phần tự nhiên. Dưới đây là một số lựa chọn để bạn tự làm rượu mận tại nhà.
Rượu hoàn toàn có thể được làm từ tất cả các loại mận. Cho dù đó là mận vàng, xanh lam hay xanh lá cây, kết quả cuối cùng đều mang lại hương vị và hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, người ta vẫn ưu tiên những loại rượu có màu sẫm, chính từ chúng mà rượu vang thường được tạo ra. Rất khó để ép nước từ các loại quả này, vì vậy để làm rượu cần phải qua nhiều công đoạn lọc trước khi được nấu chín hoàn toàn. Trước khi bắt đầu làm, những quả đã hái nên được chiên dưới nắng trong vài giờ. Chỉ rửa những quả quá bẩn, những quả tương đối sạch không nên chạm vào.
Đọc thêm: Làm thế nào để mở một chai rượu mà không cần vặn nút chai?
Công thức rượu mận cổ điển
Các bước nấu ăn:
- Loại bỏ hạt khỏi quả mận chín và biến chúng thành một thành phần nhão bằng cách sử dụng một cuộc nghiền nát. Đổ càng nhiều nước càng tốt cho bột nhuyễn (1: 1). Đậy bằng gạc hoặc vải bông nhẹ, để yên trong 3 ngày.
- Sau khoảng thời gian đã định, mận nhuyễn sẽ chuyển thành hai thành phần: nước ép và bã. Phần sau phải được vứt đi, nhưng nước trái cây, lọc, được gửi đến một thùng chứa riêng để lên men.
- Để có được rượu khô, thêm 200 gram (1 cốc) đường vào một chai chất lỏng mận. Những ai muốn cảm nhận hương vị của rượu tráng miệng thì nên tăng lượng đường lên và thêm 300 - 360 gam. Sau khi thêm đường, cần lắc đều hộp để đường tan hoàn toàn.
- Cần đeo găng tay y tế cao su vào cổ vật chứa, trên ngón tay để chọc kim nhỏ. Đặt ở nơi râm mát trong 1,5 tháng. Trong thời gian này, nên có nhiệt độ phòng không có sự thay đổi rõ ràng - 20-25 độ C.
- Đổ rượu đã lên men vào một chai khác và đậy kín. Sau sáu tháng, thành phần vẩn đục phải được lọc. Để có được một loại rượu trong suốt không có huyền phù, quá trình ủ của nó phải ít nhất là 3 năm.
Độ sẵn sàng của rượu được xác định bởi trạng thái của chiếc găng tay trên cổ. Vị trí thẳng đứng và không khí bên trong cho thấy quá trình lên men chưa hoàn thành. Một chiếc găng tay bị xì hơi có nghĩa là quá trình này đã kết thúc.
Một công thức đơn giản cho rượu vang tự làm từ mận có thể cảm thấy no một chút nhờ thêm nho khô. Để làm điều này, đổ nho khô với nước ấm, phủ đường và để trong 4 ngày.
Trong tương lai, rượu không cần nho khô mà là chất lỏng tạo ra từ nó. Sau những ngày nhất định, hỗn hợp được lọc để thu được một chất lỏng nhất định, trộn vào nước mận. Xa hơn, quá trình nấu ăn diễn ra theo các giai đoạn thông thường.
Đọc thêm:rượu nho tự làm theo công thức từng bước với ảnh
Công thức rượu mận Nhật Bản
Rượu mận Nhật Bản được làm từ quả mận Nhật Bản (mơ).Để làm đồ uống, bạn cần thu 1 kg mận chưa chín. Vị rượu sẽ chua và ngọt. Để tạo ra rượu theo công thức Nhật Bản, rượu trái cây (shochu) với số lượng 1 lít, cũng như đường núi - một pound sẽ giúp ích.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch những quả còn xanh và cẩn thận dùng tăm hoặc vật tương tự loại bỏ vết rỗ.
- Rửa một bình lớn, xử lý bằng rượu và cho mận vào đó. Rắc đường lên trên và phủ shochu.
- Đóng hộp và chuyển nó vào phòng mát, nhiệt độ trong đó phải là 16-20 độ. Cứ hai ngày một lần, nên lắc cồn thuốc trong một tháng. Sau đó, lắc hai tuần một lần trong 5 tháng còn lại. Thời gian nấu đầy đủ là sáu tháng.
Việc tăng thời gian chuẩn bị rượu giúp rượu có màu sắc tươi sáng hơn và hương vị đậm đà hơn mỗi ngày.
Công thức rượu mận Trung Quốc
Rượu mận Trung Quốc được làm từ cùng một loại quả của cây Ume, nhưng sử dụng một công nghệ hơi khác. Người Trung Quốc thích pha nó với các hương vị khác để có được kết quả xa nhất là một thức uống tiêu chuẩn.
Các bước nấu ăn:
- Mận rửa sạch, hơi khô.
- Lấy tăm ra khỏi xương.
- Phủ đường và ngâm mọi thứ vào rượu hoa quả.
- Sau khi ngấm một thời gian ngắn trong rượu mận, bạn có thể thêm các phụ gia sau để tạo hương vị: mật ong, lá trà xanh, lá mẫu đơn. Niêm phong thành phần trong một năm. Trong thời gian này, khuấy rượu tương lai theo định kỳ. Sau một năm, lọc lấy đồ uống, thêm một phần vào hương vị của nước mận và đóng chai trong 5 năm nữa.
- Rượu đã sẵn sàng!
Bất kỳ loại rượu mận nào, bất kể thời kỳ già đi, đều có cặn ở dưới đáy. Đây là một đặc điểm của thức uống mận mà bạn không nên khó chịu. Rượu thành phẩm không tệ hơn rượu nho tiêu chuẩn và bổ sung hoàn hảo cho các món thịt và bàn ăn ngọt.