Cách tiết kiệm hành lá cho mùa đông mà không tốn nhiều công sức và tiền bạc
Lông hành tây ngon ngọt là một sự bổ sung hài hòa cho món salad, súp và các món chính, cũng như các món ăn nhẹ mặn. Vì vậy, đối với nhiều bà nội trợ, câu hỏi làm thế nào để tiết kiệm hành lá cho mùa đông là có liên quan. Trong mùa lạnh, việc sử dụng nó sẽ giúp duy trì khả năng miễn dịch mạnh mẽ và chống lại vi rút và vi khuẩn có hại. Điều quan trọng là không chỉ giữ được hương vị của lông màu xanh lá cây, mà còn không làm mất các đặc tính có lợi của chúng. Có một số cách hiệu quả để bảo tồn các đặc tính hương vị của gia vị, cũng như các vitamin trong nó.
Đào tạo
Để làm được điều này, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- để lưu trữ, chỉ nên nhặt những lá xanh tươi mà không bị hư hại;
- không chọn lông đã bắt đầu bạc màu hoặc ngả vàng ở đầu lông;
- ngay cả khi thoạt nhìn củ hành có vẻ sạch, bạn nên xả kỹ dưới vòi nước lạnh;
- để loại bỏ độ ẩm còn lại, rau xanh nên được thấm bằng khăn bếp;
- để dễ bảo quản, lá phải được vò nát.
Bạn không cần phải cắt lá để có một miếng tươi. Nguyên liệu thô được nghiền nát nếu chúng sẽ được bảo quản theo bất kỳ cách nào khác. 
Phương pháp thái hành tùy thuộc vào mong muốn cá nhân của bạn. Để sử dụng sau này trong súp và các món chính, hãy cắt nhỏ rau xanh với các khoanh vừa phải. Để thêm vào nước sốt, hãy cắt thành các miếng nhỏ hơn. Bạn cũng cần đặc biệt chú ý khi làm khô hành lá.
Nếu độ ẩm dư thừa vẫn còn trên lá sau khi sấy khô, nguyên liệu thô có thể bắt đầu thối rữa sớm.
Cách rửa rau xanh đúng cách
Để loại bỏ hành sạch trong tủ lạnh, bạn tiến hành như sau:
- thùng chứa đầy nước lạnh;
- rau xanh được đặt trong đó;
- rửa kỹ lá, loại bỏ bụi bẩn bám vào;
- trải trên khăn ăn bằng vải hoặc giấy;
- để trong 30-60 phút, cho đến khi chất lỏng biến mất hoàn toàn.
Nếu hành tây ngoài mọng nước, có một số mẫu vật bị hư, hơi héo hoặc úa vàng thì bạn không nên loại bỏ chúng. Hoàn toàn có thể muối chúng.
Những cách khác nhau để tiết kiệm lá hẹ cho mùa đông
Có một số phương pháp để chuẩn bị lông cho mùa đông. Nhưng chúng đều đơn giản và sẽ không mất nhiều thời gian.
Bảo quản tươi
Phương pháp này là một trong những cách dễ nhất và không cần chuẩn bị nhiều. Bất cứ ai muốn biết cách giữ hành lá tươi trong tủ lạnh cần phải hiểu rằng chỉ những phần lông còn non và có độ dai mới phù hợp với mục đích này. Cách dễ nhất để bảo quản chúng là bằng nhựa bền. Các túi được đặt trong tủ lạnh trong 20 phút, sau thời gian quy định, chúng được lấy ra và nhồi lá. Sau đó cho các túi nilon đựng rau thơm vào ngăn đựng rau. Phương pháp này sẽ cho phép bạn có sẵn các loại thảo mộc tươi để làm món salad. Nhưng những chiếc lông vũ như vậy được bảo quản ít hơn những chiếc lông đông lạnh hoặc khô. Nhưng đồng thời, hương vị của chúng tươi sáng và đậm đà hơn.
Hành lá sau khi mua về bạn dùng nilon bọc kín phần thân màu trắng lại. Điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của nguyên liệu.
Không bảo quản hành tây và hành lá trong cùng một ngăn.
Sấy khô
Để dành hành lá cho mùa đông bằng cách làm khô chúng.
Thủ tục này được thực hiện theo một số cách.:
- sử dụng máy sấy rau bằng điện;
- trong lò;
- trong thời tiết tốt dưới ánh nắng mặt trời.
Trước khi sấy, lông được rửa sạch và cắt miếng vừa. Khi sử dụng lò, nhiệt độ tối thiểu được đặt là 50 độ. Trong trường hợp này, cửa lò phải hơi mở. Bạn nên theo dõi không mệt mỏi xem rau xanh có được sấy khô trong lò không, vì có khả năng cao là phôi có thể bị cháy. Một cách tiện lợi hơn là sử dụng máy sấy rau củ bằng điện. Nó tự tắt đúng lúc, nguyên liệu chắc chắn sẽ không bị hỏng.
Lông vũ xanh cũng có thể được phơi khô ngoài trời:
- Để làm được điều này, rau đã cắt nhỏ được đặt trên khay sạch và đem ra ngoài đường, phơi nắng.
- Để bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng, cần đảm bảo rau xanh không bị tia trực tiếp.
- Chiếc trống được phủ một lớp gạc mỏng bên trên để bảo vệ nó khỏi những con côn trùng khó chịu.
- Sau ba đến bốn ngày, hành sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Bạn có thể hiểu rằng lông vũ đã sẵn sàng nếu chúng bị vỡ vụn khi dùng ngón tay bóp. Sau khi hành khô, chúng được xay trong máy xay cà phê và bỏ vào chỗ tối.
Không cần trộn hành lá khô với các loại gia vị khác, vì như vậy hành lá sẽ mất đi vị bùi và mùi thơm cay. Bảo quản nguyên liệu khô trong lọ thủy tinh hoặc túi vải.
Cách bảo quản hành lá cho mùa đông đông lạnh
Đông lạnh là phương pháp thu hoạch hành lá phổ biến trong mùa đông. Rau xanh thu được có thể được thêm vào nhiều món ăn, trong khi chúng có hương vị nhẹ nhàng hơn so với loại khô. Bạn có thể lưu phôi theo cách này trong 12 tháng.
Có hai tùy chọn để đóng băng:
- Trong khuôn đá. Rau xanh cắt miếng nhỏ bỏ vào khuôn đá, bạn cũng có thể dùng làm đĩa nướng, đựng tiện lợi khác. Trong thùng, hành tây nên chiếm 1/3 thể tích, không gian còn lại chứa đầy nước. Nguyên liệu được đưa vào tủ đông cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Sau một thời gian, các khối này nên được lấy ra và cho vào túi. Điều này sẽ cho phép bạn nhanh chóng tách phần mong muốn và không bị rã đông toàn bộ phôi.
- Trên một cái thớt. Băm nhuyễn hành tây, trải một lớp lên bảng. Sau đó cho vào ngăn đá từ 6-7 tiếng. Sau thời gian quy định, đổ sản phẩm vào túi nhựa. Điều này sẽ làm đông các miếng riêng biệt và không dính vào nhau.
Hành lá muối
Hành lá cho mùa đông cũng được làm bằng muối. Với những mục đích này, bạn cần lấy 250 g muối và 1 kg lông xanh. Làm khô nguyên liệu thật kỹ. Trộn các loại thảo mộc với 100 g muối. Sau đó đổ một lớp rau câu vào thùng sạch, đổ một lớp thuốc bảo quản lên trên. Lớp cây xanh trên cùng nên được phủ muối. Thùng được đậy kín bằng nắp, sau 2-3 tuần là có thể ướp muối. Ở dạng này, hành sẽ được bảo quản trong khoảng sáu tháng.
Sử dụng dầu thực vật
Đối với những người đang tìm kiếm cách bảo quản hành lá cho mùa đông, hãy sử dụng dầu thực vật. Phương pháp này giữ cho rau xanh tươi mà không bị đông cứng. Rau ngót xắt miếng vuông nhỏ nên cho vào hộp thủy tinh. Nguyên liệu nên lấy ¾ lon. Đổ hướng dương hoặc dầu ô liu... Vặn nắp lên trên. Các phôi có thể được bảo quản trong dầu khoảng 6 tháng, trong khi tất cả các chất hữu ích sẽ được bảo toàn. Những bất lợi của phương pháp này bao gồm thực tế là lông vũ, cùng với dầu, không phù hợp với mọi công thức. Bảo quản hành trong dầu ở nơi thoáng mát, không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Trước khi chọn phương pháp thu hoạch, bạn nên quyết định xem hành lá sẽ được sử dụng ở dạng nào. Nếu lông không được sử dụng cho món salad tươi, thì hành tây dễ bảo quản khô hoặc đông lạnh hơn.
Lông vũ trong dầu và muối được kết hợp hài hòa với súp và các món chính, chúng sẽ mang đến cho món ăn một hương thơm và dư vị cay khó quên.
Bạn luôn có thể tự mình trồng một ít rau xanh từ hành tây vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nếu bạn hạ thấp đầu trong một cốc nước và đặt nó trên cửa sổ có ánh sáng.