Dưa muối cho mùa đông hoặc những gì có thể được làm từ trái cây chưa chín
Mọi người đều biết rằng dưa ngon nhất là dưa chín đều và có cùi ngọt ngon. Tuy nhiên, điều thường xảy ra là trái cây mua ngoài chợ hoàn toàn không phải chất lượng cao, cùi chảy nước và không ngon. Bạn không nên vội vàng vứt chúng đi, vì ngay từ những quả dưa như vậy bạn cũng có thể chế biến thành công một món tráng miệng tuyệt vời. Đủ để biết một số sắc thái của muối chua để biến những trái cây không ngon miệng thành một tuyệt tác ẩm thực.
Nên để dưa cùng loại vào một lọ vì mỗi loại có cấu trúc cùi riêng. Không nên trộn dưa có cùi cứng với các loại có dầu để không làm hỏng hình thức và mùi vị của phôi.
Chuẩn bị trái cây
Quả chưa chín được chọn và phân loại phải được cắt thành hai nửa và chọn hạt. Dùng thìa cẩn thận chà sạch phần bên trong của quả dưa để không còn xơ, hạt dính vào.
Tiếp theo, bạn nên gọt vỏ trái cây. Để thực hiện, bạn cắt dưa thành từng múi cau và dùng dao cắt bỏ vỏ. Cắt các lát đã gọt vỏ thành từng miếng lớn (khoảng 3 cm) và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cho nhân lên trên.
Trong mỗi lon dưa có:
- một ít đậu Hà Lan của allspice;
- Mỗi loại 1 tép.
Nấu nước xốt
Đối với hai can có dung tích 1,5 lít (chứa đầy dưa), bạn sẽ cần:
- 1,5 lít nước;
- 500 g đường;
- 150 g giấm (9%).
Đổ đường vào nước và để lửa. Đun nóng nước xốt cho đến khi tan hết đường, bạn không cần đun sôi.
Ngay sau khi các tinh thể đường tan hết, bạn cho giấm vào nước muối rồi đổ ngay vào lọ dưa.
Khử trùng phôi
Chum đầy nước xốt dưa cho vào một cái xoong rộng, dưới đáy trải một chiếc khăn cũ rồi đổ nước ấm vào sao cho ngập đến móc treo của chum. Đậy nắp từng lọ và tiệt trùng.
Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào thể tích của lon:
- đối với thùng có thể tích từ 1 lít - 15 phút;
- đối với thùng có thể tích 1,5 lít - 20 phút;
- đối với thùng có thể tích 2 lít - 25 phút.
Trong quá trình tiệt trùng, đậy nắp nồi có chum lên trên bằng nồi hoặc vạc thứ hai. Làm như vậy lon sẽ hấp tốt hơn.
Sau khi hết thời gian quy định, cuộn lon lại, úp ngược, gói lại và để cho đến khi nguội hẳn. Dưa muối có thể ăn như một món tráng miệng riêng. Nó cũng tốt như một nhân bánh.