Cách chế biến rau bina - cách dễ dàng để đông lạnh rau xanh
Mặc dù cải bó xôi là một loại cây trồng chịu lạnh, nhưng không thể trồng nó mà không có nhà kính vào mùa đông. Vì vậy, nhiều người sành ăn đã đánh giá cao những loại rau xanh này quan tâm đến cách chế biến rau muống. Và mặc dù không phải ai cũng thích những chiếc lá rau dền mọng nước nhưng nó đang dần được nhiều người hâm mộ. Hương vị thú vị, màu sắc đẹp mắt và một kho sinh tố khiến nó trở thành một vị khách được chào đón trong nhà bếp. Hơn nữa, rau chân vịt không chỉ tốt mà còn tươi. Ngay cả những chiếc lá đông lạnh vẫn giữ được mùi vị và chất dinh dưỡng. Hôm nay chúng ta hãy nói về vấn đề này, cụ thể là, làm thế nào để đông lạnh rau chân vịt cho mùa đông.
Chuẩn bị trước rau bina
Cũng như khi thu hoạch bất kỳ loại rau xanh nào cho mùa đông, cho dù chúng được chế biến theo cách nào, thì rau bina cũng cần được chế biến. Không cần phải nói rằng điều này bao gồm việc phân loại cẩn thận các lá. Cần loại bỏ những lá úa vàng, khô héo và rửa sạch những tán lá còn lại. Sau đó, rau muống phải được thái nhỏ. Bạn có thể làm điều này theo bất kỳ cách nào bạn thích: đĩa nhỏ hoặc lớn.
Cải bó xôi nên được "rửa" một lần nữa, nhưng lần này là với nước sôi. Đổ lá với nước sôi và giữ trong vài phút, sau đó lọc. Điều này sẽ làm cho rau chân vịt vô trùng chống lại vi khuẩn. Ngoài ra, quá trình xử lý nhiệt làm thay đổi màu sắc, khiến nó trở nên bão hòa hơn và cũng làm mềm các cuống lá.
Nếu bạn đang sử dụng những bụi rau bina để thu hoạch mùa đông đã bắt đầu ra chồi, chỉ cần tăng thời gian. Phần thân cứng sẽ mềm ra khi rau muống được chần.
Cách chế biến rau bina cho mùa đông: đông lạnh nhanh chóng và dễ dàng
Một ưu điểm khác của chế biến rau bina bằng nhiệt là nó làm mất thể tích đáng kể, có nghĩa là nó sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông. Do đó, lựa chọn phổ biến nhất là đóng băng.
Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:
- Các loại lá cắt, vò và căng chỉ cần cho vào túi ni lông sạch. Sẽ tiện hơn nếu bạn không đổ đầy mà hãy làm phẳng chúng để có được một viên bột phẳng như vậy. Những viên bánh như vậy có thể được đặt chồng lên nhau, hơn nữa, rất tiện lợi khi sử dụng bằng cách chia nhỏ lượng cần thiết.
- Xếp những chiếc lá đã cắt vào các ô của khuôn đá, dùng băng dính chặt và đổ đầy nước. Khi các viên đã đông cứng, bọc từng viên trong giấy bạc.
- Thay vì nước, hãy đổ rau bina đã cắt nhỏ với bơ đun chảy và ướp lạnh. Rau bina này có thể được sử dụng để làm mì ống.
- Xay rau bina thành máy xay, cho vào khuôn và đổ bơ. Nó là một bổ sung tốt cho nước sốt.
- Đun sôi lá trong nước, để nguội. Đổ chung với nước dùng vào một ngăn đá. Cơ sở vitamin cho súp đã sẵn sàng.
Nếu rau bina của bạn có lá lớn, chúng cũng rất hữu ích để thu hoạch. Để làm được điều này, bạn không cần phải cắt chúng mà chỉ cần rửa sạch và phơi khô.
Bây giờ nó chỉ còn lại để cuộn lá thành một ống và bọc bằng màng bám. Có thể dễ dàng cắt cuộn như vậy, thậm chí đông lạnh, khi cần thiết và đặt lại vào tủ đông.
Bây giờ bạn đã biết cách chế biến rau bina bằng tủ đông. Chỉ có một điều cần bổ sung: không cho rau bina vào đầy tủ lạnh. Khi bảo quản lâu, nó sẽ mất độ ngon và màu sắc. Tốt hơn nên để lại một vài luống để muối chua hoặc bảo quản.