Tỏi hồng ngâm củ cải

Vào mùa đông, salad, mì ống và đồ ăn nhẹ có chứa tỏi thường xuất hiện trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Sự xuất hiện của mùi hăng và vị đắng gắt thường khiến bạn không muốn thưởng thức món salad, nhưng luôn có một lối thoát.

Tỏi ngâm với củ cải là một sự kết hợp cổ điển của các nguyên liệu. Nhiều người còn nhớ, từ thuở nhỏ, cha mẹ đã bày món salad củ cải đường bào cay sốt mayonnaise vào đĩa để ngăn ngừa các bệnh về đường hô hấp và tăng cường miễn dịch. Nhưng trẻ em không dễ thuyết phục để ăn một món cay như vậy. Có thể thay thế bằng tỏi hồng ướp củ cải. Sau khi được nấu chín, những chiếc đinh hương "vui vẻ" tươi sáng của loài thực vật hình thùy này có vẻ vui nhộn và nhận được sự tin tưởng của những người sành ăn nhỏ. Và đối với người lớn, một món ăn như vậy sẽ trở nên không thể thiếu trong nhà bếp như một gia vị và một món ăn vặt thú vị.

Tỏi ngâm củ cải

Điều chính trong việc chuẩn bị như vậy là tỏi, vì vậy bạn sẽ cần rất nhiều. Lượng nguyên liệu lấy cứ 1 kg tỏi và 1 lít nước (để ướp).

Để ngâm chua, bạn sẽ cần:

• một kg tỏi;
• 2 chiếc. củ cải loại vừa;
• 125 ml giấm;
• 4 bông hoa cẩm chướng;
• 6 hạt tiêu;
• 2 muỗng canh. thìa muối và đường;
• Nước.

Trong ngày, nước ướp trong lọ có thể hơi đục và sẫm màu. Đừng lo lắng - đây là một quá trình bình thường. Bạn cần bảo quản phôi như vậy trong tủ lạnh để quá trình lên men dữ dội không bắt đầu.

Ướp tỏi với củ cải cho đến khi tỏi non, thấm nước và không bị mất độ đàn hồi.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc tỏi khỏi vỏ thô. Chia thành các hạt nêm. Rửa sạch và gọt vỏ củ dền.
2. Nhúng hạt nêm vào nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
3. Đặt các nhánh tỏi vào hộp đã chuẩn bị.
4. Cắt củ cải thành hạt nêm và xếp chúng trong các lọ tỏi.
5. Đổ nước xốt lên bên trong.

Chuẩn bị nước xốt:

1. Đun sôi nước với đường và muối.
2. Thêm gia vị và đun sôi trong vài phút.
3. Thêm giấm.

Tỏi được chế biến theo công thức này sẽ dùng được trong 3-4 ngày.

Để ướp tỏi với củ cải cho mùa đông, cần cho vào hộp đã được khử trùng. Cũng nên đun sôi các lọ đã đầy trong 5 phút, phủ khăn lên đáy chảo.

Cũng cần đóng bảo tồn bằng các nắp đậy vô trùng, vặn chặt. Trong trường hợp này, nước xốt được đổ mới đun sôi. Sau đó, các lon được úp ngược trên một mặt phẳng và bọc trong một tấm vải dày hoặc chăn. Vì vậy, bảo tồn nguội đi, và sau đó nó được lấy ra để lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.

Tỏi hồng ngâm với công thức củ dền

Không nhất thiết phải sử dụng tỏi đã bóc vỏ hoàn toàn để thu hoạch. Nó cũng có thể được ngâm với cả đầu.

Quy trình ngâm toàn bộ tỏi:

1. Bóc vỏ tỏi, trong khi chỉ loại bỏ lớp vỏ dày phía trên, để lại một lớp vỏ mỏng kết hợp các tép.
2. Luộc đầu trong nước sôi khoảng 3 phút.
3. Bỏ chao và để ráo nước, hoặc trải lên một chiếc khăn và lau khô.
4. Bào củ cải hoặc cắt thành từng lát.
5. Chia nguyên liệu vào lọ và rưới nước xốt lên trên.

Để ngâm chua, bạn chỉ có thể sử dụng nước củ cải đường được vắt từ các loại rau củ nghiền.Trong trường hợp này, nó phải được đun sôi riêng, và sau đó trộn với nước xốt.

Chuẩn bị nước xốt:

1. Đun sôi một lít nước với muối và đường (mỗi thứ 50 gam).
2. Thêm vào thì là khô (có thể dùng cành cây), lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi.
3. Để nước xốt ủ một chút và thêm giấm.
4. Đổ nước xốt cay lên tỏi và đậy kín lọ.

Công thức tức thì

Đối với những người không có thời gian, công thức ngâm tỏi nhanh bằng củ cải rất phù hợp. Đối với điều này tỏi đun sôi lâu hơn - 5 phút, đổ đầy nước xốt đậm đặc hơn (bạn cần tăng lượng muối, giấm và đường lên 1 thìa canh) với việc thêm dầu thực vật đã làm ấm với gia vị (2 thìa canh).

Sau hai ngày, để trong tủ lạnh, bạn có thể nếm thử món ăn đã hoàn thành.

Khi ngâm, tỏi không bị mất đi các đặc tính có lợi, và nó tiếp tục có tác dụng kháng vi-rút và kháng khuẩn. Đồng thời, hương vị và mùi thơm của nó được làm dịu đi, và củ cải có mùi tỏi thú vị.

Tỏi ướp củ cải đường nên rửa sạch bằng nước lạnh trước khi dùng. Phục vụ nó trong một bát salad, trải nó với các loại thảo mộc, củ cải đường cắt lát và, nếu muốn, gia vị với dầu thơm. Bạn cũng có thể đặt nó trên cùng một đĩa với các loại dưa chua khác nhau. Tỏi này cũng được sử dụng để chế biến các món ăn khác như một loại nước sốt.