Loại bắp cải nào là tốt nhất để ngâm chua để món ăn trở nên giòn

Xin cho biết loại cải nào ngâm chua tốt hơn? Năm ngoái chỉ có các sản phẩm được dịch. Hầu như tất cả các chỗ trống phải được ném đi. Bắp cải hóa ra bằng cách nào đó vẫn trơn và không có vị, ngay cả sau khi rửa. Tôi mua rau ngoài chợ, không biết giống nào nhưng chắc chắn là không hợp. Vì vậy, tôi quyết định phát triển bản thân tốt hơn trong năm nay.

Canh bắp cải hay bắp cải chua giòn với bơ và khoai tây là một món ăn đơn giản và lý tưởng không chỉ trong mùa đông. Nhưng để bắp cải của bạn thực sự giòn ngon, điều quan trọng là phải biết loại bắp cải nào là tốt nhất để ngâm. Ngoài ra, hương vị của món ăn không chỉ phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng loại rau. Đó là một điều nếu bạn xào một ít bắp cải chỉ để ăn. Nhưng để thu hoạch đại trà, để cả mùa đông, chúng vẫn phải được bảo quản tốt.

Loại bắp cải nào tốt nhất để ngâm chua

Không phải loại bắp cải nào cũng thích hợp để muối chua. Những phần đầu nhỏ mọng nước của các giống đầu tiên chỉ tốt trong món salad, tốt, chúng cũng hữu ích cho món súp. Nhưng chúng không khác nhau về thời hạn sử dụng lâu dài, do đó chúng được sử dụng theo nghĩa đen "theo mùa."

Đối với thu hoạch mùa đông, ưu tiên cho giữa vụ và muộn các loại bắp cải... Và mặc dù chúng sẽ đứng lâu hơn trên giường và trưởng thành vào mùa thu, đầu sẽ lớn và rậm rạp.

Nhân tiện, loại bắp cải này cũng thích hợp để làm món rau kho. Trải nó trên các giá trong hầm, và thực tế cho đến mùa xuân, bạn sẽ có rau tươi cho borscht hoặc hodgepodge.

Các giống bắp cải giữa vụ để ngâm chua

Bắp cải trung bình mất khoảng 140 ngày để chín hoàn toàn. Thời gian bảo quản cũng ở mức trung bình, từ 3 đến 5 tháng, ngoài ra một số loài có xu hướng nứt nẻ. Nhưng đối với dưa chua, đầu đàn hồi là lý tưởng.

Bạn sẽ có được món dưa cải ngon từ các loại sau:

1. Hiện tại. Phần đầu nặng hơn 4 kg lấp lánh màu trắng sữa. Các lá được bao phủ bởi một lớp phủ sáp nhẹ.
2. Belorusskaya 455. Đầu tròn dày đặc nặng tới 3 kg, không có gân xơ, lá phía trên màu xanh xám.
3. Menza. Giống lai cao sản Hà Lan có thể trồng được những đầu bắp cải nặng tới 9 kg. Các đầu rất rậm được bao phủ bởi các lá phía trên màu xanh xám như sáp.

Dưa cải bắp muộn

Bắp cải giòn nhất đến từ các giống muộn. Chúng trưởng thành đến 160 ngày, nhưng chứa ít chất lỏng hơn. Và trong quá trình bảo quản chúng cũng thu được lượng đường.

Từ các loại giống muộn, bạn có thể lên men bắp cải:

1. Matxcova muộn. Đầu bắp cải nặng tới 5 kg, hình tròn, có lá màu xanh xám nhăn nheo, có hơi nở.
2. Arthria. Một trong những giống mới, kháng bệnh và không yêu cầu đất. Những chiếc đầu không lớn lắm, nặng tới 4 kg, nhưng có những chiếc lá màu xanh đậm rất đẹp. Đầu bắp cải dày đặc, bên trong có màu trắng, không nứt.
3. Kharkov mùa đông. Là loại cây không cần độ ẩm, nó có thể mọc ở hầu hết mọi nơi, ngoại trừ các vùng phía bắc. Đầu nặng tới 4 kg, lá phía trên màu xanh xám.

Đánh giá các loại bắp cải tốt nhất để ngâm và bảo quản lâu

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE