Rượu mùi mâm xôi tại nhà: 4 công nghệ nấu ăn
Thức uống nào vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon? Đó là rượu mùi mâm xôi ở nhà tuyên bố vai trò này. Để chuẩn bị, cả quả mọng tươi và đông lạnh đều được sử dụng. Một loại cồn thơm như vậy sẽ trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bàn lễ hội vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Để tạo ra một thức uống bốc lửa với hương vị rõ rệt, bạn cần biết một vài bí quyết pha chế nó.
Rượu mùi mâm xôi tại nhà: giai đoạn chuẩn bị
Sau khi thu thập, nó được phân loại, loại bỏ:
- tóc đuôi ngựa;
- cuống lá;
- thúi;
- rác rưởi.
Nếu cây trồng có nhiều côn trùng thì ngâm 10 phút trong dung dịch nước muối (1 muỗng cà phê muối cho vào 1 lít nước). Nên rửa quả một cách cẩn thận bằng cách sử dụng chao và vòi nước chảy. Nếu nguyên liệu không được lau khô trên khăn, nấm mốc sẽ chiếm lấy nó.
Quả mâm xôi rất giàu vitamin và các hợp chất có lợi. Đổi lại, chúng tăng cường hệ thống miễn dịch của con người. Các thành phần bao gồm trong thành phần của nó làm sạch các mạch máu khỏi độc tố và sự phát triển có hại.
Trước khi làm cồn mâm xôi, hãy xác định công nghệ chuẩn bị của nó: bằng cách lên men tự nhiên hoặc thêm rượu.
Trong trường hợp thứ hai, chúng thường được sử dụng nhất:
- mặt trăng;
- rượu pha loãng;
- rượu vodka chất lượng;
- rượu cognac.
Việc xem xét chi tiết từng công thức cho rượu mùi mâm xôi sẽ giúp chủ nhà chọn được phương án thích hợp. Điều đáng nhớ là tốt hơn nên chuẩn bị cồn thuốc thành các phần nhỏ - 2-3 lít mỗi lần. Kết quả là thức uống sẽ có chất lượng cao hơn, no lâu hơn. Nếu cô ấy có thể nhanh chóng thành thạo kỹ thuật này, thì bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với nhiều tập tổng thể hơn.
Rượu mùi mâm xôi không một giọt cồn - một con đường lên men tự nhiên
Các chuyên gia trong lĩnh vực này đưa ra 3 lựa chọn để làm rượu mùi mâm xôi mà không cần vodka.
Tỷ lệ quả mọng và đường trong mỗi phương án đề xuất là khác nhau:
- 2 kg trái cây trên 800 g đường tinh luyện (thêm tối đa 200-250 ml nước);
- 3,5 kg quả mọng trên 1,3 kg đường (không thêm chất lỏng);
- 7,3 kg quả mâm xôi trên 2,7 kg đường cát (đối với thùng 10 lít).
Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải chọn đúng thùng chứa. Trong quá trình lên men, rất nhiều hợp chất ở dạng khí sẽ được giải phóng, vì vậy bạn không thể đổ đầy lọ thật chặt. Nên lắng quả dâu thành từng lớp, rắc đường.
Sau đó, một số thủ tục bắt buộc được thực hiện:
- khối lượng thu được được nghiền nhẹ bằng một vật bằng gỗ để nước ép nổi lên;
- đổ chất lỏng vào;
- đeo găng tay y tế vào cổ, khoét một lỗ trên ngón tay;
- đặt thùng chứa trong một căn phòng ấm áp / nắng.
Quá trình làm rượu mùi mâm xôi tại nhà phải được giám sát liên tục. Thời gian của giai đoạn lên men trực tiếp phụ thuộc vào chế độ nhiệt độ. Sau 20-45 ngày, găng tay đi xuống, điều này cho thấy quá trình này đã hoàn thành. Các chất trong lọ được lọc và đổ đầy vào chai thủy tinh. 3 tháng đầu thức uống được giữ ở nhiệt độ 16˚C, sau đó gửi vào tủ lạnh.
Trong phòng mát, rượu mùi mâm xôi được bảo quản đến 2 năm. Hơn nữa, mức độ của pháo đài của nó là 12 vòng quay.
Đổ quả mâm xôi vào rượu vodka: Bí quyết của thức uống dân gian
Có nhiều cách chế biến thức uống bổ sung này. Tuy nhiên, nó đáng để bắt đầu từ một công thức cổ điển. Đối với điều này, 3,5 kg quả mọng tươi hoặc đông lạnh được chuẩn bị. Nhẹ nhàng đặt chúng ra một cái bát sâu.
Sau đó, khối lượng chuẩn bị:
- đổ 1 lít rượu vodka;
- nghỉ 3-4 ngày;
- sau một thời gian, lọc và ép lấy phần bên trong (có thể qua rây);
- xi-rô được đun sôi: 250 g đường được thêm vào một cốc nước;
- kết hợp các chế phẩm có cồn và ngọt;
- đổ hỗn hợp vào chai, đậy kín;
- sau 2-3 tuần, rượu mùi mâm xôi với rượu vodka được lọc và gửi đi để bảo quản lâu dài.
Phương pháp truyền thống để làm robins bao gồm một số nguyên liệu bí mật. Đường vani (1 gói) và nước cốt chanh vắt từ một nửa cũng được thêm vào xi-rô.
Tuy nhiên, không phải lúc nào đường cũng được sử dụng để chuẩn bị cồn quả mọng. Trong trường hợp này, 2 lít vodka được thêm vào 1,5 kg quả mâm xôi đã gọt vỏ. Lắc kỹ hộp đựng và đặt trong phòng tối. Quá trình lên men nên bắt đầu ở nhiệt độ phòng. Sau 1-2 tháng, thành phần rượu được lọc.
Để mang lại cho robin một hương vị tinh tế hơn, một số đã thêm vào mật ong (lên đến 300 g). Nội dung được lắc kỹ lưỡng và nhấn mạnh trong 3 ngày nữa.
Rượu mùi mâm xôi với rượu - một phiên bản đồ uống đô thị
Một công thức khác để làm rượu mùi mâm xôi cũng được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Rượu được sử dụng ở đây như một thành phần tăng cường. Những quả dâu đã chọn (1,3 kg) được bao phủ bởi đường, dùng kim lăn nghiền nát một chút.
Sau đó, kết quả là bùn:
- đổ 600 ml rượu;
- pha 400 ml nước lọc;
- nhấn mạnh 8-10 ngày;
- sau khi hết thời gian, lọc và ép bánh;
- xi-rô được giới thiệu (400-600 g đường được pha loãng trong 300 ml nước, đun sôi một chút);
- gửi đến một nơi ấm áp trong 2-3 tuần;
- sau đó lọc lại và đổ đầy vào chai thủy tinh.
Rượu nguyên chất phải được pha loãng với nước lọc. Nó thường được lai tạo đến 40-45%.
Kết quả là, cồn rượu mâm xôi sẽ có được màu hồng đậm. Ngoài ra, nó có thể được chuẩn bị theo cách cấp tốc hơn. Quả (2,5kg) được bày trong lọ thủy tinh chịu nhiệt và đậy kín.
Hơn nữa, các thủ tục bất thường được thực hiện:
- đặt vật chứa vào một chậu nước (phải lạnh);
- đun quả mâm xôi trên lửa nhỏ trong khoảng 90 phút;
- đợi cho chai nguội;
- tách nước cốt bánh;
- Nó được pha với 200-400 g rượu, cũng như 200-300 g đường.
Khi nói đến cồn quả mâm xôi trên moonshine, các nhà sản xuất rượu sử dụng một kỹ thuật nấu khác. Họ sử dụng quả mọng đông lạnh (lên đến 2,5 kg) làm nguyên liệu.
Sau khi tan băng, chúng là:
- phủ đường (250 g);
- đổ 500 ml moonshine (45%);
- sau 60 phút, các nội dung được trộn, nhào kỹ khối lượng quả mọng.
Sau đó, hẹ đã chuẩn bị được đóng chai và để trong một tháng. Qua thời gian, hỗn hợp được lấy ra và đi qua rây hoặc vải thưa. Quy trình có thể được lặp lại sau một tuần.
Thức uống mứt mâm xôi bão
Thông thường, ý tưởng điên rồ về việc tạo ra một loại đồ uống mạnh chỉ xuất hiện vào mùa đông, khi không còn nhiều quả mọng tươi. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn không nên tuyệt vọng. Các kho lưu trữ về nấu rượu dân gian có chứa một công thức độc đáo cho rượu mùi mứt mâm xôi có hoặc không có thêm rượu.
Wort không cồn được làm từ:
- 1 lít mứt (lượng đường tối thiểu phải từ 20-30%, nếu không sẽ không lên men được);
- 1 lít nước sạch;
- 100 g nho khô hoặc quả mọng nho (được lấy làm men tự nhiên).
Cổ vật chứa được buộc bằng băng gạc. Chai được để trong phòng ấm và sáng trong 4 ngày, khuấy hàng ngày vào buổi sáng và buổi tối. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu sủi bọt hoặc rít, hãy lắp găng tay / bao tay chống nước. Sau đó, các món ăn với rau câu được gửi vào phòng tối (18-25 ° C) trong 40 ngày. Khi quá trình lên men dừng lại (khí ngừng thoát ra), chế phẩm được lọc và đổ vào thùng chứa.
Một loại mứt mâm xôi khác (500 ml) được trộn với rượu vodka (1 l). Để hỗn hợp trong một tuần trong phòng tối, sau đó lọc.
Cần nhớ rằng rượu mùi mâm xôi ở nhà thường tạo thành cặn. Do đó, định kỳ thành phần rượu phải được lọc. Tuân thủ các công nghệ nấu ăn robin như vậy, bạn có thể có được một thức uống thực sự tuyệt vời cho bàn tiệc lễ hội.