Bắp cải muối "Cánh hoa hồng" với củ cải đường

Trong số những người yêu thích món dưa muối chua, ít ai chưa từng nếm qua món “cải bẹ hồng”. Nhưng không phải ai cũng biết làm thế nào để đạt được màu sắc tuyệt vời như vậy, ít giòn của lát dưa và mùi thơm cay. Món bắp cải muối củ cải chinh phục người ăn ngay từ lần thử đầu tiên. Đây là một món khai vị tuyệt vời và bổ sung cho các món salad, cá, món thịt, món ăn kèm rau và các món ăn kèm ngũ cốc khác nhau.

Nó không yêu cầu nhiều thành phần và một thời gian dài để chuẩn bị nó. Và cái nhìn khác thường giống như những cánh hoa hồng đã được tuốt lại, do đó công thức chế biến món bắp cải ngâm với củ cải ngay lập tức có tên.

Về chủ đề này:cách lên men bắp cải?

Ướp bắp cải hồng với củ cải đường

Để ngâm chua, bạn sẽ cần:

• 2 kg bắp cải trắng;
• 2 loại rau củ dền;
• 1 củ tỏi nhỏ;
• 3 củ cà rốt.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước tinh khiết;
• 150 ml dầu hướng dương tinh luyện;
• 150 ml giấm 9%;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• 150 g đường;
• hạt tiêu;
• Lá nguyệt quế.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Rửa và làm sạch phần trên của bắp cải bị nhiễm bẩn, để không có lá mềm.
2. Rửa và gọt vỏ củ cải, sau đó là cà rốt.
3. Cắt lá bắp cải thành những miếng vuông vừa đủ lớn.
4. Cà rốt và củ cải đường nên được cắt thành từng lát (nếu củ cải lớn thì cắt đôi).
5. Bóp tỏi hoặc cắt thành lát.
6. Xếp rau vào hộp đã chuẩn bị thành từng lớp, xen kẽ: củ cà rốt, bắp cải, củ cải đường, một ít tỏi, v.v. Bạn có thể trộn tất cả các loại rau trong bát và cho vào lọ thành một khối duy nhất.
7. Đổ nước xốt với gia vị lên trên.
8. Đổ một ít dầu tinh luyện lên trên.
9. Đậy nắp lọ bằng nắp nhựa, để nguội và cho vào tủ lạnh.
10. Để bắp cải ủ trong 3-4 ngày. Sau khi - nó có thể được phục vụ tại bàn.

Cải chua với củ cải đường cho mùa đông sẽ hiệu quả nhất nếu bạn sử dụng những loại cải muộn có lá cứng hơn và không bị nhũn. Các loại rau củ muộn cũng sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Chuẩn bị nước xốt:

1. Hòa tan muối và đường trong nước nóng. Số lượng của họ có thể được điều chỉnh để hương vị.
2. Thêm gia vị vào nước xốt và để lửa.
3. Đun sôi, cho giấm vào khuấy đều.
4. Để nguội nước ướp một chút để bắp cải ngấm gia vị không bị sôi.

Công thức muối dưa cải giòn với củ cải cho mùa đông

Để dự trữ bắp cải cho mùa đông, bạn có thể cuộn chúng trong lọ đã được khử trùng sạch sẽ và thưởng thức vị cay bất cứ lúc nào.

Để bảo quản được lâu, có thể cắt bắp cải thành miếng lớn, bắp cải nhỏ cắt đôi. Cắt cà rốt và củ cải thành miếng lớn, và tỏi thành khoanh. Như vậy, rau sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn, khi ăn sẽ có thể tưởng tượng với nhiều kiểu cắt khác nhau.

Củ cải đường ngâm chua Bắp cải cắt lát Công thức ăn liền

Cải bắp Không nhất thiết phải mua số lượng lớn để sử dụng trong tương lai, và sau đó tìm kiếm một nơi trong số các loại đồ hộp để chứa lon và chai. Bắp cải muối với củ cải đường có thể được thực hiện theo một công thức nhanh chóng và sẽ sẵn sàng để phục vụ sau 4-5 giờ.

Quá trình nấu ăn:

1. Bắp cải nên được cắt nhỏ hoặc cắt mỏng thành dải.
2. Chuyển sang một tô lớn, rộng rãi.
3. Bào củ cải bằng cà rốt.
4. Trộn đều củ cải, cà rốt và bắp cải rồi dùng tay “nghiền” nhẹ nhàng để chúng bắt đầu chảy ra nước.
5. Bóp tỏi cho rau củ.
6. Cho khối lượng vào lọ.
7. Chuẩn bị nước xốt theo công thức trước, nhưng đổ dầu vào ngay và đun nóng cùng với tất cả các nguyên liệu.
8. Đổ nước xốt lên hỗn hợp rau khi còn nóng.
9. Để ngấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 giờ.

Có rất nhiều khuyến nghị về cách ướp bắp cải với củ cải đường. Một số người khuyên, để giòn hơn, hãy thêm lá anh đào vào nước xốt (một bí quyết như vậy đã chuyển từ các công thức chế biến dưa chuột cuộn). Những món khác - có thêm hành tây và ớt ngọt, để có hương vị đậm đà. Vẫn có những người khác nhấn mạnh vào tỷ lệ đường, giấm và muối khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Rất đáng để thử một chút và một công thức hoàn hảo khác cho món bắp cải ngâm với củ cải cho mùa đông sẽ xuất hiện trong sách dạy nấu ăn.

Củ cải muối không giấm cho mùa đông với củ cải đường

Để ngâm chua, giấm đôi khi được thay thế cho axit xitric. Trung bình, số lượng của nó được xác định bằng số lượng chai ba lít - khoảng 1 muỗng cà phê. trên một chai nước. Nước chanh được sử dụng thỉnh thoảng.

Để chế biến bắp cải không có giấm, củ cải, cà rốt được cắt thành khối, tỏi - thành lát. Cắt nhỏ bắp cải. Đặt chặt các loại rau đã trộn vào chai đã khử trùng và thêm hạt rau mùi, lá nguyệt quế, nụ đinh hương và hạt tiêu vào chúng.

Đối với nước xốt, đun sôi nước (1 lít) và pha loãng trong đó 0,5 muỗng canh axit xitric, 3 muỗng canh. muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh. thìa muối. Đun sôi khoảng 3-5 phút, đổ hộp chứa bắp cải chỉ với nước xốt đã luộc vào. Cuộn lại.