Cách tiết kiệm rau arugula cho mùa đông bằng những cách đơn giản và dễ dàng
Arugula là một loại thảo mộc cay với hương vị mù tạt dễ chịu, mang lại hương vị đặc biệt cho món đầu tiên và thứ hai, món salad và món khai vị. Biết cách tiết kiệm rau arugula cho mùa đông, bạn có thể chế biến rau thơm để sử dụng trong tương lai mà không làm mất hương vị và các đặc tính hữu ích của nó.
Cách giữ rau arugula cho mùa đông - những cách hiệu quả
Đối với thu hoạch mùa đông, chỉ sử dụng những cây arugula non có thân dài từ 25-30 cm vì chúng chứa lượng chất dinh dưỡng lớn nhất và có vị béo ngậy đặc trưng với mù tạt cay.
Trước khi cất giữ rau arugula cho mùa đông, bạn cần phân loại, loại bỏ tất cả những loại bị hư, héo và héo. Thông thường, lá được thu hoạch cho tương lai, thân cây xanh được sử dụng ít thường xuyên hơn nhiều.
Đóng băng
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến việc liệu có thể đông lạnh rau arugula trong mùa đông hay không, liệu điều này có làm giảm hương vị và các đặc tính hữu ích hay không. Đông lạnh, là một trong những phương pháp thu hoạch phổ biến nhất, không ảnh hưởng đến chất lượng của các loại thảo mộc gia vị. Có một số cách để đông lạnh arugula - nguyên con, cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ.
Arugula đông lạnh:
- - Rửa sạch lá arugula, lau khô và chuyển vào hộp nhựa hoặc túi có khóa zip, sau đó cho vào ngăn đá.
- Cắt lát - thái nhỏ rau xanh đã rửa sạch và phơi khô rồi cho vào túi. Phương pháp này giúp loại bỏ nhu cầu xay arugula trước khi thêm vào các món ăn. Nó có thể được kết hợp với mùi tây, thì là hoặc bất kỳ loại thảo mộc nào khác.
- Xay nhuyễn - arugula cho nước sốt, sinh tố và các món ăn khác có thể được chế biến ở dạng xay nhuyễn. Điều này sẽ giúp tiết kiệm không chỉ thời gian nấu nướng mà còn tiết kiệm không gian tủ đông. Xay nhuyễn có thể được đóng gói trong cốc nhỏ, khay hoặc túi đá viên.
- Đông lạnh trong dầu - Cắt nhuyễn rau arugula và cho vào bánh muffin hoặc hộp đá nhỏ. Bôi bơ đun chảy, dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Làm đông các viên trong tủ đông, sau đó lấy ra và cho vào các túi zip-top riêng biệt.
Đông lạnh là một cách nhanh chóng, tiện lợi và dễ dàng để bảo quản rau xanh. Hạn chế duy nhất của nó là lá arugula chuyển sang màu nhợt nhạt và trông không ngon miệng trong một món ăn.
Ngoài ra, những loại rau xanh này rất nhanh hấp thụ mùi từ ngăn đá, vì vậy chúng nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi có dây buộc.
Hàng trong lon
Một trong những cách phổ biến để bảo quản rau arugula trong tủ lạnh là ngâm trong lọ. Đối với các chế phẩm mùa đông, tốt hơn là không sử dụng giấm ăn, vì nó làm giảm lượng nguyên tố hữu ích trong thành phần của rau xanh.
Cách chuẩn bị rau arugula trong lọ:
- Rửa sạch lá và thân của cây arugula và thấm khô bằng khăn giấy. Bạn có thể rắc rau thơm thành lớp mỏng, đều trên giấy sạch.
- Cắt rau xanh thành các dải nhỏ.
- Đối với 200 g rau arugula cắt nhỏ, bạn sẽ cần 2 thìa muối ăn. Khuấy và để yên trong 1 giờ.
Gói rau arugula đã chuẩn bị cùng với muối vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng để không còn khoảng trống.Một số công thức cũng có thể thêm dầu hướng dương (ô liu) nóng hoặc bột mù tạt khô.
Cất lọ rau arugula ở kệ dưới cùng của tủ lạnh, trong hầm hoặc tầng hầm của bạn. Nhiệt độ bảo quản không được vượt quá + 8 ° С. Greens có thể được lưu trữ ở dạng này trong tối đa 12 tháng.
Sấy khô trong điều kiện tự nhiên
Một cách đơn giản và hiệu quả để bảo quản rau arugula cho mùa đông là phơi khô. Lựa chọn tốt nhất sẽ là một căn phòng khô ráo và ấm áp, thường xuyên được thông gió. Để rau arugula không bị tái xanh, nó phải được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
Rau xanh có thể được sấy khô trong tủ đựng thức ăn, hành lang hoặc hành lang tráng men.
Arugula sấy khô tốt như nhau ở cả dạng bó và nguyên hạt hoặc cắt nhỏ:
- Rắc arugula thành một lớp mỏng, đều trên giấy sạch;
- để rau xanh ở nơi ấm áp và khô ráo;
- đảo chúng định kỳ để khô đều;
- đợi cho đến khi rau xanh khô hoàn toàn;
- Đổ rau arugula khô vào lọ thủy tinh, khăn giấy hoặc túi giấy.
Chỉ có thể đổ rau xanh vào thùng để bảo quản sau khi đã khô hoàn toàn. Nếu một số hơi ẩm vẫn còn trên lá hoặc thân cây, nấm mốc sẽ phát triển và cây arugula sẽ phải được vứt bỏ.
Sẽ mất ít nhất 6-7 ngày để làm khô rau arugula trong điều kiện tự nhiên, nhưng loại trống cay như vậy sẽ được lưu trữ ít nhất 1 năm.
Sấy khô trong lò
Bạn có thể dùng lò nướng để làm khô rau arugula nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Để có được nguyên liệu thô thơm và chất lượng cao, bạn cần xem xét một số khuyến nghị quan trọng:
- Rắc toàn bộ hoặc các loại thảo mộc cắt nhỏ lên khay nướng khô;
- lót khay nướng bằng một tờ giấy để rau không tiếp xúc với kim loại;
- arugula khô ở nhiệt độ không cao hơn + 45-50 ° С;
- cửa lò phải mở - điều này cần thiết để làm bay hơi ẩm;
- Lâu lâu lật lá cẩm, tách lá nếp.
Để phân bổ đều độ ẩm còn lại trong cây, bạn nên làm khô arugula theo nhiều giai đoạn, với thời gian nghỉ từ 1-1,5 giờ.
Sấy khô trong máy sấy điện
Máy sấy điện được thiết kế để sấy trái cây và rau quả cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị rau arugula. Thiết bị này không chỉ làm khô rau xanh một cách nhanh chóng và đồng đều mà còn giữ lại tối đa các chất hữu ích trong đó.
Arugula được sấy khô tốt nhất ở nhiệt độ không quá + 30 ° C. Quá trình này sẽ mất đến 10-12 giờ. Để rau ngót khô đều, phải cho từng phần nhỏ vào máy sấy điện.
Arugula là một loại thảo mộc cay mang lại hương vị mù tạt hấp dẫn cho các món ăn. Cách thu hoạch đơn giản và giá cả phải chăng cho mùa đông sẽ giúp lưu giữ hương vị phong phú, hương thơm tươi sáng và các đặc tính có lợi của rau arugula.