Làm thế nào để chọn một quả dưa hấu không có nitrat tại một cửa hàng bán lẻ?
Người ta đã biết đến đặc tính của dưa và bầu với lòng biết ơn khi chấp nhận bón phân đạm và bỏ nitrat sang một bên. Nhưng đối với một người, một quả mọng như vậy có thể nguy hiểm. Bạn cần biết cách chọn dưa hấu không chứa nitrat. Những chất độc hại này có trong bất kỳ loại rau nào với số lượng nhỏ. Dưa hấu giữ kỷ lục về sự tích tụ muối axit nitric.
Tại sao nitrat nguy hiểm cho con người?
Ngộ độc nhẹ thể hiện bằng suy nhược, buồn nôn, nôn, tiêu chảy. Bác sĩ chẩn đoán nhiễm độc do gan to và đặc. Nguy hiểm cao hơn ở trẻ em, vì chúng có trọng lượng cơ thể thấp và không có enzym có khả năng chuyển đổi methemoglobin thành hemoglobin. Vì vậy, không thể cho một đứa trẻ ăn dưa hấu.
Trong đường tiêu hóa của con người, các sản phẩm protein được phân hủy, các amin và các hợp chất nitơ khác có mặt. Kết hợp với muối của axit nitric, thu được chất gây ung thư, nitrosamine.
WHO đã định nghĩa lượng nitrat cho phép hàng ngày là 3,7 mg và nitrit là 0,2 mg cho mỗi kg trọng lượng người. Về trọng lượng 70 kg, đây là 350 mg natri nitrat.
Trong quá trình xử lý nhiệt, với sự có mặt của vitamin C, trong quá trình bảo quản, nitrat bị phá hủy. Sự nguy hiểm của nitrat trong dưa hấu chính xác là vì nó được ăn không qua sơ chế và với số lượng lớn.
Làm thế nào để xác định nitrat trong dưa hấu?
Nếu trước đó lời khuyên không mua dưa hấu ngoài mùa là đúng nhất, sau đó hiện đại sẽ điều chỉnh. Các giống chín cực sớm và các giống lai mới xuất hiện chín sớm, không cần máy gia tốc. Những quả dưa hấu như vậy thường nhỏ, chỉ 1,5-2 kg, và chúng tôi được dạy không được chọn những quả nhỏ. Điều này có nghĩa là nếu giống siêu sớm thì dưa không thể lớn được.
Vì vậy, việc nghiên cứu quả ngọt phải được tiến hành tổng hợp theo một số dấu hiệu:
- xuất hiện;
- cấu trúc của tủy răng khi khám tại nhà;
- sử dụng các phương pháp và thiết bị điều khiển.
Nghiên cứu dưa hấu bắt đầu tại quầy. Bạn không thể mua hàng từ những chiếc sập ven đường. Để một ngày đứng trong môi trường ô nhiễm khí, sản phẩm sẽ thu được nhiều khí thải, độc hại không kém nitrat. Trên mặt đất, lớp vỏ sẽ bị bẩn, hạt cát sẽ làm vỏ bị thương, và không thể rửa sạch hoàn toàn một quả dưa hấu như vậy. Thông thường, buôn bán ven đường là bất hợp pháp, không có giấy chứng nhận vệ sinh cho sản phẩm về hàm lượng chất độc hại.
Sẽ an toàn khi mua các sản phẩm nông nghiệp, bao gồm cả dưa hấu và dưa hấu ở những nơi đặc biệt và có giấy chứng nhận chất lượng.
Dưa hấu phải có phần đuôi khô. Cần kiểm tra kỹ, dấu hiệu nhận biết dưa hấu đã bị loại bỏ màu xanh là đầu đã ngâm hoặc dùng dao sắc cắt bỏ. Ngoài ra, đây sẽ là dấu hiệu cho thấy dưa hấu đã bị thiu lâu ngày. Và không có đuôi thì không nên lấy quả. Điều này có nghĩa là người bán có điều gì đó để che giấu. Đuôi có thể khô tự nhiên trên luống dưa hấu chưa chín trong vườn, đặc biệt là khi lật ngược nhiều lần, đuôi sẽ bị xoắn lại.
Các sọc màu đậm nhạt phải tương phản, không bị mờ, họa tiết rõ ràng.Trong một quả dưa hấu chín, bạn có thể hơi xước vỏ, sau đó sẽ thấy một lớp đặc màu trắng và mùi dưa hấu có thể nghe rõ bên dưới. Tất cả những điều này là một dấu hiệu cho thấy gần đây quả dưa hấu đã được đậu trong vườn.
Khi đi khám, bạn cần kiểm tra kỹ xem có vết thủng trên vỏ dưa hấu hay không, qua đó họ cho ăn dưa hấu bị bơm chất gì cho nhanh đỏ. Và không chỉ dưa hấu, các loại dưa khác, cà chua cũng bị những người bán vô lương tâm tiêm thuốc. Tiêm nitrat làm tăng nhanh quá trình mẩn đỏ.
Bạn không thể mua một quả dưa hấu có những đốm đen trên bề mặt, một vết thối nhỏ, có vết nứt hoặc vết lõm. Bạn không thể yêu cầu cắt một hình tam giác để kiểm tra phần giữa. Một trái cây cắt với lớp vỏ chưa rửa sạch và một con dao bẩn có thể dẫn đến hậu quả xấu.
Để tìm ra các dấu hiệu của dưa hấu nitrat tại nhà, nghiên cứu cần được tiếp tục. Bỏ qua đầu tiên dưa hấu trong một bát nước. Nếu quả chín, nó sẽ nổi lên. Một quả dưa hấu chết đuối có thể không được kiểm tra và trả lại cho chủ sở hữu. Sau đó, rửa sạch dưa hấu bằng xà phòng và bàn chải, lau khô.
Trái cây được cắt phải có bề mặt sần sùi, không nhẵn bóng. Hạt phải phát triển và có màu đen. Không được có các sợi vàng dày hoặc các sợi thừa cung cấp nitơ trên vết cắt. Gân mỏng màu trắng, đây là cấu trúc bình thường của quả. Phần cùi không được ở giữa có màu đậm mà chuyển dần sang màu vàng về phía ngoại vi. Đây là những dấu hiệu cho thấy có nhiều nitơ. Dưa hấu có nitrat, bức ảnh được đăng dưới đây, cho thấy hình ảnh bên trong của nó.
Cuối cùng, cho miếng dưa hấu nặng 20 gram vào ly trong suốt và nhào trong nước. Nếu nước trở nên đục, mọi thứ đều ổn. Nếu có màu, nó cho thấy sự hiện diện của nitrat. Hơn nữa, màu càng đậm thì dưa hấu càng có nhiều tạp chất.
Phương pháp nghiên cứu công cụ là đáng tin cậy nhất. Anh ấy đề nghị:
- phân tích trong phòng thí nghiệm;
- kiểm tra sử dụng que thử;
- sử dụng một thiết bị đặc biệt, máy đo nitrat hoặc máy đo sinh thái.
Chỉ có chuyên gia mới quyết định giữ một giá ba chân để chuẩn độ mẫu và phèn kali ở nhà. Nhưng đây là cách kiểm tra lượng nitrat trong nông sản trong điều kiện phòng thí nghiệm. Có những dải chỉ thị không đắt, không xác định chính xác lắm, xấp xỉ. Và bạn có thể mua một thiết bị kiểm tra sinh thái đưa ra kết quả và cảnh báo về hàm lượng nitrat nguy hiểm.
Nếu thấy liều lượng nguy hiểm thì không nên ăn dưa hấu, tốt hơn hết là nên chia tay. Để rủi ro là tối thiểu, bạn nên đợi đến giữa tháng 8 và chỉ sau đó ăn dưa hấu. Nhưng ngay cả tại thời điểm này, cần phải cảnh giác. Các nhà sản xuất đang cố gắng thu được nhiều thu hoạch và việc cho ăn luôn được tiến hành, chỉ trong một thời kỳ sinh trưởng nhất định.
Làm thế nào để chọn một quả dưa hấu ngọt?
Khi mua dưa hấu, các chuyên gia khuyên nên chọn những quả "con gái". Từ quan điểm khoa học, điều này không áp dụng cho quả mọng. Không có trai gái trong số các loại trái cây. Tuy nhiên, các dấu hiệu dân gian cho thấy quả dưa hấu có phần đỉnh phẳng hoặc hơi lõm xuống sẽ ngọt hơn và ít hạt hơn. "Con trai" được coi là nếu có một củ nhỏ ở đầu. Có lẽ đây là một số đặc thù trong quá trình thụ phấn, nhưng quy tắc lựa chọn này là hợp lệ.
Một dấu hiệu khác của quả mọng chín có thể là một đốm cam nhỏ nơi quả nằm trên mặt đất. Nếu quả trám nở nhanh, mặt đất ấm, vết nhỏ, quả mọng là ngon. Nếu vết đốm lớn, có màu trắng thì vị của dưa hấu sẽ khác. Điều này có nghĩa là quả mọng nằm trên mặt đất lâu ngày, mặt đất lạnh, vì vậy bạn không nên mong đợi đồ ngọt từ quả mọng như vậy.
Khi cắt dưa hấu, bạn cần để lại 3 cm cùi gần vỏ, phân bón tích tụ ở đó. Và đưa cho bọn trẻ một phần từ chính giữa. Bạn không cần phải ăn nhiều món trong một lần ngồi. Tốt hơn để kéo dài niềm vui, hãy ăn trái cây thành từng phần nhỏ, đồng thời lắng nghe tình trạng của cơ thể.
Chúc bạn ngon miệng và khỏe mạnh!