Cách chọn và giữ dứa tươi

Các chuyên gia nói rằng dứa tươi chín chỉ có thể được nếm ở nơi nó mọc. Để đến được với người mua ở ngõ giữa và các vùng phía Bắc, thai nhi phải mất một thời gian dài cho một chuyến đi biển. Trái cây ban đầu được thu hoạch khi chưa chín, để không bị hư hỏng, đắt tiền. Chỉ được vận chuyển bằng đường hàng không, dứa có thể được thưởng thức tươi và chín.

Cách chọn dứa ngon

Qua thời gian phơi trên đường, quả mọng ở nước ngoài ngày càng chín, mặc dù có một số mất vị. Khi chọn dứa, bạn cần biết những dấu hiệu cho phép bạn thưởng thức hương vị, không nên vứt quả hỏng ở nhà:

• nhìn;
• chạm;
• mùi.

Cái tên dứa xuất phát từ định nghĩa của người Ấn Độ về đặc điểm của trái cây - apa-apa, mùi của mùi hôi. Do đó, đầu tiên bạn cần sử dụng khứu giác và cảm nhận các mùi có một không hai. Nếu vị ngọt cay chiếm ưu thế, trái cây đã chín quá và quá trình lên men đã bắt đầu. Nếu khó cảm nhận được hoặc hoàn toàn không có mùi thì dứa có màu xanh. Không thể loại trừ việc chế biến sản phẩm chưa chín bằng chất tạo hương.

Nhìn kỹ, hãy đánh giá bề mặt của mẫu vật, màu sắc của nó và tình trạng của búi tóc. Quả phải có màu nâu vàng với một chút xanh ở đầu. Bản thân mào bao gồm các lá. Nếu có ít trong số chúng và chúng không có sức sống ngay cả khi đang ở giữa, thì quả đó đã chờ người mua từ lâu. Nếu lá dễ bong ra từ phía dưới, nó đã quá chín. Nó nên được làm ẩm ở phần tiếp giáp của lông và thân, đây là đặc tính của lá, để thu thập và truyền độ ẩm cho quả. Nhưng ở đây, cũng có những mánh khóe. Chuẩn bị trước khi bán có thể bao gồm ngâm quả mọng trong nước trong một ngày. Sau đó, nó trở nên nặng hơn, lá tươi hơn, và mùi vị xấu và một quả dứa như vậy không thể bảo quản được.

Chồi phải không có đốm nâu, nấm mốc và mùi hôi. Tất cả điều này chỉ ra một sản phẩm hư hỏng bên trong. Theo cân nặng, thai nhi phải nặng. Dứa xanh, nhẹ và to đáp lại tiếng vỗ tay.

Nó vẫn còn để cảm nhận trái cây, vì nó đã nằm trong tay bạn. Bằng cách ấn nhẹ vào lớp vỏ, có thể cảm nhận được độ đàn hồi. Và nếu bạn nhấn chìm cục u một chút, nó sẽ ngay lập tức nhảy ra ngoài.

Để chọn được quả dứa phù hợp không phải là điều dễ dàng đối với những người ít mua chúng. Chúng tôi tiêu thụ táo, lê, những quả dưa hấu, dưa, cam. Do đó, chúng ta có thể chọn chúng mà không cần tư vấn chuyên nghiệp. Khi chọn một quả dứa cho bàn ăn ngày lễ, tốt hơn là nên tham khảo lời khuyên của một người có kinh nghiệm, chứ không phải người bán quan tâm đến việc bán được tối đa sản phẩm đã mua.

Ở Trung Quốc, một bàn tiệc năm mới không có dứa là điều không tưởng. Loại quả này là biểu tượng của sự thịnh vượng và may mắn trong tương lai.

Cách làm chín dứa

Mặc dù tuyên bố rằng dứa chỉ chín trên cây, nhưng rõ ràng rằng bất kỳ trái cây nào ở nước ngoài đều bị loại bỏ khi chưa chín trong một hành trình dài. Do đó, quả chín trên đường đi. Nhưng nếu trái cây chưa chín được mua, bạn cần tiếp tục đưa nó vào trạng thái ăn được. Tuy nhiên, có những giống dứa vỏ xanh. Nếu quả xanh có mùi và các dấu hiệu khác là chín thì không cần chín. Sau đó, nó không được có các đốm nâu, cho thấy quá chín. Trái cây chưa chín chỉ thích hợp để thưởng thức ẩm thực sau khi xử lý nhiệt.

Có một số mẹo về cách làm chín dứa. Khí etylen là một trong những chất gia tốc. Nó được phân biệt bởi lưu trữ gần đó táo và lê. Nếu đặt cạnh quả dứa, sau 2-3 ngày cùi sẽ ngả sang màu vàng.Đồng thời, hàng ngày bạn nên kiểm tra tình trạng của quả, xé lá khỏi ngọn. Ngay khi dứa chín, dứa nên được ăn ngay. Sau khi chín này, sản phẩm không được lưu trữ.

Bạn chỉ cần bảo quản dứa ở nơi thoáng gió, có độ ẩm cao, bọc trong giấy hình nĩa bắp cải. Trong trường hợp này, bạn cần phải lật mặt khác hàng ngày để không có vết loét. Trong vòng một tuần, dứa sẽ chín.

Nếu bạn cần một quả dứa chín sớm hơn, bạn cần xếp táo và lê ở tất cả các mặt ngay trên các tờ báo. Trái cây chín trong một khu phố như vậy trong 2 ngày.

Bỏ phần mào của quả dứa chưa chín dùng để trồng trọt, úp ngược quả dứa vào, lúc này quả dứa sẽ ngả sang màu vàng và sẽ ngọt.

Điều kiện bảo quản dứa

Để giữ dứa trong hai tuần, một điều kiện không thể thiếu phải được đáp ứng - nhiệt độ 7,5 - 8 ⁰gói trong giấy và đóng gói trong một túi nhựa. Trong trường hợp này, gói phải được lật lại. Nếu bạn thay đổi nhiệt độ, dứa sẽ đông cứng hoặc quá chín. Để dứa không bị mốc, độ ẩm cần đạt trên 90%, khoảng 80.

Cách giữ dứa tươi lâu thì không có công thức nào. Chỉ sấy khô, bảo quản hoặc đông lạnh mới có thể cho phép bạn thưởng thức hương vị của trái cây tốt cho sức khỏe trong một thời gian dài. Cần lưu ý rằng hoạt chất chính bromelain chỉ được bảo quản trong thực phẩm tươi và đông lạnh, như vitamin C.

Do đó, việc lưu trữ bao nhiêu dứa phụ thuộc vào quá trình chế biến của nó. Đồ hộp có hạn sử dụng đến một năm, đồ khô được tiêu thụ trong vòng sáu tháng. Thực phẩm có chất bảo quản ít có lợi cho sức khỏe hơn nhiều so với dứa tươi.

Dứa đông lạnh

So sánh dứa tươi và dứa đông lạnh, bạn có thể chắc chắn rằng thành phần của sản phẩm hầu như không thay đổi. Không chỉ giữ được bromelain, mùi thơm của trái cây. Hơn nữa, sau khi rã đông, nó thích hợp để tiêu thụ tươi sống và chế biến món salad, nước trái cây và nấu ăn.

Sản phẩm được đông lạnh sâu từ các nước nhiệt đới, sản xuất tại Châu Âu khi trái cây vào mùa. Vì vậy, bạn không thể mạo hiểm và chọn một sản phẩm đông lạnh sâu được bảo quản trong ba tháng kể từ ngày sản xuất.

Bạn có thể đông lạnh dứa tại nhà nếu có tủ đông hiện đại. Trong trường hợp này, thai nhi:

• rửa;
• sấy khô và bóc khỏi lớp vỏ;
• bỏ lõi, cắt thành từng khoanh mỏng hoặc hình khối;
• đông lạnh trong một hàng trên pallet trong vài giờ;
• được chuyển sang một thùng bảo quản chung.

Phương pháp này cho phép bạn mua nhiều loại trái cây từ một loạt trái cây tốt và tiêu thụ chúng thường xuyên sẽ có lợi cho sức khỏe.

Dứa đông lạnh bảo quản không được rã đông nhiều lần. Sản phẩm tan chảy nên được sử dụng hoàn toàn.

Chúng ta gọt dứa nhanh và đẹp mắt - video