Làm thế nào để ăn củ gừng ngon và điều trị

Rễ gừng là một gia vị tuyệt vời cho các món thịt và cá, một phần bổ sung cho các món ăn ngon của ẩm thực quốc gia Nhật Bản, cũng như một chất chữa bệnh nổi tiếng. Làm thế nào để ăn gừng? Cách tốt nhất để tận dụng các đặc tính y học của nó là gì?

Những lợi ích của củ gừng là do thành phần của nó và sự hiện diện của nhiều loại vitamin, axit hữu cơ và vị đắng. Cùi của gừng chứa canxi và sắt, crom và magiê, phốt pho, kali và silic. Nó rất giàu chất xơ và tinh dầu, phytoncides và các hợp chất hoạt tính cao khác có tác dụng hiệu quả đối với cơ thể.

Đặc tính chữa bệnh của gừng

Ngày nay, gừng được cả dân gian và y học cổ truyền công nhận là một chất chống viêm, diệt khuẩn, giải cảm.

Như một loại thuốc, gừng được sử dụng tích cực trong các bệnh viêm họng và mũi họng, cảm lạnh, nhiễm virus. Trong trường hợp này, thuốc sắc hoặc trà dựa trên rễ cây thuốc:

• giúp giảm đau và khó chịu khi nuốt;
• kích thích thải đờm;
• sẽ có tác dụng kháng khuẩn nhẹ.

Lợi ích của gừng không chỉ giới hạn ở điều này. Với khả năng làm ấm và giảm ớn lạnh, gây ra mồ hôi dữ dội và do đó hạ sốt. Chanh được thêm vào trà cây bạc hà, giúp tăng cường các đặc tính có lợi của rễ. Trà gừng tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sức khỏe và tạo ra nguồn cung cấp sức mạnh để chống lại các bệnh theo mùa.

Gừng ăn để làm gì? Đối với mục đích y học, rễ được sử dụng để kích hoạt quá trình tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn và sản xuất dịch vị, điều này đặc biệt quan trọng nếu một người bị viêm dạ dày với độ axit thấp, đầy hơi và rối loạn tiêu hóa.

Vì gừng có chứa rất nhiều hoạt chất, các sản phẩm dựa trên nguyên liệu thực vật như vậy không chỉ có thể có lợi mà còn gây ra các phản ứng không mong muốn, ví dụ như làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính hoặc phản ứng dị ứng.

Để tránh trường hợp này xảy ra, trước khi dùng gừng, dù là trà, gia vị nóng, bột khô hoặc nước sốt có nguồn gốc thực vật, bạn cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa. Bác sĩ sẽ đề xuất một liều lượng an toàn và bảo vệ bạn khỏi những rắc rối có thể xảy ra.

Cách sử dụng gừng: công thức và khuyến nghị

Gừng lan rộng khắp thế giới từ phương Đông. Các món ăn, gia vị, thức uống từ củ kiệu có thể tìm thấy trong ẩm thực truyền thống của các dân tộc Trung Quốc, Hàn Quốc, Việt Nam và đặc biệt là Nhật Bản. Không chỉ người dân bản địa của các quốc gia phía nam và đông nam châu Á tích cực tiêu thụ gừng, củ thần kỳ ở dạng khô và tươi được sử dụng để điều chế các loại thuốc truyền thống.

Nếu ở quê hương, gừng thường được cho vào nước xốt hoặc nước xốt, ngâm chua hoặc dùng để pha chế đồ uống nóng và lạnh, thì ở Cựu thế, loài cây này lại có một số phận khác.

Tổ tiên của chúng ta đã sử dụng gừng như thế nào? Thật kỳ lạ, rễ được mang đến châu Âu không phải là gia vị cho thịt, nhưng cùng với bạch đậu khấu, đinh hương và các loại gia vị kỳ lạ khác, bắt đầu được sử dụng để tạo hương vị cho bánh gừng, bánh gừng và các sản phẩm bánh kẹo khác. Ở các nước Trung và Bắc Âu, tính chất làm ấm của gừng dần dần được sử dụng. Người ta đã học không chỉ ngâm rễ và đun sôi mà còn cho vào bia và các đồ uống có cồn khác.

Ngày nay, củ gừng được tiêu thụ như thế nào?

Nhờ vào cuộc cách mạng thông tin và mạng, việc sử dụng gừng trong nấu ăn đã trở nên vô cùng phổ biến. Ngày nay, gừng cải thiện hương vị không chỉ của bánh nướng, bánh kẹo và đồ uống, mà còn của tất cả các loại súp, ngũ cốc và các món rau, thịt nướng và xúc xích.

Cách ăn truyền thống của người Nhật là gừng ướp với giấm gạo, muối và đường cũng đã bén rễ. Gừng ngâm chua ăn với gì? Ở Đất nước Mặt trời mọc, những miếng củ gừng ngâm chua được dùng với sushi, sashimi và các món hải sản khác, cũng như cơm và các món hầm. Ở châu Âu và lục địa Mỹ, phong tục này đã được áp dụng cùng với món sushi phổ biến ngày nay.

Nhưng bên cạnh đó, gừng ngâm cũng rất tốt:

• với cá hồi nướng hoặc chiên, cá nhiều dầu khác;
• thịt và gia cầm;
• món cơm với rau hoặc nấm.

Củ gừng không chỉ được sử dụng như một loại gia vị độc lập ngon và tốt cho sức khỏe, mà nó còn được nghiền nhỏ để ướp thịt và cá. Nhờ đó, các món ăn thành phẩm trở nên mềm hơn, ngon hơn và thơm hơn do đặc tính của củ. Nước xốt cổ điển trong trường hợp này được làm trên cơ sở nước tương, giấm rượu, dầu mè, tỏi và các loại gia vị khác. Gừng được thêm vào hỗn hợp ở dạng băm nhỏ.

Có rất nhiều công thức nấu ăn về cách sử dụng gừng một cách thú vị và có lợi. Các nhà lãnh đạo phổ biến được coi là thức uống giải khát, tiếp thêm sinh lực và làm ấm dựa trên một gốc tuyệt vời:

1. Tất cả những tín đồ của lối sống lành mạnh, những người muốn giảm cân và tăng cường hệ thống miễn dịch đều quen thuộc với trà gừng, mật ong và Chanh... Nó được uống cả nóng và lạnh. Trong trường hợp thứ hai, đồ uống có thể được phục vụ với đá và bạc hà.
2. Rễ tươi cắt nhỏ sẽ thêm gia vị cho đấm, bia, rượu mùi. Vị đắng được thực hiện trên gừng.
3. Nếu một người sành ăn thích đồ uống không cồn, họ nên thử trà nóng, ngoài củ gừng, còn được bổ sung thêm thảo quả, vỏ cam, đinh hương và quế. Một sự thay thế nguyên bản và rất tiếp thêm sinh lực cho loại rượu ngâm nổi tiếng.

Gừng là một loại gia vị đa năng. Nó có thể dễ dàng kết hợp với hầu hết mọi sản phẩm, mở ra chân trời vô biên cho những chuyên gia ẩm thực táo bạo nhất.

Giá trị của rễ được tăng thêm bởi thực tế là gừng có thể được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung ban đầu, làm gia vị và cũng như một phương thuốc..

Sau khi xử lý nhiệt và ngâm, gừng mất đi vị hăng đặc trưng của gừng, vị của nó trở nên mềm hơn. Nhưng cần phải nhớ rằng dược tính của gừng bị mất đi một phần do nhiệt độ cao và nước xốt giấm phá hủy vitamin, thay đổi thành phần khoáng chất của sản phẩm.

Nếu không thể sử dụng củ tươi cho mục đích ẩm thực và sức khỏe, bạn có thể tìm gừng đã được phơi khô và nghiền nhỏ. Nó giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với trong nước ướp, nhưng mùi thơm của một loại gia vị như vậy không quá sáng.

Cách lấy gừng - video