Cách làm khô hông hoa hồng trong lò, trong máy sấy điện và in vivo
Phương thuốc vitamin để tăng cường khả năng miễn dịch có thể được chuẩn bị ở nhà. Nhưng để giữ được hết chất dinh dưỡng, bạn cần biết cách làm khô hông hoa hồng. Với việc thu hoạch đúng cách, quả mọng sẽ được lưu trữ trong thời gian dài, vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.
Trước khi phơi hồng hông cần thu hái và xử lý. Tính hữu ích của quả mọng phụ thuộc vào những hành động này.
Hái tầm xuân
Các trường hợp sau là phù hợp:
- lớn và dày đặc;
- không bị tổn thương bởi bệnh tật;
- lá đài nhô ra (nếu ấn vào quả mọng thì còn quá sớm để thu hái);
- màu cam tươi hoặc đỏ;
- hơi chua.
Quả được tuốt cuống, tách. Nếu bạn cố gắng kéo chúng ra, bạn có thể làm hỏng da.
Đối với nguyên liệu thô, tốt hơn là nên đến một nơi sinh thái sạch, xa đường hoặc các xí nghiệp công nghiệp.
Khi nào thu hoạch hoa hồng hông để làm khô? Nó được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 10, trước khi bắt đầu có sương giá mùa thu. Quả mọng hơi đông lạnh sẽ không hoạt động. Một ngày khô ráo được chọn để thu thập. Trái cây bị ngấm ẩm sẽ khó khô.
Có hoa hồng hông cao vitamin và ít vitamin. Đầu tiên được phân biệt bởi thực tế là các lá đài hướng lên trên; khi quả mọng được nhổ, một chỗ lõm sâu vẫn còn ở vị trí của đài hoa.
Chuẩn bị quả mọng để sấy khô
Sau khi hái, bạn cần nghĩ đến việc xử lý quả mọng. Chúng có thể bị biến chất nếu bảo quản trong thời gian dài. Khi về đến nhà, con chó bông hồng được phân loại. Tất cả các mẫu thối, hư hỏng, dập nát đều được vứt bỏ, nhưng không được xé bỏ cuống, nếu không sẽ chảy hết nước cốt.
Sau đó, quả mọng được rửa sạch. Ngay cả khi chúng được thu thập trong rừng, thủ tục này không được bỏ qua. Đối với những mục đích này, chỉ có nước ấm là phù hợp, không có trường hợp lạnh hay nóng. Quả dâu ngâm 10-15 phút. Bạn chỉ cần rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy, nhưng trong trường hợp đầu tiên, việc làm sạch khỏi bụi bẩn sẽ hiệu quả hơn.
Sau khi quả được trải trên khăn bếp và phơi khô trong 1,5-2 giờ.
Cách làm khô hông hoa hồng
Các quả được chuẩn bị sẵn phải được làm khô ngay lập tức, nếu không chúng sẽ bị mốc và thối. Nhưng trước khi bắt đầu quá trình này, bạn cần biết tất cả những điều tinh tế, nếu không sẽ không có gì hiệu quả.
Làm thế nào để chuẩn bị một quả tầm xuân tại nhà phụ thuộc vào những gì để làm khô nó. Các tùy chọn có thể có:
- lò điện hoặc gas, kể cả lò đối lưu;
- máy sấy điện;
- nướng;
- trong phòng.
Quả cũng được sấy khô trên gác xép, nơi có hệ thống thông gió tốt, nhưng phương pháp thứ nhất được ưa chuộng hơn cả.
Quả mọng không được phơi nắng. Dưới tác động của bức xạ tia cực tím, các chất có ích bị phá hủy, sản phẩm trở nên vô dụng.
Trong lò
Sấy dâu trong lò sẽ không có vấn đề gì nếu bạn đặt nhiệt độ phù hợp, xác định đúng thời gian sấy và biết khi nào quả đã sẵn sàng. Điều quan trọng là không được nướng quá kỹ nhưng cũng không được nướng quá nửa.
Thông số quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng của quả là nhiệt độ sấy của quả tầm xuân. Nó phải nằm trong khoảng 50-70 ˚С đối với lò gas, 40-60 ˚С đối với lò điện, không quá 40 С đối với lò điện có đối lưu.
Trong lò điện, không khí khô hơn, vì vậy quả dâu khô nhanh hơn. Bạn cần hết sức cẩn thận với lò nướng đối lưu.Khi vượt quá nhiệt độ, quả mọng sẽ vỡ ra và tất cả nước ép chảy ra ngoài.
Mọi thứ đều rõ ràng với chế độ nhiệt độ, bây giờ chúng ta hãy nói về thời gian. Sấy hoa hồng hông trong lò mất 4-8 giờ, thời gian của quá trình này tùy thuộc vào loại lò. Đối với lò gas, 6-8 giờ là đủ, đối với lò điện - 4-5 giờ.
Mẹo về cách làm khô hông hoa hồng:
- lò nướng không bao giờ được làm nóng trước;
- sấy ở chế độ nướng để làm ấm mặt trên và mặt dưới;
- để làm khô, tấm nướng được phủ bằng giấy da, nó không được bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì;
- quả mọng phải khô, nếu không chúng sẽ bắt đầu cháy;
- tấm nướng được đặt chính xác ở trung tâm;
- Các quả mọng phân bố đều, trong một quả bóng mỏng, không thể để chúng tiếp xúc với nhau, nếu không chúng sẽ bắt đầu dính vào nhau và để cho nước ép chảy ra;
- nhiệt độ được tăng dần, tối đa không được đặt ngay lập tức, ví dụ khi sử dụng lò nướng điện, đầu tiên họ đặt 40 ° C, sau đó đưa về 60 ° C trong 4 giờ;
- cửa ra vào để hở một chút, nghĩa là 5 cm;
- nguyên liệu được trộn liên tục để không bị cháy, khô đều.
Việc sấy khô tuy mất nhiều thời gian nhưng nhờ đó, bạn sẽ có được một sản phẩm vô cùng hữu ích để tăng cường hệ miễn dịch trong tiết trời thu đông.
Cách xác định sự sẵn sàng
Trong quá trình sấy, bạn không chỉ cần tập trung vào thời gian mà còn phải chú ý đến hình thức bên ngoài của trái cây, vì chúng có thể sẵn sàng, chẳng hạn như không phải trong tám mà trong bảy giờ. Không có ý nghĩa gì nếu để chúng trong lò nướng thêm một giờ nữa, nếu không chúng ta sẽ có được những quả mơ, và không phải là một quả hồng khô ngon.
Các dấu hiệu sau đây cho thấy sự sẵn sàng:
- không dính vào nhau;
- nếp nhăn;
- bên trong hơi mềm, có hơi ẩm;
- có mùi vị và mùi tự nhiên;
- thực tế không thay đổi màu sắc, có màu mật ong, trở nên hơi trong suốt, không được có màu nâu sẫm hoặc đen.
Để xác định xem quả đã sẵn sàng hay chưa, bạn có thể nếm thử. Khi cắn qua, nước cốt không nổi bật nhưng hơi ẩm không bay hơi hết, có bã, cảm nhận được vị chua.
Nếu quả bị thâm đen thì chứng tỏ chúng đã quá khô. Các đặc tính hữu ích vẫn ở mức cũ, nhưng chúng kém hơn đáng kể về hương vị.
Cách làm khô hông hoa hồng bằng máy sấy điện
Quy trình được đơn giản hóa nếu nhà có máy sấy điện. Hướng dẫn từng bước cách làm khô hông bằng hoa hồng tại nhà:
- Đổ dâu đã chuẩn bị vào hộp đựng của máy sấy điện. Một lớp là đủ, trái cây được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt.
- Đặt nhiệt độ trong khoảng 50-70 ˚С. Mỗi thương hiệu thiết bị có chế độ nhiệt độ riêng. Quá trình sấy được bắt đầu từ nhiệt độ tối đa, và sau 2-3 giờ, chúng sẽ xuống mức tối thiểu. Điều này sẽ làm bay hơi ẩm nhanh hơn và làm cứng da. Nguy cơ thấp hơn là quả mọng sẽ bị nứt và nước trái cây sẽ tràn ra ngoài.
Quá trình sấy kéo dài từ 8 đến 14 giờ, thời gian phụ thuộc vào chế độ nhiệt độ đã chọn và công suất của máy sấy điện. Nhiệt độ càng thấp thì thời gian sấy càng lâu.
Khi chọn nhiệt độ tối đa trong máy sấy điện, bạn có thể sấy hông hoa hồng trong vòng 6-8 giờ, nhưng một số chất dinh dưỡng sẽ bị xẹp.
Làm thế nào để hiểu được khi nào cần tắt máy? Quả dâu đổi màu một chút, ngả màu mật ong, có thể bẻ thành hai phần, giòn nhưng không bị nát khi cầm trên tay. Nếu nó bắt đầu sẫm lại, chuyển sang màu nâu thì đã quá thời gian.
In vivo
Đây là một quá trình gian khổ kéo dài 2-4 tuần. Nhưng trái cây là hữu ích và ngon nhất. Hãy xem xét cách làm khô hông hoa hồng cho mùa đông mà không cần bất kỳ thiết bị nào.
Các yếu tố quan trọng:
- thông gió tốt;
- độ ẩm không khí thấp dưới 60%;
- thiếu ánh sáng mặt trời trực tiếp (ban công hoặc bậu cửa sổ không phù hợp).
Trái cây rửa sạch và sấy khô được trải một lớp mỏng trên giấy báo, bìa cứng hoặc tấm ván ép, trộn hàng ngày. Một tháng sau, chúng được chuyển vào hộp các tông để bảo quản trong 5-7 ngày, để độ ẩm còn lại biến mất.
Bảo quản quả khô
Điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản hoa hồng hông khô.Điều kiện nhiệt độ không phù hợp, hơi ẩm xâm nhập, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm, mất các đặc tính hữu ích.
Không thể đóng gói hoa hồng hông vào thùng để bảo quản ngay sau khi sấy khô. Để nguội trên khay nướng. Sau đó, nó được chuyển vào hộp các tông trong 2-3 ngày, được đặt trong nhà. Điều này là cần thiết để quả mọng có được cùng độ ẩm như trong môi trường.
Sau đó, quả tầm xuân được gửi đến nơi cất giữ vĩnh viễn. Đối với những mục đích này, thùng chứa sau là phù hợp:
- túi vải;
- lọ thủy tinh phủ nhiều lớp gạc hoặc nắp nhựa có lỗ;
- túi nhựa có đục lỗ.
Quả dâu phải được thông gió, nếu không sẽ bị mốc. Nhưng bạn cần phải cẩn thận để không bắt đầu một nốt ruồi hoặc khác côn trùng... Tốt hơn là để chúng tránh xa ngũ cốc, bột mì.
Ở nơi tối và khô, quả được bảo quản trong 2 năm.
Bạn không nên sử dụng hông hoa hồng khô ngay. Tốt hơn là đặt nó ở nơi khô ráo và tối trong một tuần để phục hồi mùi vị và thành phần hóa học của nó.