Cách chiên đậu phộng bằng chảo, trong lò nướng và trong lò vi sóng

Những ai yêu thích các món ăn vặt tự làm thường thắc mắc không biết làm thế nào để chiên đậu phộng bằng chảo? Chi phí của các loại hạt trong cửa hàng tương đối thấp, nhưng trong thành phần, ngoại trừ trực tiếp đậu phộng có thể có các chất phụ gia hoàn toàn không cần thiết. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên thử làm một món ăn tại nhà.

Về chủ đề này:bơ đậu phộng - lợi và hại cho cơ thể!

Làm thế nào để chiên đậu phộng trên chảo?

Áp chảo là cách nhanh nhất để xử lý các loại hạt. Để có 1 kg đậu phộng, bạn cần 100 gram dầu hướng dương hoặc ô liu. Quá trình rang rất đơn giản:

1. Đổ dầu vào chảo thành dày, có mặt cao.
2. Để lửa lớn (hoặc đun trên bếp điện đến nhiệt độ tối đa) trong khoảng một phút.
3. Đổ đầy các loại hạt vào và giảm nhiệt đến mức gần như tối thiểu (dầu nóng giữ nhiệt độ trong thời gian dài, vì vậy chất chứa trong chảo sẽ đơn giản bị cháy do nhiệt độ cao).
4. Chiên, đảo liên tục trong khoảng 5 phút.

Đậu phụng nên sẫm màu và với một áp lực nhẹ, dễ dàng tách thành hai nửa. Để thoải mái cho riêng bạn, hãy thử một hạt để đảm bảo rằng nó đã sẵn sàng. Sau đó cẩn thận xả bớt dầu nóng. Bạn nào chưa biết cách chiên đậu phộng trên chảo với muối thì nên làm đầy đủ các bước trên. Muối được thêm vào đậu phộng nóng, nhưng sau khi dầu đã ráo nước.

Việc rang, tự nó đã làm tăng hương vị của đậu phộng. Nhưng để thêm hương vị, bạn có thể thêm muối với gia vị, thảo mộc khô.

Vì bạn không thể chiên đậu phộng trong chảo mà không có dầu, những người theo dõi mức cholesterol nên chú ý đến các phương pháp nấu ăn khác.

Tìm ra, làm thế nào để rang hạt dẻ?

Rang đậu phộng trong lò vi sóng

Tất nhiên, để có được các loại hạt "như từ một gói", bạn cần phải chiên chúng trong chảo. Nhưng nếu bạn không muốn mất nhiều thời gian để chế biến món ăn vặt thì việc học cách chiên đậu phộng bằng lò vi sóng là điều rất nên làm. Cần lưu ý ngay rằng hạt sẽ không được thơm mà quá trình rang sẽ mất thời gian tối thiểu.

Bạn sẽ cần:

• đậu phộng nguyên vỏ: 500 gram;
• muối để nếm;
• một thìa dầu thực vật.

Đặt các loại hạt vào một chiếc chảo an toàn cho lò vi sóng sâu. Rắc muối, dầu và trộn đều. Bật lò ở công suất 1100 W. Tổng thời gian nấu là 7 phút. Nhưng sau khoảng 5 phút sau khi bắt đầu nấu, bạn cần khuấy đều các thứ trong nồi để có được hương vị đồng nhất.

Khi rang đậu phộng trong lò vi sóng, hãy nhớ sử dụng hộp đựng có nắp đậy. Các quả hạch có xu hướng bay ra. Vỏ đậu phộng không bao giờ được cho vào lò vi sóng.

Điều đáng chuẩn bị là đậu phộng nóng từ lò vi sóng sẽ không có mùi và vị rang đặc trưng. Hạt nóng thậm chí có thể cảm thấy ẩm ướt. Nhưng trên thực tế, bảy phút là khá đủ để xử lý nhiệt hoàn toàn sản phẩm.

Làm thế nào để nấu đậu phộng trong lò?

Lò nướng là một giải pháp tuyệt vời cho những ai không thích những món ăn vặt béo ngậy từ chảo, và hương vị của các loại hạt từ lò vi sóng có vẻ quá nhạt nhẽo. Trước khi rang đậu phộng trong lò, bạn cần chuẩn bị 500 gram hạt, giấy bạc hoặc giấy da tẩm dầu.

1. Đun nóng bếp đến 180 C.
2. Trải các loại hạt thành một lớp trên giấy bạc hoặc giấy da.
3. Muối.
4. Cho vào lò nướng trong 20 phút.

Lò nướng cũng sẽ là một lựa chọn cho những ai không biết cách rang đậu phộng nguyên vỏ. Thật vậy, khi chiên trên chảo, vỏ sẽ chảy dầu, và các loại hạt bên trong vẫn còn nguyên. Tăng thời gian nấu sẽ làm dầu bị cháy. Còn rang bằng lò nướng sẽ mất nhiều thời gian mà lạc sẽ thơm, không ngậy và cũng dễ bị bong khỏi vỏ.

Đậu phộng rang: lợi và hại

Nhiều người gọi đậu phộng là một loại hạt và quy các đặc tính có lợi tương ứng cho nó. Nhưng thực tế, đậu phộng là cây họ đậu. Theo đó, ảnh hưởng của nó đối với cơ thể giống như ảnh hưởng của việc tiêu thụ đậu Hà Lan, đậu và đậu lăng.

Hàm lượng calo trong đậu phộng rang là 627 kcal trên 100 g Lạc chứa các khoáng chất hữu ích, chất chống oxy hóa và vitamin cần thiết cho chức năng miễn dịch tối ưu. Do một lượng lớn axit béo không bão hòa đơn (đặc biệt là oleic) được tìm thấy trong đậu phộng, nó có thể được tiêu thụ ngay cả đối với những người có mức cholesterol cao.

Lạc chỉ bình thường hóa cholesterol khi rang mà không có dầu.

Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải cũng có thể tiêu thụ được các loại hạt chiên. Ăn đúng thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và giảm nguy cơ đột quỵ. Bạn cũng có thể cho trẻ ăn một bữa ăn nhẹ chiên. Xét cho cùng, hạt đậu phộng là nguồn cung cấp protein tuyệt vời và các axit amin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể của trẻ.

Đậu phộng rang, những lợi ích và tác hại của nó đã được khoa học chứng minh, được khuyến khích để ngăn ngừa ung thư. Lạc có chứa nồng độ cao chất chống oxy hóa polyphenolic, đặc biệt là axit p-coumaric. Hợp chất này giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày bằng cách hạn chế sự hình thành của nitrosamine gây ung thư. Và một chất chống oxy hóa polyphenolic khác (resveratrol) ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh, bệnh Alzheimer, nhiễm trùng do vi rút và nấm. Resveratrol cũng có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ bằng cách thay đổi cơ chế phân tử trong mạch máu. Giảm tính nhạy cảm bị tổn thương của mao mạch đạt được bằng cách giảm hoạt động của angiotensin, một hormone hệ thống chịu trách nhiệm làm tăng huyết áp.

Tất nhiên, các đặc tính có lợi phụ thuộc trực tiếp vào cách chiên đậu phộng. Nếu bạn sử dụng dầu ô liu như một thành phần phụ, thì một khẩu phần các loại hạt chiên sẽ bổ sung vitamin E. cấp tiến.

Một khẩu phần 100 gam hạt rang sẽ cung cấp 85% giá trị niacin hàng ngày.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, đậu phộng có những chống chỉ định riêng. Đặc biệt, không nên cho trẻ nhỏ ăn các loại hạt, vì sẽ có nhiều khả năng trẻ bị dị ứng nặng. Sự không dung nạp cá nhân áp dụng cho cả đậu phộng sống và rang. Do đó, trước khi chiên đậu phộng trên chảo, bạn cần kiểm tra xem có bị dị ứng không. Với sự không dung nạp cá nhân, một vài phút sau khi ăn các loại hạt, các triệu chứng như:

• nôn mửa;
• đau bụng cấp tính;
• sưng miệng và cổ họng;
• thở gấp;
• một cảm giác bị ép trong lồng ngực.

Nếu các triệu chứng trên xuất hiện, bạn phải khẩn cấp gọi xe cấp cứu, nếu không việc sử dụng đồ ăn vặt có thể gây tử vong.

Nhưng ngay cả khi một người không có khả năng dung nạp cá nhân, người ta nên cảnh giác với một sản phẩm chất lượng thấp. Lạc sống rất khó bảo quản vì rất dễ bị nấm mốc, đặc biệt là nấm Aspergillus Flavus.Loại nấm này tạo ra aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh và nguy hiểm có thể gây ra xơ gan và ung thư. Nếu bạn biết cách rang đậu phộng đúng cách, bạn có thể giảm nhẹ mức độ độc tố. Nhưng xử lý nhiệt sẽ không bảo vệ hoàn toàn khỏi aflatoxin. Vì vậy, trước khi mua một sản phẩm thô, bạn nhất định phải ngửi và thậm chí nếm thử các loại hạt. Đậu phộng bị nhiễm khuẩn sẽ có vị đắng đặc trưng.

Vì vậy, nghiên cứu khoa học về câu hỏi "đậu phộng rang có tốt cho bạn không?" câu trả lời chắc chắn là "có". Hơn nữa, xử lý nhiệt các loại hạt chỉ làm tăng sinh khả dụng của các chất chống oxy hóa nói trên.