Cá hồi muối ngon và vừa miệng tại nhà

Một trong những món ngon lễ hội là cá diêu hồng rang muối. Nhưng ít người biết cách muối chua cá hồi, thậm chí có người còn coi đây là một vấn đề nan giải. Tuy nhiên, cần một chút thời gian để chế biến món ăn. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn thú vị và ngon.

Đọc thêm bài viết trong chủ đề: cách muối cá thu mà không cần ngâm nước muối?

Bí quyết và quy tắc ướp muối

Ướp muối được thực hiện theo ba cách:

Lau khô, rắc hỗn hợp muối và gia vị đã chuẩn bị lên cá.
Làm ướt, đặt cá vào dung dịch nước muối.
Hỗn hợp, đầu tiên ướp muối theo phương pháp khô, sau đó ngâm.

Tùy chọn đầu tiên thường được sử dụng nhất.

Cách muối cá hồi: quy tắc và mẹo

Để có kết quả tốt, bạn cần tuân thủ các quy tắc:

Không sử dụng được đồ dùng bằng kim loại. Nếu không, cá sẽ có vị "sắt".
Đừng sợ ăn quá mức, vì cá sẽ không hấp thụ nhiều hơn những gì đã đẻ. Tuy nhiên, muối sẽ được hấp thụ ít hơn khi ướp cả miếng.
Cá muối bỏ da.
Khi muối cả miếng, nên rạch để miếng thịt ngấm đều muối.
Để cá thành phẩm cắt tốt, có thể gửi vào tủ đông trong thời gian ngắn.

Cách muối chua cá hồi tại nhà: công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị

Công thức chính rất đơn giản: cá hồi nên được phết hỗn hợp muối và đường với tỷ lệ bằng nhau. Tiếp theo là các biến thể, được thêm lavrushka, gia vị, thảo mộc và các thành phần khác.

Kết quả phụ thuộc vào chất lượng của cá mua. Thân thịt phải có lớp da mịn, đàn hồi và có vảy bóng, mùi dễ chịu và mắt trong.

Vậy hãy bắt đầu.

Công thức làm khô cá hồi muối tại nhà

Công thức này là dễ nhất và rắc rối nhất. Hơn nữa, độ mặn của cá hồi phụ thuộc vào thời gian ướp muối chứ không phụ thuộc vào lượng muối được lấy vào. Để thu được cá hồi muối nhẹ, cần ủ 8-10 giờ là đủ, đối với cá hồi muối cao - 24-36.

Bắt đầu nào:

Bước đầu tiên là làm hỗn hợp để muối. Để làm điều này, trộn 0,2 kg muối thô, 0,1 thì là cắt nhỏ, 1 muỗng canh. l. đường và cho vào một thùng chứa, nơi sẽ tiến hành ướp muối.
Một cân cá hồi tươi được rửa kỹ, lột vỏ, rạch, nếu cần và đặt lên trên hỗn hợp muối. Trong trường hợp này, cá nên được rắc đều muối lên tất cả các mặt.
Dùng giấy bạc đậy bát lại và để nguyên trong khoảng thời gian cần thiết. Cá thành phẩm rửa sạch muối, thấm khô trên khăn giấy, cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Cá hồi muối nhà làm

Món ăn không chỉ là món ăn vặt thơm phức ngày lễ. Nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn chính với bất kỳ món ăn phụ nào.

Quá trình muối:

Cá hồi khoảng 0,8 kg nên rửa sạch và lau khô. Hơn nữa, để nếm thử: bạn có thể cắt nó thành lát, sau khi đông lạnh một chút, hoặc bạn có thể ngâm nó thành miếng.
Bóc hai đầu tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch thì là và thái nhỏ. Hãy nếm thử.
Đặt cá (hoặc một phần của nó) vào một thùng chứa đủ sâu. Nêm muối (nói chung, tất cả cá sẽ cần 1-1,5 thìa muối) và hạt tiêu, thêm một lớp tỏi băm nhỏ và thì là.
Sau đó lặp lại các thao tác cho đến khi hết sản phẩm và gửi vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Sau khi vớt cá ra, đổ 0,15 lít dầu thực vật lên trên.
Đặt cá vào tủ lạnh một lần nữa, nhưng thời gian này qua đêm.

Cá hồi "Na Uy"

Làm thế nào để muối chua cá hồi, được phân biệt bởi sự ngọt ngào và hương vị thú vị của nó? Chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức sau đây dựa trên nước sốt chanh và rượu. Trong quá trình pha chế, nên ưu tiên sử dụng aquavit - một loại đồ uống có cồn nhập khẩu. Nếu thiếu nó, bạn có thể dùng rượu vodka, cồn thạch, rượu whisky.

Cá hồi Nauy muối:

Bạn sẽ cần 1 kg phi lê cá hồi, chia thành hai phần và xát kỹ với hỗn hợp đường và muối biển theo tỷ lệ 50: 100 g.
Rửa thật sạch thì là (0,1 kg), lau khô và thái nhỏ. Bỏ vỏ của một quả chanh và một quả cam và cắt nhuyễn.
Kết nối cắt nhỏ rau thì là với vỏ, thêm 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay và trộn. Bây giờ đặt cá và khối lượng thì là vào một thùng sâu theo từng lớp.
Aquavit được đổ dọc theo thành bát (tổng cộng 4 thìa cà phê) để chất lỏng thấm vào cá. Sự áp bức được đặt lên hàng đầu.
Cá được ướp muối trong tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, cá được làm sạch thì là (nếu muốn, bạn có thể bỏ đi), cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Để không đánh lừa đầu của bạn và không lãng phí thời gian, bạn có thể lấy vỏ chanh bằng cách chà xát cả quả cam trên một máy vắt mịn.

Cũng thú vị: làm thế nào để muối mỡ lợn?

Bụng cá hồi

Những chiếc bụng, mặc dù quá béo nhưng thường là một món ngon đối với nhiều người. Cách muối chua cá hồi tại nhà không khó. Điều chính là không ăn trước thời hạn.

Bụng cá hồi muối:

Phần bụng nên lấy 0,5 kg. Từ chúng, bạn cần phải cẩn thận làm sạch vảy và cắt vây.
Trong một thùng chứa (đủ sâu), trộn muối, hạt tiêu và đường theo tỷ lệ 2: 1: 1 muỗng canh. l. tương ứng. Xay 2 lá nguyệt quế ở đó và trộn đều.
Cẩn thận chà xát các lát da bụng với hỗn hợp khô thu được và cho vào hộp đựng thành từng lớp.
Đậy một tấm có đường kính nhỏ hơn lên trên và đặt áp suất (ví dụ, một lon nước). Gửi cấu trúc vào tủ lạnh trong một ngày.
Lắc bụng muối ra khỏi muối thừa (nếu muốn, bạn chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước và thấm khô trên khăn giấy), cho ra đĩa, trang trí với rau thơm và chanh và dọn ra đĩa.

Sau khi học được tất cả các bí quyết cách muối cá hồi ngon tại nhà, bạn sẽ không thể bỏ qua các cửa hàng biến tấu. Ngoài ra, bánh mì sandwich, salad, đồ ăn nhẹ, sushi và các món ngon khác trở nên ngon hơn nhiều từ cá muối của chính nó.

Đọc thêm bài viết: cách muối cá trích tại nhà ngon bằng nước muối!

Video công thức muối cá hồi ăn liền