Một công thức đơn giản để làm giấm táo tại nhà và tất cả các cách có thể để chuẩn bị nó
Mỗi nhà nên có một phương thuốc đa năng có thể được sử dụng cho cả mục đích ẩm thực và y tế. Một công thức giấm táo tự chế đơn giản sẽ cho bạn biết cách đơn giản nhất để tạo ra hỗn dịch lành mạnh như vậy. Trong thực tế, có một số kỹ thuật nấu ăn để tạo ra sản phẩm tự nhiên này. Mọi người đều có quyền lựa chọn phương án của riêng mình.
Công thức giấm táo dễ làm không cần men
Công nghệ nấu gồm 6 công đoạn:
- hoa quả được rửa sạch để khỏi thối, hỏng;
- đợi chúng khô;
- xay bằng một trong các cách: bằng máy vắt, trong máy xay hoặc cối;
- kết quả là bánh dẻo được bao phủ bởi đường;
- đổ nước nóng vào sao cho ngập khoảng 3-4 cm;
- được gửi trong 2 tuần đến một nơi ấm áp (+ 25 ... + 27˚C) mà không có ánh sáng mặt trời.
Đối với hèm, chỉ sử dụng đồ tráng men hoặc thủy tinh, không dùng đồ nhựa. Ngoài ra, đừng đổ đầy nồi đến đỉnh, vì nước trái cây sẽ cần đủ chỗ để lên men.
Trong giai đoạn này, khối lượng được khuấy hàng ngày nhiều lần trong ngày. Đồng thời không vớt bọt để nước giấm táo tại nhà được đậm đà nhất có thể. Sau khoảng thời gian quy định, chất lỏng được lọc. 
Đổ vào lọ, nhưng không được đậy nắp vì hỗn dịch sẽ vẫn lên men. Sau 14 ngày, nội dung được đóng gói trong chai, cẩn thận không để lắng cặn lắc. Ngoài ra, nó cũng có thể được lọc và thêm vào âm lượng bị thiếu. Loại giấm táo tự làm này được bảo quản trong điều kiện vừa phải, không bị thay đổi nhiệt độ đột ngột. Phạm vi cho phép: + 6… -15˚С.
Các thùng bảo quản được đậy kín bằng nút kín để ngăn không khí lọt vào. Đôi khi các nút cổ chai được bịt kín bằng parafin.
Không đường
Những người chữa bệnh truyền thống đề nghị từ bỏ các chất phụ gia hóa học và chỉ sử dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên. Số lượng nguyên liệu tối thiểu sẽ giúp tạo ra sản phẩm tự nhiên nhất có thể. Trong công thức giấm táo tự chế đơn giản này, chỉ số lượng quả chín được chỉ định - 1,5 hoặc 2 kg.
Mọi thứ khác nằm ở tổ chức chính xác của quy trình lên men:
- táo được cắt thành từng lát lớn;
- để ngoài không khí cho quá trình oxy hóa (vết cắt sẽ sẫm màu);
- ép nước từ nguyên liệu;
- thức uống được rót vào bình có cổ hẹp;
- găng tay y tế được cố định bằng băng dính điện;
- ở trạng thái này, wort được để trong 10-14 ngày.
Nước táo lên men ở nơi tối với nhiệt độ không thấp hơn + 25 ... + 30˚С. Đồng thời đảm bảo không để ánh nắng chiếu vào lọ.
Khi găng tay có kích thước bằng một "quả bóng" lớn, các chất bên trong được đổ vào một cái chảo rộng cùng với tử cung ngâm giấm. Các đĩa chỉ được đổ đầy 2/3 thể tích và được phủ bằng gạc (4 lớp) hoặc khăn ăn. Bước tiếp theo để làm giấm táo tại nhà là lên men mạnh mẽ, diễn ra trong 40-60 ngày.Sau khi hèm ngừng sôi, nó được lọc và sau đó đổ vào chai thủy tinh. Ngoài ra, ở giai đoạn này, hệ thống treo sẽ có được bóng trong suốt đẹp mắt.
Trong quá trình bảo quản, dưới đáy chai hình thành kết tủa màu da cam. Nó được loại bỏ bằng cách lọc để các chất cặn bã của bánh không tạo ra vị đắng cho sản phẩm tự nhiên.
Công thức cổ điển đã được kiểm tra thời gian
Men tự nhiên là một sản phẩm tuyệt vời để thu được chất lượng cao và tinh chất giấm phong phú. Theo một số cách, công thức làm giấm táo tại nhà này gợi nhớ đến việc nấu rượu.
Hướng dẫn từng bước cho quy trình được đề xuất bao gồm một số bước:
- trái cây chưa rửa được lau sạch bằng khăn để giữ men dại trên bề mặt;
- cắt thành từng lát;
- bỏ xương và đuôi;
- đi qua máy xay thịt;
- bùn trái cây được gửi đến một nồi tráng men;
- che bằng gạc;
- để trong 3 ngày ở nơi tối ở nhiệt độ 22-25˚С;
- cứ sau 8-12 giờ các nội dung được trộn kỹ.
Theo thời gian, "phần đầu" được hình thành của rong biển sẽ sẫm màu và xuất hiện bọt sủi trên bề mặt. Sau đó, khối lượng được lọc bằng cách sử dụng gạc và máy ép, và sau đó đổ vào lọ. Trong trường hợp này, 3 phần không gian trống được để lại trong thùng để có chỗ cho quá trình lên men.
Như thực tế cho thấy, để chuẩn bị một chất nền chất lượng cao, bạn sẽ cần sử dụng 10 kg trái cây.
Sự tinh tế của sản xuất rượu vang fructose
Công thức giấm táo được gợi ý liên quan đến việc sử dụng đường. Do đó, nước ép lên men có vị. Nếu không có vị ngọt trong đó, hãy thêm đường theo tỷ lệ 50-80 g trên 1 lít húng quế. Hỗn dịch quá chua phải được pha loãng với nước (50-100 ml / l). Điều này sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa bắt đầu diễn ra trước thời hạn.
Bước tiếp theo trong cách làm giấm táo tại nhà là các quy trình thông thường:
- trên cổ bình chứa có lắp một miếng bịt nước hoặc găng tay có lỗ ở một chỗ;
- đắp chăn bằng chăn;
- đặt trong nhiệt (20-25˚С) trong 25-40 ngày;
- sau khi kết thúc quá trình lên men, rượu táo đổ vào thùng chứa mới bằng cách sử dụng ống để không chạm vào cặn.
Bây giờ đã đến lúc tìm hiểu cách làm giấm táo từ rượu vang thu được. Để làm điều này, chỉ cần để nó chua trong một cái bát rộng. Diện tích tiếp xúc với không khí càng lớn thì quá trình lên men càng diễn ra mạnh mẽ. Để bảo vệ hẹ khỏi côn trùng, hãy phủ gạc lên nồi. Trong hình thức này, các nội dung được để lại trong 45-60 ngày.
Trong 2 tháng này, bạn cần đảm bảo rằng tia cực tím không chiếu xuống bề mặt của rượu trái cây. Nhiệt độ tối ưu để làm chua là từ 18 đến 23˚С.
Vào cuối quá trình lên men, các thành phần được đưa qua một bộ lọc và đổ vào các hộp thủy tinh. Công nghệ này đã được sử dụng để sản xuất giấm táo trong vài thế kỷ. Công thức cổ điển cho loại quần áo này vẫn được lưu giữ trong kho lưu trữ của bảo tàng.
Với men
Đối với sản xuất của nó, chuẩn bị 2 kg trái cây. Các loại trái cây rửa sạch, lau bằng vải và cắt thành từng khoanh. Vắt nước ép, được đổ vào bình hoặc chai. Công thức giấm táo tự chế này liên quan đến men. Vì vậy, khối lượng bột (1/4 muỗng cà phê) được trộn với 1 muỗng cà phê đường và pha loãng với nước ấm. Ngay sau khi "nắp bọt" xuất hiện trên bề mặt của bột, nó được đưa vào nước táo.
Sau đó, các hướng dẫn quen thuộc làm theo:
- đeo găng tay y tế có lỗ (từ kim tiêm) ở ngón tay vào cổ lon;
- nghỉ 4 tuần;
- sau khi hết thời gian, đổ nước cốt đã lên men vào chảo;
- che bằng vải;
- được gửi trong 1,5-2 tháng trong một căn phòng ấm áp, nhưng tối.
Để tăng cường quá trình lên men, phải thêm một mẩu lúa mạch đen hoặc bánh mì nâu vào trái cây. Nhưng không thể nói rằng nó thay thế hoàn toàn men bia.
Mùi vị và hương thơm của sản phẩm phụ thuộc rất nhiều vào cách bạn làm giấm táo tại nhà.Do đó, sau 60 ngày oxy hóa tự nhiên, khối lượng nhất thiết phải được lọc. Đổ vào chai thủy tinh sạch, tiệt trùng.
Tùy chọn mật ong và men
Tuy nhiên, một số công thức chỉ ra tỷ lệ hoàn toàn khác nhau của các thành phần chính để chuẩn bị tinh chất chua.
Để làm điều này, hãy:
- 1 kg táo;
- 100 g đường;
- 20 g men khô;
- 1 lít nước;
- 200 g mật ong.
Khoai tây nghiền được làm từ trái cây, sau đó tất cả các thành phần còn thiếu được giới thiệu. Thành phần được trộn và chuyển đến một căn phòng ấm áp. Trong 10 ngày, khối lượng được khuấy hàng ngày cứ sau 12 giờ. Tại thời điểm này trong quá trình lên men, bạn đã biết cách làm giấm táo. Lọc trái cây. Nếu cần, hãy tổ chức quay bổ sung. Các hỗn hợp thu được được kết hợp trong một cái chảo và để lên men trong 45-60 ngày nữa. Sau đó, nội dung được lọc một lần nữa và đổ vào hộp thủy tinh.
Bản chất có thể được coi là đã sẵn sàng nếu nó trở nên trong suốt. Một sản phẩm tự nhiên như vậy được lưu trữ trong 3 năm.
Công nghệ của Tiến sĩ Jarvis
Nhà thực vật học người Anh đã nghiên cứu từ lâu việc sử dụng các biện pháp dân gian trong y học hiện đại. Ông đặc biệt chú ý đến mật ong và các hợp chất có tính axit, mà ông coi là vàng tự nhiên lỏng. Một đóng góp quan trọng cho khoa học là công thức giấm táo tự chế độc đáo của ông. Tất nhiên, quá trình chuẩn bị của nó bao gồm việc sử dụng một công nghệ đặc biệt, đòi hỏi nhiều nỗ lực và thời gian. Nhưng kết quả là xứng đáng, bởi vì nhờ phương pháp này, trái cây không chỉ giữ lại tất cả các đặc tính có lợi, mà còn có được các đặc tính mới, chữa bệnh. Kết quả là, các bà nội trợ nhận được một sản phẩm lành mạnh, ngon và chất lượng cao một cách bất thường.
Bạn có thể làm giấm táo tại nhà theo công thức của Jarvis từ:
- 1 kg táo;
- 100 g mật ong;
- 10 g men bia;
- 20 g bánh mì lúa mạch đen;
- 800 g nước.
Lượng nguyên liệu được chỉ định được thêm vào cho mỗi lít nước hoa quả. Nó được lấy theo một cách quen thuộc. Trái cây chín được cắt thành hạt lựu bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đầu tiên, chất lỏng được đưa vào, và sau đó là tất cả các thành phần cấu thành khác. Khối lượng thu được với mật ong, bánh mì và men được loại bỏ để đun nóng. Trong vòng 10 ngày, các nội dung được khuấy bằng thìa gỗ 2-3 lần một ngày.
Giai đoạn cuối cùng
Sau một khoảng thời gian quy định, wort được lọc và đóng chai. Sau đó, mật ong được thêm vào, trong một số trường hợp, thậm chí cả đường, theo tỷ lệ 100 g cho mỗi lít nước trái cây. Xi-rô này được trộn kỹ hoặc lắc đều. Sau đó, thùng chứa được chuyển đến quá trình lên men tiếp theo, đóng vai trò chính trong cách làm giấm táo. Vì vậy, cổ của các container được bao phủ bởi gạc. Trong điều kiện ấm và tối, thời gian tập trung từ 40 đến 50 ngày.
Trong quá trình lên men tích cực, các bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt của huyền phù. Ngay sau khi chúng biến mất, chất lỏng được lọc và đổ vào chai, được đậy kín.
Các công thức được mô tả để làm giấm táo, cả cũ và cổ điển, cho phép bạn có được một tinh chất cay. Nó được phân biệt bởi sự phong phú, gia vị và hương thơm đặc biệt của nó. Sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên được sử dụng trong điều trị các bệnh nặng và mãn tính. Quan trọng nhất, nó phục vụ như một loại nước sốt sang trọng cho món salad và dưa chua. Cách tiếp cận đúng đối với quá trình chuẩn bị đảm bảo kết quả tuyệt vời.