Khi nào thu hoạch củ cải và cách bảo quản
Mùi vị và phẩm chất thương mại của củ cải không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào thời điểm và cách thức thu hoạch từ vườn, trong điều kiện bảo quản củ cải này trong điều kiện nào. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết khi nào thu hoạch củ cải và cách bảo quản để cây không bị thất thoát.
Điều gì quyết định thời điểm thu hoạch củ cải đường
Để xác định thời điểm thu hoạch củ cải, các yếu tố sau rất quan trọng:
- Các tính năng đa dạng. Củ cải sớm, chín giữa, củ muộn được trồng vào các thời điểm khác nhau. Thời kỳ chín của từng giống tương ứng là riêng lẻ và thời gian thu hoạch được thay đổi.
- Khí hậu của khu vực. Khi được hỏi khi nào thì loại bỏ cà rốt và củ cải ra khỏi vườn, cư dân của Lãnh thổ Krasnodar và Siberia sẽ trả lời khác và sẽ đúng. Khi người Siberia đã ăn dưa cải với củ cải đường, người Kuban mới bắt đầu thu hoạch các giống cây mùa đông.
- Thời tiết. Những người nhân giống cây trồng có kinh nghiệm được hướng dẫn bởi dự báo thời tiết và có tính đến điều này để điều chỉnh mùa thu hoạch. Với những trận mưa kéo dài, cũng như mối đe dọa thực sự của sương giá đầu mùa thu, cần phải thu hoạch cây trồng lấy củ sớm hơn nhiều. Ngay cả khi về mặt lý thuyết chúng vẫn có thể lớn lên.
Để sử dụng sản phẩm tươi từ vườn của bạn quanh năm, việc tuân thủ các kỹ thuật trồng trọt là chưa đủ. Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm thu hoạch.
Loại rau tuyệt vời này thích hợp để sử dụng "ngọn và rễ". Những ngọn củ cải tinh tế bổ sung hoàn hảo nguồn dự trữ vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết trong cơ thể con người. Đừng vứt bỏ tán lá. Nó được sử dụng cho các mục đích tương tự như rau bina và cần tây yêu thích.
Khi nào thu hoạch các loại củ cải khác nhau
Khi mua hạt giống, cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại củ cải đều thích hợp để lưu trữ lâu dài.
Thu hoạch giống sớm
"Mùa củ cải đường" của cây trồng sớm bắt đầu từ 50-90 ngày sau khi cây ra hoa. Ở hầu hết các vùng, đây là giữa đến cuối tháng Sáu. Cây chịu được sương giá mùa xuân và thiếu ẩm. Ở những vùng có khí hậu lạnh, phương pháp gieo hạt được sử dụng và trồng bằng màng phủ.
Các loại rau củ thu hoạch từ vườn vào đầu mùa hè được sử dụng để ngâm chua, hầm, tươi làm salad và đồ ăn nhẹ. Không được khuyến khích để lưu trữ mùa đông dài hạn.
Các giống cải và giống củ cải chín sớm phổ biến nhất trong nông dân và cư dân mùa hè là Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Thu hoạch giống giữa vụ
Các giống chín vừa được đánh giá cao vì vị ngọt, đậm đà. Hạt giống được gieo cùng lúc với các loài ban đầu, nhưng quá trình chín sẽ xảy ra sau 15-30 ngày. Điều này là do thời gian phát triển của cây dài hơn - 100-110 ngày.
Củ cải được thu hoạch vào tháng 7 và tháng 8 là phổ biến. Nó thích hợp để ăn tươi, nấu ăn và chuẩn bị cho mùa đông. Nếu các điều kiện bảo quản được tổ chức hợp lý, thì cây trồng lấy củ sẽ giữ được thị trường trong vòng sáu tháng.
Việc phân chia thành các giống sớm, giữa vụ và muộn do khí hậu không ổn định và thời vụ trồng khác nhau là rất có điều kiện. Vì vậy, giống Cylinder phổ biến có thể được cho là giống giữa vụ và giống muộn.
Thu hoạch giống trung bình và muộn
Cây lấy củ chín vào mùa thu là thích hợp nhất để bảo quản trong mùa đông dài.Chúng được phân biệt bởi khả năng chống lại nhiệt độ khắc nghiệt, kích thước lớn, cùi dày, da đàn hồi và độ bão hòa màu - đỏ hoặc đỏ tía. Thời kỳ phát triển đến chín hoàn toàn của rau từ 90 đến 140 ngày.
Các giống củ cải "mùa thu" tốt nhất bao gồm Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
Ngày thu hoạch được điều chỉnh để phản ánh điều kiện thời tiết địa phương. Một nguyên tắc chung được áp dụng: bạn cần có thời gian để thu thập các loại cây ăn củ từ các luống trước khi đợt đóng băng nghiêm trọng đầu tiên.
Thời điểm thu hoạch củ cải để trữ đông ở các vùng khác nhau
Khi nào nên lấy cà rốt và củ cải để cất trữ, chủ yếu phụ thuộc vào thời tiết và đặc điểm khí hậu của các vùng khác nhau của Nga:
- Điều kiện khí hậu khó khăn của Siberia và Urals không cho phép trồng các giống chín muộn, đơn giản là chúng không có thời gian để chín. Vì vậy, ở đây nên chọn giống đầu vụ và giữa vụ, có thời gian chín không quá trăm ngày. Khoảng thời gian ngắn hơn trong những ngày ấm áp sẽ cho phép củ cải chín hoàn toàn, đạt được độ mọng nước và tích lũy đủ lượng chất dinh dưỡng. Mùa thu hoạch vào cuối tháng 8. Trong trường hợp mùa xuân kéo dài và trồng muộn, các cây lấy củ được đào vào tháng 9.
- Ở miền trung nước Nga và khu vực Matxcova, việc thu hoạch củ cải đường dự trữ cho mùa đông bắt đầu vào tháng đầu tiên của mùa thu. Nếu trung tâm khí tượng thủy văn khắp nơi không hứa hẹn một đợt rét đậm, các công việc này sẽ được kéo dài đến giữa tháng 10.
- Cách dễ nhất để xác định thời gian là ở phía nam của đất nước. Ở đây giống chín muộn, đến tháng 10 mới thu hoạch, có thời gian chín. Nếu không dự kiến có một đợt rét bất ngờ, thời gian này có thể kéo dài đến giữa tháng 11. Khí hậu ấm áp ở các vùng Kuban và Stavropol giúp bạn có thể trồng hai hoặc ba vụ mỗi mùa hè. Các giống đầu và giữa đầu được sử dụng làm thực phẩm trong mùa hè. Chín muộn và chín muộn được để lại để cất giữ trong mùa đông.
Cũng cần chú ý đến các dấu hiệu bên ngoài của cây rau. Các lá dưới của củ cải đường chín hoàn toàn khô.
Hầu hết các giống vào thời điểm trưởng thành hoàn toàn có các nốt sần đặc trưng ở phần trên của cây lấy củ. Những người làm vườn có kinh nghiệm sử dụng chúng để xác định mức độ trưởng thành.
Có thể thu hoạch củ cải trước thời hạn không
Mỗi giai đoạn phát triển của cây đều quan trọng để có được những đặc điểm nhất định. Chỉ cây củ chín hoàn toàn mới có đủ hàm lượng đường và bộc lộ hết tiềm năng về hương vị đặc trưng của giống.
Một loại rau chưa vượt qua tất cả các giai đoạn phát triển sẽ bị khô trong kho bảo quản. Ngay cả những thiệt hại nhỏ cũng sẽ đẩy nhanh sự phát triển của thối.
Bạn không nên sử dụng quá nhiều cây ăn củ trong vườn. Củ cải mọc quá lâu sẽ trở nên xù xì, có vị đắng, không ngon và không bảo quản được lâu. Nếu trời mưa lâu ngày, đất ẩm thì nên đợi đến khi khô bớt rồi mới tiến hành thu hoạch.
không giống cà rốt, củ cải đường tuyệt đối không chịu được nhiệt độ dưới không. Vì vậy, cần thu hoạch vụ mùa trước đợt sương giá đầu tiên.
Có sự khác biệt về thời gian thu hoạch các loại củ cải khác nhau không
Trong số mười ba loài được biết đến trong tự nhiên, bao gồm cả chi củ cải, chỉ có hai loài được coi là cây trồng: cải cầu vồng và các loại củ cải thông thường.
Thu hoạch củ cải Thụy Sĩ
Chard là một loại củ cải có lá và nhỏ, không hình thành rễ cây mà là một loại rễ phân nhánh dạng sợi. Họ ăn "có ngọn". Cây trông rất trang trí và thường được trồng trong các bồn hoa. Để tiêu thụ, phần trên không của củ cải đường bị cắt bỏ khi nó lớn lên. Thời gian chín trung bình 1,5-2 tháng.
Thu hoạch củ dền
Củ cải đường được trồng để lấy củ ngon. Được chia thành canteen, đường và thức ăn chăn nuôi. Có hai loại củ cải được sử dụng làm thực phẩm: đỏ và trắng. Hương vị của chúng giống hệt nhau, nhưng biến thể thứ hai ít phổ biến hơn do màu nhạt.Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì chính màu đỏ tía hoặc đỏ tía đậm đà của củ cải đường đã tạo cho món ăn một hương vị thẩm mỹ đặc biệt.
Đặc điểm của giống và điều kiện khí hậu đóng vai trò quan trọng như nhau trong việc xác định thời điểm thu hoạch bất kỳ loại củ cải nào.
Củ cải đường là cây công nghiệp, chúng được trồng để sản xuất đường và rượu etylic. Thu hoạch cây trồng này trên các cánh đồng ở các vùng khác nhau của đất nước được thực hiện từ tháng 8 đến tháng 10.
Củ cải thức ăn gia súc cũng được xếp vào loại kỹ thuật. Nó được các nhà lai tạo lai tạo đặc biệt để làm thức ăn cho động vật. Nó chứa nhiều protein và chất xơ thô hơn nhiều so với các loại khác. Có kích thước lớn hơn phòng ăn. Chôn trong đất khoảng một phần ba. Đặc điểm sinh trưởng này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình thu hoạch cơ giới hóa, rơi vào tháng 9 và đầu tháng 10.
Thu hoạch củ cải theo lịch âm
Âm lịch của người làm vườn không chỉ đánh dấu những ngày thuận lợi cho việc gieo trồng và thực hiện các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp khác nhau liên quan đến các loại cây trồng khác nhau.
Đối với những loại rau được trồng để bảo quản lâu dài, ngày thu hoạch cũng được lên lịch. Có những lúc bạn có thể loại bỏ củ cải ra khỏi vườn với hiệu quả tối đa. Người ta tin rằng việc này nên được thực hiện vào lúc trăng tròn hoặc trăng khuyết.
Vào năm 2020, các nhà chiêm tinh học nên loại bỏ những củ cải đã trồng để bảo quản trong mùa đông vào những ngày sau:
- 3-19 tháng 8;
- 2-17 tháng 9;
- 2-16, ngày 31 tháng 10;
- 1-15, 30 tháng 11
- Ngày 1-14 tháng 12.
Lúc này, mọi quá trình trao đổi chất trong cây diễn ra chậm lại nên việc bảo quản rau sẽ có chất lượng tốt hơn. Mặt Trăng ở Thiên Bình, Ma Kết và Nhân Mã được coi là thuận lợi nhất cho việc thu hoạch cây trồng lấy củ.
Cách loại bỏ củ cải đường khỏi vườn đúng cách và cất vào kho mùa đông
Sự an toàn của cây trồng tỷ lệ thuận với thái độ cẩn thận đối với cây gốc trong quá trình thu hoạch. Trên các đồn điền nhỏ, nên làm thủ công. Củ cải được đưa lên khỏi mặt đất bằng cách giữ phần gốc của ngọn. Nếu đất là loại sét, cứng, bạn có thể dùng xẻng hoặc chĩa để lật mặt đất.
Sau khi vườn trống, bạn cần chuẩn bị rau để trữ đông:
- dùng dao hoặc kéo cắt bỏ ngọn, chừa lại phần gốc cây 1 - 2 cm;
- rải một lớp ở nơi khô ráo, bóng râm, thoáng gió (tốt nhất là dưới tán cây);
- thực hiện phân loại, loại bỏ các cá thể bị hư hỏng;
- cẩn thận đặt các loại cây ăn củ đã chọn vào hộp, rắc than bùn, tro củi hoặc cát khô;
- cho vào hầm khô mát.
Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 0 ... -2 ℃, độ ẩm là 80-90%. Khi đặt rễ vào hộp, bạn cần đảm bảo rằng chúng không tiếp xúc với nhau.
Củ cải đường không được rửa sạch trước khi đưa xuống hầm. Không thể bắt buộc cạo bỏ một cục đất dính chặt vì có nguy cơ làm hỏng vỏ.
Rau được rửa sạch đất và cát ngay trước khi dùng để nấu.
Cách bảo quản thu hoạch nếu không có hầm
Có một số cách để giữ cho cây củ tươi và ngon ngọt cho đến mùa xuân trong điều kiện đô thị hoặc ngoại ô.
Một trong số chúng:
- Đặt các loại rau ăn củ khô đã cắt ngọn thành hàng trong thùng các tông hoặc hộp gỗ hoặc thùng nhựa, rắc cát, mùn cưa, dăm bào.
- Đặt hộp rau vào một hộp các tông lớn hơn và lấp đầy các khoảng trống bằng bất kỳ vật liệu cách nhiệt nào.
- Đặt nó trên ban công hoặc hành lang không có hệ thống sưởi.
Rương nhiều lớp như vậy sẽ giữ được rau lành lặn trong vòng 4-6 tháng.
Nếu căn hộ không có ban công, bạn có thể bảo quản củ cải ở nhiệt độ phòng trong hai tháng theo cách sau:
- nhúng từng loại rau củ vào đất sét nghiền;
- khô ở nhiệt độ phòng;
- cho vào hộp hoặc xô các tông;
- Đặt xa nguồn nhiệt (bếp ga, lò sưởi).
Tại nhà gỗ hoặc trên một mảnh đất cá nhân, một phần của cây trồng có thể được giữ tươi cho đến mùa xuân trên mặt đất:
- đào hố sâu 80-100 cm;
- Cho củ cải vào một cái xô hoặc một cái chảo lớn, rắc cát lên từng lớp;
- đóng thùng bằng nắp;
- hạ cổ phiếu xuống hố;
- đóng trên cùng bằng bìa cứng, bất kỳ lớp cách nhiệt nào;
- che miệng hố bằng một tấm đá phiến, một tấm sắt;
- phác thảo trên đầu một lớp đất 5-10 cm.
Mức độ cách nhiệt của những hầm chứa nhỏ như vậy phụ thuộc vào mức độ đóng băng của đất trong khu vực. Nơi được chọn để vào mùa đông khu vực này sẽ bị bao phủ bởi tuyết.
Củ cải đường được sử dụng rộng rãi để thu hoạch mùa đông. Các loại rau củ, được đóng gói trong một lớp màng bám thấm hơi nước, được bảo quản thành công trong tủ lạnh trong vài tuần.
Sự thật thú vị về củ cải đường
Mặc dù thực tế là các dạng củ đầu tiên của củ cải đường đã được nhân loại biết đến vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. e., văn hóa lan rộng đến tất cả các lục địa chỉ từ cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20.
Giống Bordeaux 237, được mọi người biết đến từ thời thơ ấu, là giống lý tưởng để trồng trong điều kiện khí hậu khó khăn ở Nga, đã hơn 100 năm.
Hiện tại, hơn 70 giống củ cải lai và giống đã được khoanh nuôi. Chúng được phân biệt bởi sản lượng, độ chín sớm, hình dáng, mùi vị và khả năng giữ được độ sáng màu trong quá trình chế biến ẩm thực.
Nếu thời gian chăm sóc luống trên 6 sào hạn chế, bạn nên chú ý đến giống Mầm đơn, không cần tỉa thưa. Các nhà lai tạo đã lai tạo ra các loại củ cải màu vàng và sọc. Ưu điểm của chúng nằm ở tính trang trí.
Khi luộc củ cải, bạn không cần cho thêm muối vào nước, điều này sẽ làm tăng thời gian nấu của loại rau vốn đã lâu nấu do có nhiều chất xơ.
Củ cải đường là một loại cây trồng độc đáo, đòi hỏi ít công sức trồng và chăm sóc, nhưng cho phép bạn thu hoạch dồi dào ngay cả từ một khoảnh đất nhỏ. Việc tuân thủ các điều khoản và quy tắc thu hoạch sẽ giúp gia đình có rau tươi ngon suốt mùa đông.
Điều đáng ngạc nhiên là khi thu hoạch củ cải rất thú vị, chúng để được lâu hơn và ngon hơn. Có lẽ đó là vì một loại cây trồng bằng tình yêu thương luôn mang lại nhiều niềm vui hơn.