Đường dừa, lợi ích và tác hại của nó là gì
Đường dừa là một sản phẩm tự nhiên được lấy từ nước ép của cây cọ. Chất tạo ngọt có màu nâu và có thể được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Loại đường này có vị caramen rất dễ chịu. Nó được sản xuất bởi một số quốc gia, trong đó Thái Lan và Indonesia đang dẫn đầu.
Cách thu được đường dừa
Nước ép thu được được làm sạch và bay hơi. Trong quá trình chế biến, nó có được độ dày của xi-rô. Tiếp tục nấu, và sau đó nước cọ đặc được làm nguội, và nó kết tinh. Bản thân quy trình sản xuất và công nghệ khác với sản xuất các loại đường khác, ví dụ như đường mía.
Đường dừa thật là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên.
Đặc tính hữu ích của thực phẩm
Lợi ích của đường dừa là do thành phần hóa học của nó. Giá trị nhất là loại không lẫn tạp chất, phụ gia từ mía và các loại đường khác.
Thành phần của tinh thể ngọt có chứa:
- Vitamin nhóm B;
- bàn là;
- kẽm;
- magiê;
- 16 axit amin;
- kali.
Về hương vị, đây là sản phẩm ít ngọt hơn đường củ cải. Ở các nước phía nam, nó là truyền thống, nơi nó được sử dụng với số lượng khá lớn.
Đường này được cơ thể hấp thụ chậm hơn so với đường trắng. Nó cũng là một nguồn carbohydrate phức tạp, và có thể được sử dụng trong thực phẩm cho những người có khả năng miễn dịch thấp và đang hồi phục sau bệnh tật.
Thành phần phong phú có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể:
- cải thiện sức khỏe tổng thể;
- thúc đẩy tái tạo mô;
- giúp tăng cường hệ thống thần kinh;
- có ảnh hưởng tích cực đến thị lực.
Đường dừa được coi là tốt cho sức khỏe hơn các chất làm ngọt nổi tiếng như:
- xi-rô cây phong;
- Đường nâu;
- đường mía, v.v.
Ví dụ, đường nâu chứa ít hơn 2 lần lưu huỳnh và sắt, và ít hơn 10 lần kẽm. 2/3 sản phẩm bao gồm sucrose, 1/3 fructose và glucose.
Sản phẩm chưa tinh chế có giá trị dinh dưỡng. Nếu không, nó chỉ có thể đóng vai trò là nguồn cung cấp thêm calo.
Đường dừa có hại không
Là một sản phẩm ăn kiêng, đường dừa có thể có lợi cũng như có hại. Việc sử dụng nó được chống chỉ định cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm này.
Hàm lượng calo trong sản phẩm khá lớn, có thể so sánh với đường củ cải: 100 gam chứa 375 kcal. Trường hợp này hạn chế việc sử dụng đường dừa đối với những người muốn giảm cân. Sản phẩm không có đặc tính độc hại khác.
Mặc dù thực tế là chỉ số đường huyết của đường dừa chỉ là 35, việc sử dụng sản phẩm này bị hạn chế. Đối với bệnh nhân đái tháo đường, nó có thể được cho phép với một số lượng hạn chế, và trong trường hợp bệnh nặng, nó bị cấm, vì nó tạo ra một lượng carbohydrate trên cơ thể.
Đường từ nước dừa ít ngọt hơn đường trắng, vì vậy sẽ có nguy cơ bạn phải thêm nhiều đường, dẫn đến tăng lượng calo tiêu thụ.
Đường nước cốt dừa là một sản phẩm có vị ngon và có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt một cách an toàn. Khi tiêu thụ với một lượng hợp lý và không có chống chỉ định, đường dừa chỉ có thể mang lại lợi ích.