Những gì nên là một nhà khói thép không gỉ
Bạn muốn tự mình hút thịt, cá nhưng không biết sử dụng thiết bị nào? Lò xông khói bằng thép không gỉ giải quyết được vấn đề này, bất kể khối lượng nguyên liệu thô và phương pháp xông khói.
Về chủ đề này:nhà khói lạnh làm bằng gỗ hình vẽ và kích thước!
Nhà khói bằng thép không gỉ và các loại của nó
Có các phân loại khác nhau của các mô hình để hun khói thịt, cá và rau.
- mô hình hút khói nóng lạnh;
- có và không có vòng đệm nước;
- dọc và ngang;
- có móc hoặc lưới;
- cố định và di động.
Lò xông khói nóng và lạnh
Lựa chọn thứ hai để hút thuốc - lạnh, mất vài ngày.
Thời gian xử lý khói phụ thuộc vào loại thịt (cá, thịt gà, thịt lợn, thịt bò), nhiệt độ khói và kích thước khối. Chúng được cắt càng mỏng, chúng càng bốc khói nhanh hơn. Ưu điểm của phương pháp là sau khi hun khói lạnh, món ngon được bảo quản trong vài tháng.
Khoảng cách từ phoi đến buồng càng lớn thì quá trình hun khói càng lâu.
Mô hình có và không có bẫy mùi
Trong quá trình xông khói, khói được thải ra ngoài không khí. Để tránh điều này, một số mô hình bố trí một con dấu nước. Cơ thể có các rãnh để đổ nước vào. Lò xông khói bằng thép không gỉ có nút bịt kín nước không thải khói ra khỏi thiết bị và không khí vẫn trong sạch.
Các mô hình tối thiểu làm bằng thép không gỉ với một con dấu nước được sử dụng trong các căn hộ.
Ngang và dọc
Hình dạng của cơ thể không có tầm quan trọng cơ bản.
Bất kể chi phí của lò xông khói như thế nào, sản phẩm sẽ được nấu ngon nếu tuân theo các tiêu chuẩn công nghệ. Hình dạng của buồng ảnh hưởng đến vị trí dự kiến lắp đặt nhà khói. Các thiết bị dọc chiếm ít không gian hơn, vì vậy chúng thường được sử dụng nhiều hơn trong các căn hộ. Chúng tiện lợi cho bếp gas vì chúng vừa vặn trên 1 đầu đốt.
Mô hình có móc treo hoặc lưới
Các móc có thể được đặt trong vỏ nhà hoặc trên các thanh ngang đặc biệt. Các mảnh của sản phẩm được treo trên móc. Khói bao trùm bề mặt từ mọi phía, thấm đều vào toàn bộ bề dày của miếng bánh. Mô hình có lưới bên trong cung cấp vị trí sản phẩm nằm ngang.
Hiệu suất phụ thuộc vào số lượng cách tử. Đối với gia đình 3 người, 1 vỉ nướng bên trong là đủ. Nhược điểm của thiết kế này là các mảnh phải được lật lại định kỳ. Để làm điều này, họ mở một nhà khói không gỉ, do nhiệt độ giảm, khói bay ra ngoài không khí.
Văn phòng phẩm và di động
Các thiết bị khối lượng lớn để chế biến một sản phẩm ở quy mô công nghiệp hoặc cho các doanh nghiệp nhỏ được làm cố định. Đối với sản xuất công nghiệp thịt hun khói, các nhà sản xuất cung cấp các lò xông khói không gỉ được thiết kế cho bất kỳ loại hút thuốc nào. Có những mô hình phổ biến trong đó nguyên liệu thô được hun khói lạnh / nóng.
Các mô hình di động nhỏ được sử dụng để hút thuốc trong gia đình.Các mô hình di động được đưa ra khỏi thị trấn trong kỳ nghỉ, được lắp đặt trong nhà để hút một lượng nhỏ nguyên liệu thô.
Xách tay nhà khói làm bằng thép không gỉ vừa vặn trong một chiếc túi du lịch. Chúng được lắp ráp trong 15 - 20 phút, nặng 3 - 4 kg.
Ưu điểm của nhà xông khói bằng thép không gỉ
Các nhà sản xuất chỉ chế tạo máy hút thuốc cho sản xuất công nghiệp từ thép không gỉ.
Nhà khói bằng thép không gỉ đã trở nên phổ biến do:
- Độ bền;
- chống ăn mòn;
- thiết kế đẹp;
- tính di động;
- khả năng chống hư hỏng cơ học;
- nhẹ cân;
- dễ dàng tự lắp ráp;
- khả năng chống lại tác động của nhiệt độ.
Nếu muốn, bạn có thể tự chế tạo một thiết bị hút thuốc.
Làm thế nào để làm điều đó cho mình
Thép tráng được yêu cầu để lắp ráp một thiết bị tự chế. Chất lượng hút phụ thuộc vào độ dày của tấm. Lựa chọn tốt nhất là 1,5–2 mm. Để tránh những sai sót trong quá trình lắp đặt, một bản vẽ chính của vỏ được thực hiện. Sau đó, theo kế hoạch, họ tự tay lắp ráp một nhà khói bằng thép không gỉ. Điều chính là duy trì độ chính xác về kích thước và cách ly các mối nối một cách cẩn thận.
Các bước sản xuất:
- Bản vẽ của cơ thể được đánh dấu trên một tấm kim loại. Nếu có kế hoạch hút khói nóng, một tấm lưới được lắp ở phía dưới hoặc các lỗ để hút khói được tạo ra. Nếu nguyên liệu thô được xử lý bằng khói lạnh, một lỗ được tạo ở dưới cùng của thân để kết nối đường ống.
- Để lại phụ cấp đường may.
- Cắt phần thân theo các đường đã đánh dấu.
- Trên các bức tường bên, đánh dấu được làm cho giàn hoặc xà ngang để móc.
- Cài đặt các giá đỡ dạng lưới / móc.
- Lắp ráp thân máy và kiểm tra độ vừa vặn.
- Các đường nối được hàn.
- Kiểm tra các lỗ nhỏ trên đường nối.
- Gắn nắp. Nếu mô hình cung cấp một miếng đệm nước, hãy tạo một rãnh cho nó và kiểm tra xem có rò rỉ trong đó không.
- Kết nối vỏ với thân máy.
Để tránh thất thoát nhiệt trong lò xông khói lạnh, đường ống cấp khói được chôn xuống đất sâu 10-15 cm hoặc phủ một lớp cách nhiệt.
Máy hút khói bằng thép không gỉ không chỉ tiết kiệm tiền. Tự hút đảm bảo món ngon chất lượng cao. Cách dự trữ thực phẩm này cho phép bạn làm nguồn cung cấp trong vài tháng. Để thay thế cho thịt hun khói, bạn có thể tự làm nhà khói từ xi lanh.