Cách muối dưa hấu cho mùa đông trong lọ
Nếu vào mùa hè, như một quy luật, những quả dưa hấu - Đây là một món tráng miệng, thì vào mùa đông loại quả này dễ dàng biến thành một món ăn vặt lạ thường. Nó có nhiều hương vị khác nhau và có thể trở nên chua, cay, mặn, và thậm chí hăng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Dưa hấu chứa nhiều dược chất và các nguyên tố vi lượng có tác dụng bồi bổ cơ thể con người. Nhưng làm thế nào để muối dưa hấu cho mùa đông trong lọ để bảo quản tốt nhất có thể?
Ví dụ, khi ngâm chua, axit axetic phá hủy một số hợp chất và vitamin có lợi. Ngoài ra, không phải ai cũng có thể ăn thực phẩm có chứa thành phần của nó, đối với trẻ em, những người nhìn thấy quả dưa hấu, chúng đã bị lôi cuốn bởi món ngon. Thay thế quá trình bảo quản bằng quá trình lên men tự nhiên, chúng tôi có được một sản phẩm tự nhiên trong nước trái cây của chính mình. Vì vậy, việc thu hoạch dưa hấu muối trong lọ cho mùa đông sẽ hữu ích hơn, để chiều lòng cả nhà.
Trước khi quyết định công thức cách muối dưa hấu trong hũ cho mùa đông, bạn cần chọn cho mình sản phẩm phù hợp để không bị thất vọng về hương vị của món ăn và không bị đau bụng.
Một quả dưa hấu có đốm vàng và các sọc tương phản sáng sủa rất có thể không chứa hóa chất. Còn phần cùi thô, hơi vàng, không đều màu, hạt nhiều màu cần cảnh báo: rất có thể quả mọng được nhồi nitrat để nhanh chín.
Tất nhiên, nếu bạn muối dưa hấu toàn bộ trong thùng, thì chúng sẽ trở nên ngon hơn và có vị khác. Nhưng trong điều kiện của một căn hộ, phương pháp nấu ăn này trở nên bất khả thi. Vì vậy, không có gì tốt hơn dưa hấu muối từng miếng, sử dụng chai hoặc lọ (xem. mứt vỏ dưa hấu - công thức từng bước với hình ảnh).
Công thức làm dưa hấu muối cổ điển có ảnh
- dưa hấu (bao nhiêu sẽ phù hợp trong chai);
- 4 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1 muỗng canh. thìa muối;
- 1 thìa cà phê axit xitric;
- Nước.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch dưa hấu bằng nước chảy.
- Cắt bỏ phần vỏ xanh mỏng để có phần thịt trắng chắc.
- Cắt thành miếng vừa phải và bỏ hạt.
- Rửa sạch bình sữa bằng baking soda và tiệt trùng.
- Đặt dưa hấu vào hộp đựng đã hoàn thành và đổ nước sôi lên trên. Sau 10 phút, chắt nước vào nồi, đun sôi và lặp lại quy trình. Một lần nữa, đổ nước vào chảo, thêm đường, muối, axit và để nước muối nhỏ lửa trong 3-5 phút.
- Không xáo trộn, cho các miếng vào lọ, đổ nước muối nóng. Cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng.
- Đặt ngược các lọ và quấn chúng trong một tấm chăn. Nhấn trong một vài ngày, đặt ở một nơi mát mẻ.
Đối với công thức cách muối dưa hấu trong lọ để cuốn, bạn nên loại bỏ hạt ở cùi. Trong quá trình lên men, một phản ứng rất mạnh xảy ra trong chúng, có thể dẫn đến nổ lon. Nếu bạn định bảo quản sản phẩm dưới nắp ni lông hoặc trong một hộp không kín khác, thì việc vệ sinh như vậy có thể được bỏ qua.
Axit citric thường được thay thế cho giấm trừ khi có chống chỉ định. Thêm vào khi đổ nước muối đã hoàn thành vào lọ - 1 muỗng cà phê. giấm trên 1 lít sản phẩm. Aspirin cũng có thể dùng như một chất bảo quản. Đối với mỗi lít thùng chứa, 1 viên được đặt và đổ đầy nước muối.
Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng tất cả các loại gia vị. Dưa hấu thích các loại gia vị tương tự như dưa chuột. Nó có thể là lá anh đào hoặc quả lý chua, thì là, tép tỏi, cải ngựa, gừng, rau mùi, lá nguyệt quế, rau mùi.
Giao banh dưa hấu muối được khuyến nghị cho thức ăn béo, để dễ tiêu hóa hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.
Để ướp muối, nên sử dụng dưa hấu tự làm không có nitrat, vì ảnh hưởng của chất độc tăng lên trong quá trình lên men. Bạn nên chọn những giống cùi mỏng, cùi dày, không chín quá. Nếu bắt gặp trái cây chưa chín, bạn không nên vứt bỏ. Bạn thậm chí có thể cuộn lại những quả dưa hấu màu xanh lục chưa bị ngọt. Nước muối với đường sẽ khắc phục tình hình.
Cách tốt nhất để bảo quản dưa hấu là ngâm trong lọ mà không cần tiệt trùng. Không thể cuộn lại một sản phẩm như vậy - quá trình lên men mạnh sẽ làm vỡ bình. Nó nên được bảo quản dưới nắp nylon.
Nhưng để tích trữ, đôi khi, không có đủ ý chí. Tôi muốn nhanh chóng kiểm tra món ăn đã hoàn thành và trống sẽ mở ra trước khi nó được muối hoàn toàn. Làm thế nào để ngâm dưa hấu trong lọ cho mùa đông để bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào? Dưa hấu mù tạt có thể được tiêu thụ vào ngày thứ ba sau khi nấu. Nếu bạn giữ chúng trong một tuần, chúng sẽ biến thành một món ăn nhẹ thơm ngon và đậm đà.
Công thức dưa hấu muối mù tạt
Chúng ta rửa sạch dưa hấu và nhớ gọt bỏ vỏ (cách này muối sẽ nhanh hơn).
Cắt trái cây thành các hình tròn, sau đó cắt mỗi hình tròn thành 4-6 hình tam giác.
Đổ muối, đường và mù tạt khô vào đĩa.
Chà xát từng miếng với mù tạt và nhúng vào muối và đường. Nếu muốn, tiêu.
Chúng tôi xếp dưa hấu trong chai thành nhiều lớp.
Trong một vài ngày, chúng tôi giữ muối ở nhiệt độ phòng, và sau đó chúng tôi gửi nó vào hầm hoặc tủ lạnh.
Điều này sẽ làm cho dưa hấu bị mặn nhẹ. Nếu bạn muốn có một hương vị rõ rệt hơn, hãy rắc lên mỗi lớp dưa hấu đã lót sẵn một ít muối và đường.
Tốt hơn là nên bắt đầu muối dưa hấu vào tháng Chín. Nhiệt độ mùa hè cao khuyến khích quá trình lên men nhanh và quá mạnh và dưa hấu có thể oxy hóa.
Dưa hấu muối mật ong
Nếu quy trình khử trùng được thay thế bằng cách bôi mật ong, chất bảo quản tự nhiên và kháng sinh, thì dưa hấu sẽ có mùi thơm đặc biệt và hương vị khó quên.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt dưa hấu đã gọt vỏ thành từng miếng.
- Bôi mật ong lên thành lon.
- Sắp xếp các miếng dưa hấu.
- Thêm lá nho đã rửa sạch, một miếng gừng nhỏ và 2-3 quả thảo quả băm nhỏ.
- Đổ nước muối nóng (1 thìa muối và đường cho mỗi lít nước)
- Sau 2-3 ngày lên men, nên rút nước muối, đun sôi và đổ lại.
- Bạn có thể cuộn lại thành phẩm.
Sau khi học được cách muối dưa hấu trong lọ cho mùa đông đúng cách, bạn hãy tự mình chuẩn bị món dưa hấu này vào một buổi tối mùa đông lạnh giá nhé. Hơn nữa, cơ thể trong giai đoạn này đang thiếu chất dinh dưỡng một cách trầm trọng. Magie, kali, phốt pho, sắt, vitamin nhóm B, P và C chứa trong quả dưa hấu sẽ dễ dàng bổ sung một số nguyên tố vi lượng còn thiếu.
Tôi sẽ ở lại. :-)