Thu hoạch lecho ngon với đậu cho mùa đông
Mùa thu mang đến cho chúng ta vô vàn loại rau mà chúng ta muốn chiêu đãi bản thân trong mùa lạnh. Lecho với đậu cho mùa đông không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một cách để lưu giữ các vitamin có trong thành phần của nó. Một sự chuẩn bị như vậy là tốt như một bữa ăn nhẹ. Và lecho, như một loại salad, rất hợp với khoai tây, mì ống, ngũ cốc và các món thịt. Như một loại quần áo, bạn có thể đổ đầy nó với borsch để nấu ăn nhanh chóng.
Đọc thêm bài viết: Các món ăn từ đậu lăng - công thức nấu ăn đơn giản và ngon với một bức ảnh trong nồi nấu chậm!
Công thức cổ điển
- đậu (khô) - hai ly rưỡi (tốt hơn là nên lấy màu trắng);
- cà chua tươi - ba kg rưỡi (nên chọn loại có nhiều thịt);
- tiêu bulgarian (nhiều màu, ngọt) - hai kg;
- dầu (thực vật) - một ly;
- đường cát - một ly;
- ớt cay (đỏ) - 1 cái. (bạn có thể thay đổi số lượng tùy theo sở thích khẩu vị của bạn);
- muối (đá) - 4 muỗng cà phê;
- giấm - 4 muỗng cà phê.
Quy trình ẩm thực:
- Để đậu nở ra, bạn ngâm với nước sạch qua đêm. Sáng hôm sau, đậu nên được rửa thật sạch.
- Tiếp theo, đun đậu sôi trên lửa nhỏ (khoảng nửa giờ) mà không cần đậy nắp. Bạn cần đảm bảo rằng nó không bắt đầu sôi. Để nguội.
- Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi, bỏ hạt và phần trắng bên trong. Gội sạch lại một lần nữa. Cắt theo ý muốn: dải mỏng hoặc dày, hình khối, vòng.
- Rửa sạch cà chua và cắt cuống. Làm khoai tây nghiền bằng cách cho cà chua qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố.
- Đổ khối lượng thu được vào một chảo tráng men, đun sôi. Sau đó, thêm đường và muối. Nấu cà chua trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 20 phút.
- Thêm ớt cắt nhỏ vào, nấu khoảng 15 phút.
- Cho đậu và dầu hướng dương vào chảo. Nấu trong 10 phút. Đổ giấm vào, nhấc ra khỏi bếp. Đậu và tiêu lecho với cà chua đã sẵn sàng!
Trong quá trình nấu gỏi, cần rửa kỹ và tiệt trùng các lọ, nắp đậy. Đổ đầy vật chứa với khối lượng nóng, cuộn lại. Các ngân hàng bị đảo lộn, gói gọn trong một ngày. Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.
Đậu không nên ngâm lâu hơn chỉ định, vì đậu có thể mọc mầm.
Lecho với đậu và cà rốt
Chế phẩm này rất thơm và sẽ không để lại bất kỳ ai đã thử nó ít nhất một lần. Nó giữ lại nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hơn so với công thức lecho cổ điển do có thêm cà rốt và hành tây.
Các thành phần cần thiết để thu hoạch năm lít lecho với đậu và cà rốt cho mùa đông:
- các loại đậu (đậu) - 500 gr;
- cà chua chín - ba kg (có thể thay thế bằng hai lít nước cà chua);
- Hạt tiêu Bungari (ngọt) - một kg (tốt hơn nếu có vị bùi với các màu khác nhau);
- cây cung (hành tây) - từ ba đến sáu miếng;
- cà rốt - một kg;
- dầu (thực vật) - một ly;
- muối - 4-6 muỗng cà phê;
- đường - một ly không hoàn chỉnh;
- giấm rượu - 8 muỗng cà phê
Sơ đồ nấu ăn:
- Chuẩn bị cà chua và đậu theo cách tương tự như trong công thức cổ điển.Rửa sạch, gọt vỏ, cắt ớt, cà rốt tùy ý (ống hút hoặc khối vuông lớn).
- Đặt khối cà chua xoắn hoặc nước trái cây cùng với tiêu và cà rốt trên lửa và đun trong khoảng nửa giờ. Cho hành tây đã cắt thành nửa vòng vào. Mười phút hầm.
- Cho đậu vào rau, thêm muối, đường và dầu hướng dương. Đặt ra 5 phút nữa. Đổ giấm vào. Lecho với đậu cho mùa đông đã sẵn sàng!
- Cho salad vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn. Bắt vít vào các nắp đã hoàn thành. Lật lại và quấn.
Trong khi khối rau đang được nấu, thỉnh thoảng phải đảo để rau không bị dính vào đáy chảo và không bị cháy.
Lecho với đậu và cà tím
Món salad này rất hài lòng và có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho bất kỳ loại thịt nào. Hương vị khó quên khiến bạn phải mở lọ mới trong thời gian ngắn. Để nấu một công thức cho lecho với đậu và cà tím cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- quả cà tím - hai kg;
- đậu khô - từ hai ly rưỡi đến ba ly;
- cà chua chín - từ một ký rưỡi đến hai ký;
- hành tây (hành tây) - nửa kg;
- tiêu nhiều màu (tiếng Bungari) - nửa kg;
- cà rốt - 4 miếng (cỡ vừa);
- tỏi - 200 gr;
- ớt đắng (đỏ) - một cặp nhẫn mỏng không có hạt;
- dầu hướng dương (không thơm) - 350 ml;
- giấm (9%) - nửa ly;
- muối - 4 muỗng cà phê (đặt với một slide);
- đường - một ly.
Sự chuẩn bị:
- Theo sơ đồ của công thức lecho cổ điển, đậu và cà chua được chuẩn bị. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành từng khoanh tròn, vuông hoặc vuông dày 1 cm tùy ý. Rắc cà tím với muối và để yên trong nửa giờ. Chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra khỏi nó và vị đắng sẽ bị loại bỏ. Sau đó, rửa sạch rau đã cắt nhỏ và để khô hoặc thấm bằng khăn bông sạch.
- Bào tỏi đã bóc vỏ trên máy nghiền mịn hoặc cho qua máy ép. Xay ớt cay. Bỏ hạt ớt chuông rửa sạch rồi thái nhỏ (hình ống hút). Cắt hành tây thành nửa khoanh dày nửa cm.
- Đặt khối cà chua với dầu thực vật, tỏi, ớt cay, muối và đường lên bếp. Sau khi đun sôi, đun sôi salad tương lai trong 3 phút trên lửa nhỏ. Thêm các loại rau: ớt chuông, cà tím, cà rốt và hành tây. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Thêm đậu đã đun sôi và đun nhỏ lửa thêm năm phút. Đổ giấm vào hỗn hợp và lấy ra khỏi nhiệt.
- Cho salad vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Lật ngược các hộp đựng, bọc lại trong một ngày.
Từ số lượng nguyên liệu đã liệt kê, sẽ có khoảng 5,5 lít salad làm sẵn.
Trước khi thêm giấm vào hỗn hợp, hãy nếm thử các loại rau. Thêm muối và đường nếu cần.
Lecho với đậu và cà chua
Công thức này còn được gọi là "lười", vì nó giúp tiết kiệm thời gian chế biến cà chua không dùng trong trường hợp này. Món salad hợp với các món cá và thịt.
Để chuẩn bị món salad, bạn cần những sản phẩm sau:
- ớt chuông ngọt (vàng, đỏ, cam) - ba kg;
- đậu khô - nửa kg;
- hành tây - một kg;
- tương cà chua - 250 gram;
- dầu (hướng dương) - một ly;
- tiêu đen (xay) - tùy ý bạn;
- lá nguyệt quế - 4-5 miếng;
- đường cát - một ly;
- muối - 4 muỗng cà phê;
- giấm (9%) - nửa ly;
- nước sạch - 760 gr.
Công thức làm lecho với đậu và tương cà chua cho mùa đông:
- Ngâm đậu vào buổi tối. Rửa sạch, luộc chín tới.
- Tiêu rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh.
- Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối. Hãy để nó sôi. Để lửa nhỏ và thêm tương cà chua, dầu, tiêu đen, lá nguyệt quế vào. Đun sôi trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Cho hành tây và ớt chuông vào trộn đều. Nấu trong khoảng 15 phút. Thêm đậu vào rau. Giữ thêm 5 phút. Thêm giấm và loại bỏ lecho khỏi nhiệt.
- Cho salad vào các lọ đã khử trùng trước đó và cuộn lại. Lật lại và quấn bằng chăn ấm trong một ngày.
Lecho với đậu và tương cà chua cho mùa đông đã sẵn sàng!