Dâu tây phủ sô cô la: một thú vui thẩm mỹ cho những người sành ăn
Đối với nhiều người, cái tên dâu tây phủ sô cô la gắn liền với lối sống xa hoa, sành ăn, phóng túng. Có lẽ đây là trường hợp của 50 năm trước, khi sô cô la là một sản phẩm khan hiếm, và dâu tây được tiêu thụ tươi, họ đã làm mứt và các món trộn từ chúng. Vào thời điểm đó, hầu như không thể có được một món tráng miệng làm sẵn như vậy, nhưng bây giờ bạn không chỉ có thể mua dâu tây tráng sô cô la mà còn có thể tự nấu. Bạn chỉ cần quả mọng và sô cô la, không thiếu. Bản thân quá trình nấu ăn rất đơn giản, ngay cả một đầu bếp bánh ngọt mới vào nghề cũng có thể xử lý được.
Thủ thuật nhỏ
dâu
Tất nhiên, quả mọng để làm đồ ngọt tự làm sẽ tốt hơn khi lấy từ giường của bạn. Sau khi tất cả, chúng là hữu ích và ngon nhất. Nhưng nếu quả dâu thu hoạch không được phong phú thì khi mua bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của quả dâu. Chúng phải chắc, chín (không có thùng màu xanh hoặc trắng). Phần cuống không được tách khỏi quả mọng (điều này cho thấy độ chín). Không sử dụng quả mọng đông lạnh! Rửa dâu tây ngay trước khi chế biến món tráng miệng. Làm điều này một cách cẩn thận, đặc biệt là với quả chín quá, để không làm hỏng chúng.
Sau khi quả dâu được rửa sạch, chúng được bày ra khăn giấy hoặc khăn tắm để lau khô. Điều này cực kỳ quan trọng. Nếu bạn đổ sô cô la đóng băng lên dâu tây với các giọt nước, sô cô la sẽ nằm không đều và quả dâu trông không hấp dẫn.
Để tăng thêm hương vị, có thể thêm rượu mùi, rượu rum, rượu cognac vào mỗi quả mọng. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng một ống tiêm thông thường.
Sô cô la
Một thanh sô cô la thông thường thích hợp để tráng dâu tây. Tất nhiên, sẽ tốt hơn nếu nó chứa ít nhất 50% hạt cacao, và thậm chí tốt hơn - 70% hoặc 90%. Nhưng không phải ai cũng thích sô cô la đen, vì vậy bạn có thể sử dụng cả thanh trắng và sữa.
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc dùng lò vi sóng.
Quá trình nấu chảy phải được theo dõi liên tục, khuấy đều khối lượng, không để cháy. Ngay khi nó trở nên mịn, sô cô la đã sẵn sàng. Ngay cả một giọt nước cũng không được phép lọt vào khối nóng chảy, nếu không lớp men sẽ đóng thành vảy và mọi thứ sẽ trôi xuống cống.
Kinh điển của thể loại
Công thức truyền thống cho dâu tây phủ sô cô la dựa trên việc sử dụng sô cô la đen và quả mọng chín tươi. Để có một pound dâu tây, bạn cần lấy 200 g sô cô la đắng hoặc đen.
Hướng dẫn từng bước để tạo món tráng miệng:
- Quả mọng được chuẩn bị (rửa sạch, lau khô trên khăn giấy).
- Bẻ sô cô la thành từng lát, đun chảy, khuấy đều. Lúc này, vani, quế, các loại hạt có thể được thêm vào khối đông.
- Lần lượt nhúng tất cả dâu tây thành khối (khi nguội một chút).
- Trải quả mọng lên giấy da, rắc kẹo hoặc bánh quế vụn nếu muốn, quả hạch.
- Cho vào tủ lạnh cho đông đặc lại.
Nếu sô cô la không đông trong tủ lạnh mà để ở nhiệt độ phòng thì sô cô la sẽ trở nên mềm, mịn, không giòn và dễ gãy.
Dâu tây sô cô la với rượu mùi
Một công thức tinh tế cho dâu tây phủ sô cô la - một món tráng miệng hoàn hảo cho một buổi tối lãng mạn như một sự bổ sung cho Rượu sâm banh hoặc rượu tráng miệng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một vài quả dâu tây lớn, rượu mùi, một thanh sô cô la đen.
Quá trình nấu bao gồm các bước sau:
- Dâu tây rửa sạch và lau khô. Mỗi quả mọng được đổ đầy rượu bằng một ống tiêm. Lượng rượu mỗi loại tự thay đổi tùy thuộc vào mật độ và kích thước của quả mọng.
- Một thanh sô cô la được đun chảy trong nồi cách thủy. Bạn cũng có thể thêm rượu vào nó. Khi men đã mịn, lấy ra khỏi bếp.
- Bây giờ đến lượt "tắm". Các quả mọng được nhúng trong sô cô la, cuộn lại một chút để nó được phân bổ đều và giữ trên trọng lượng, đợi cho đến khi đóng băng "đủ", và tất cả lượng dư thừa sẽ thoát ra.
- Trải quả dâu ra giấy da và cho vào tủ lạnh để đông lại.
Trong một tiếng rưỡi nữa, món tráng miệng đã sẵn sàng!
Bạn có thể đa dạng hóa một món tráng miệng tuyệt vời. Các đầu bếp thử nghiệm tại nhà nhúng dâu tây xen kẽ, đầu tiên là màu trắng, sau đó là sô cô la đen. Đây là cách các mẫu đẹp thu được. Thêm màu thực phẩm vào đá trắng để tạo ra kẹo màu hồng nóng. Món tráng miệng này trông rất hấp dẫn.
Làm dâu tây phủ sô cô la khá đơn giản. Tuy nhiên, bạn nên biết rằng điều này tráng miệng xấu đi rất nhanh. Tốt hơn là không nên cho vào tủ lạnh để bảo quản mà nên tiêu thụ ngay sau khi chế biến.