Mứt mâm xôi - món tráng miệng thơm ngon, có tác dụng chữa bệnh
Vào mùa đông lạnh giá, những cơn cảm lạnh là khách thường xuyên nhất của mọi gia đình. Vì vậy, các bà mẹ chăm con luôn tin tưởng vào món mứt mâm xôi. Loại thuốc từ quả mọng này có tác dụng lợi tiểu, hạ sốt và chống viêm. Công nghệ làm mứt đúng cách sẽ giúp giữ được các đặc tính có lợi của quả mọng. Quả mâm xôi tươi, xay với đường, sau đó đông lạnh, được coi là cách chuẩn bị hữu ích nhất cho mùa đông. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có nhiều không gian trống trong tủ đông để có một món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Bởi vì điều này, nó là cần thiết để xử lý quả mọng.
Tại sao mứt mâm xôi lại hữu ích?
Mứt mâm xôi nổi bật với một phức hợp vitamin và khoáng chất ấn tượng, bao gồm:
- vitamin nhóm A, B, E và PP;
- can xi;
- ốc lắp cáp;
- đồng;
- bo bo;
- kali;
- phốt pho;
- magiê;
- iốt;
- axit ascorbic.
Ngoài ra, quả mọng chứa một tỷ lệ cao riboflavin. Thành phần này tham gia tích cực vào quá trình sản xuất hồng cầu, cũng như quá trình phục hồi võng mạc. Lợi ích của mứt mâm xôi là ổn định hệ thống miễn dịch. Beta-carotene, có nhiều trong quả mâm xôi, chịu trách nhiệm cho chức năng này. Tác dụng của niacin hoặc vitamin B3 đối với các tế bào thần kinh là một trong những đặc tính độc đáo của loại quả mọng tuyệt vời này. Hàm lượng calo của mứt mâm xôi (100 g sản phẩm) là 273 kcal.
Nó chứa:
- 0,6 g chất đạm;
- 0,2 g chất béo;
- 7,4 g carbohydrate;
- 2 g chất xơ;
- 0,3 g tro;
- 26 g nước.
Hàng triệu phụ nữ tiêu thụ mứt mâm xôi trong thời kỳ đầu mang thai. Món ngon chữa bệnh giúp thải độc thành công, đồng thời cung cấp cho cơ thể mẹ những chất hữu ích.
Quả mâm xôi cũng rất giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Một số loại axit ngăn chặn sự hình thành và phân chia của tế bào ung thư. Các hợp chất khác tạo nên quả mọng làm loãng máu. Vì vậy, mứt mâm xôi được khuyên dùng cho người cao tuổi để giảm nguy cơ đông máu.
Chống chỉ định sử dụng món tráng miệng làm thuốc:
- dị ứng;
- Bệnh tiểu đường;
- bệnh máu khó đông;
- viêm dạ dày (tăng tiết);
- cho con bú;
- hen phế quản;
- thừa cân.
Mứt mâm xôi ở nhiệt độ trên 38 ° C không được dùng làm chất hạ sốt. Liệu pháp như vậy không hiệu quả, thậm chí nguy hiểm vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Công thức làm mứt mâm xôi của bà
Để làm mứt, quả dâu được phân loại cẩn thận, loại bỏ các mảnh vụn và lá. Để đuổi bọ và nhện, một số bà nội trợ ngâm quả mâm xôi trong dung dịch nước muối (cứ 1 lít nước thì 1 thìa muối). Thủ tục diễn ra trong 5 phút. Sau đó, quả mâm xôi được rửa kỹ dưới vòi nước và để trong chao 10 phút để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Mứt mâm xôi "Pyatiminutka"
Mứt mâm xôi dày sẽ thu được nếu lấy quả mọng và đường với tỷ lệ bằng nhau. Các thành phần được trộn trong một tô rộng, nhưng không cao.
Chuẩn bị thêm mứt mâm xôi bao gồm 6 công đoạn:
- các loại trái cây được nghiền kỹ với một lòng;
- thêm đường, trộn;
- khối ngọt để trong 3-4 giờ cho đến khi đường tinh luyện tan hết trong nước quả;
- thùng được đặt trên lửa nhỏ, đun sôi;
- Sên sôi khoảng 5 phút, vớt bọt để mứt không bị nhừ;
- đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Dụng cụ đựng mứt phải bằng thép không gỉ, đồng hoặc thau. Nên sử dụng đồ đựng tráng men.
Hộp đựng món tráng miệng mâm xôi được khử trùng theo nhiều cách khác nhau. Phương pháp quen thuộc với mọi người - hấp qua hơi nước hoặc trong lò nướng. Các tình nhân của thế kỷ XXI sử dụng lò vi sóng cho những mục đích này. Đổ 1,5 cm nước vào bình và cho vào lò vi sóng quay trong 3 phút. Công suất được đặt ở mức tối đa: 800 hoặc 900. Công nghệ này cho phép bạn hấp nhiều lon cùng một lúc.
Mứt mâm xôi nguyên quả sang trọng
Tỷ lệ trái cây với đường không đổi (1: 1). Tuy nhiên, các thành phần được đổ theo một cách hoàn toàn khác. Đổ một nửa lượng đường tinh luyện xuống đáy. Sau đó, tất cả các quả mọng được gửi đến các món ăn, sau đó lại được rắc với phần đường còn lại. Khối lượng kết quả được để trong 6-8 giờ để quả mâm xôi tiết ra nước.
Sau khoảng thời gian quy định:
- thùng chứa được đặt ở nhiệt độ thấp;
- trộn nhẹ nhàng, cố gắng không làm hỏng tính toàn vẹn của quả;
- khi đường tinh luyện tan ra, ngọn lửa được tăng cường;
- khối lượng được đun sôi, định kỳ loại bỏ bọt;
- các nội dung được đun sôi chỉ trong 5 phút;
- mứt đã làm sẵn được đổ vào lọ.
Bạn có thể giảm độ đường của mứt mâm xôi bằng cách sử dụng axit citric. Nó được thêm vào cùng với đường với một lượng nhỏ (½ thìa cà phê).
Mứt từ quả mâm xôi nguyên hạt cũng được làm theo công thức thông thường. Lượng nguyên liệu không thay đổi nhưng tăng thời gian xử lý nhiệt. Khối quả mọng đã được đun sôi trong 15-20 phút. Tính sẵn sàng của nó được kiểm tra một cách đơn giản. Một thìa mứt được đổ lên đĩa và dùng ngón tay vẽ một đường viền ở giữa. Nếu các mép của các mặt không chảy vào nhau, thì xử lý đã sẵn sàng.
Mứt mâm xôi với gelatin hấp dẫn
Một công thức khác cho mứt mâm xôi sẽ giúp tạo ra một hương vị thực sự hấp dẫn. Độ đặc của mứt rất đặc, vì vậy nó được dùng làm nhân bánh hoặc bánh nướng.
Việc chuẩn bị món tráng miệng bắt đầu bằng việc chuẩn bị các sản phẩm:
- 1 kg quả mâm xôi;
- 1,5 kg đường;
- 10 g axit xitric;
- 5 g gelatin;
- 300 ml nước.
Quả mâm xôi đông lạnh cũng rất thích hợp cho món mứt này. Trước hết, chúng tham gia vào gelatin. Bột được pha loãng với chất lỏng ấm theo hướng dẫn. Sau đó, toàn bộ quả đã chọn được rắc đường, nhẹ nhàng trộn các chất bên trong.
Khối lượng thu được được đưa lên bếp với lửa nhỏ. Mứt được đun sôi trong 30 phút, khuấy các thành phần một cách có hệ thống. Tiếp theo, axit citric và gelatin đã nấu chín được thêm vào mứt mâm xôi đông lạnh. Ở lửa nhỏ, nó được nung thêm 15 phút, sau đó được đổ vào lọ.
Quả mâm xôi thường được thu hoạch thô. Cứ 1 kg dâu thì thêm tới 3 kg đường.
Các thành phần được trộn đều và để trong 24 giờ để đường tinh luyện được phân tán hoàn toàn. Mứt đổ vào hũ khô, chừa lại 1,5 cm mép.
Mứt mâm xôi đặc biệt ngon nếu bạn sử dụng nhiều loại quả mọng. Sự kết hợp của hương chua ngọt này sẽ gây ấn tượng mạnh mẽ cho những vị khách khó tính nhất.