Đóng hộp nấm cho mùa đông trong lọ - mẹo và công thức đã được chứng minh
Một trong những chế phẩm mùa đông ngon nhất là nấm ngon ngọt, đặc biệt là nấm rừng. Không một bữa tiệc linh đình nào có thể làm được nếu không có chúng, và thậm chí chỉ là bữa tối gia đình. Bảo quản nấm trong lọ cho mùa đông nhìn chung không phải là việc khó. Điều chính là phải quan sát tỷ lệ của các thành phần, đặc biệt là giấm. Và khi đó đường may của bạn sẽ được lưu trữ lâu dài và không bao giờ bị mất.
Đóng hộp nấm cho mùa đông trong lọ - một vài mẹo thiết thực
Một số loại nấm cần ngâm lâu hơn trước khi luộc để loại bỏ vị đắng. Ví dụ, điều này được thực hiện với với nấm, giá trị, russula. Ngoài ra, một ít muối được thêm vào nước.
Thời gian nấu cho mỗi loài là khác nhau. Một số nấm cần gần 2 giờ, những nấm khác sẽ sẵn sàng trong 20-30 phút. Việc xác định độ sẵn sàng rất dễ dàng: nấm sẽ chìm xuống đáy chảo. Và để tất cả đều sôi, tốt hơn là chặt chân và mũ lớn thành từng miếng. Và không phải để can thiệp vào các loại khác nhau, nhưng để mua sắm riêng biệt. Sau đó, hương vị sẽ không bị trộn lẫn, và sẽ không có vấn đề gì khi nấu nướng.
Công thức nấm ngâm cổ điển
Có rất nhiều cách để thu hoạch nấm cho mùa đông vì có nhiều loại nấm khác nhau. Nhưng nhìn chung, phương pháp cổ điển có thể áp dụng cho mọi loài. Đây là đổ nấm đã luộc với nước xốt đặc biệt.
Đầu tiên, nấm rơm được phân loại trước, gọt vỏ (nếu cần) và rửa sạch, luộc riêng. Nước hơi mặn và đun sôi tùy loại từ 10 đến 30 phút. Nấm thành phẩm được trải trên rây để phần nước vừa nấu là thủy tinh. Và được đóng gói trong lọ tiệt trùng.
Trong một bát riêng, nước xốt được nấu từ các nguyên liệu sau:
- 1 lít nước;
- 40 g muối;
- 20 g đường;
- một vài chiếc lavrushkas;
- 0,5 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
- 2 muỗng cà phê Giấm.
Tất cả các thành phần được thêm vào nước, ngoại trừ giấm (ở cuối) và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, nấm được đổ vào lọ với nước xốt nóng và cuộn lại. Bình 1 lít lấy 200 ml nước xốt. Nấm được chế biến theo cách này sẽ giữ được cho đến mùa xuân. Nếu bạn cần chúng được bảo quản lâu hơn, thì các ngân hàng được khuyến nghị nên tiệt trùng thêm trong 40 phút.