Nấu món ăn vặt cay ngon - củ kiệu ngâm chua
Nếu bạn yêu thích củ cải của Trung Quốc, hãy thử củ cải muối, một món khai vị mặn và hơi chua phù hợp với nhiều món ăn. Daikon chứa nhiều vitamin C và rất ít calo - đây là lý do tuyệt vời để đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn thường xuyên nhất có thể.
Có nhiều lựa chọn để ướp daikon theo cách truyền thống của châu Á. Hầu như tất cả chúng đều chứa các thành phần khó tìm - vỏ gạo, rong biển kombu khô và những thứ khác. Các đầu bếp người Nga tháo vát đã tìm ra những cách đơn giản để thay thế chúng, trong khi vẫn giữ được hương vị tinh tế của củ cải daikon ngâm nguyên bản, thứ mà người Nhật chế biến cho các món ăn nhẹ, sushi và cuộn.
Đọc công thức cà tím hàn quốc!
Cách muối daikon cho bữa ăn nhẹ
- tươi daikon - 2 kg;
- đường cát - 200 g;
- muối thô (không iốt) - 50 g;
- vỏ khô táo chua, hồng, quýt;
- tiêu đỏ cay;
- rượu vodka - 250 ml.
Công thức ban đầu sử dụng rượu vodka gạo với độ mạnh 25 °. Trong trường hợp không có, thông thường bốn mươi độ, hơi loãng, là khá phù hợp. Đồng thời chuẩn bị một túi ni lông chắc chắn.
Rửa sạch củ cải với nước lạnh, cắt bỏ phần da quá thô, cắt thành từng lát lớn. Cho tất cả các thành phần vào một túi, trộn đều, để cho tan. Giải phóng tất cả không khí ra khỏi túi, buộc và cho vào thùng sâu dưới máy ép.
Một ngày lật gói có ướp vài lần để gia vị ngấm đều hơn. Sau một vài ngày, món daikon làm sẵn có thể được nếm thử.
Những người hâm mộ món ăn vặt mạnh mẽ hơn có thể giữ nước xốt dưới áp suất thêm 2-3 ngày. Bảo quản sản phẩm trong lọ thủy tinh sạch có nắp đậy trong tủ lạnh.
Nếu bạn thường xuyên phải nấu các loại nước xốt, hãy xem kỹ cách nấu nước xốt. Thiết bị đơn giản và rẻ tiền này sẽ nhanh chóng, đồng đều và không cần sự tham gia của bạn để ướp bất kỳ thực phẩm nào bạn tin tưởng.
Ướp daikon cho sushi và cuộn
Đối với những người yêu thích ẩm thực quốc gia Nhật Bản và sushi, công thức daikon ngâm chua rất hữu ích. Sản phẩm này thường có trong công thức gốc và không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy sản phẩm này được bày bán. Chúng ta hãy tự chuẩn bị. Chúng tôi dự trữ các sản phẩm sau:
- daikon - 200 g;
- đường cát - 50 mg;
- muối (iốt là phù hợp) - 10-15 mg;
- giấm gạo (6%) - 200 ml;
- saffron - một vài nhúm.
Chúng tôi cắt daikon đã rửa sạch thành các thanh dài 8-9 cm. Một tấm nori tiêu chuẩn dài khoảng 18 cm, vừa đủ cho 2 lát. Cho củ cải đã cắt nhỏ vào lọ nửa lít đã rửa sạch và chuẩn bị nước xốt riêng.
Đổ 3 muỗng canh nước sôi vào cốc sứ nhỏ và đổ nghệ tây vào. Khuấy và để nó ủ một chút. Trong khi chờ đợi, cho tất cả các nguyên liệu khác vào một đĩa khác, hòa tan và thêm nghệ tây vào.
Đổ các lọ daikon với nước xốt đã pha sẵn vào, đậy nắp kín và để nơi ấm áp trong một tuần. Sau đó chúng ta sắp xếp lại các lọ trong tủ lạnh để bảo quản được lâu.
Daikon bằng tiếng Hàn
Món khai vị đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon này sẽ hấp dẫn tất cả những người sành ẩm thực Nhật Bản. Để chuẩn bị món daikon ngâm bằng tiếng Hàn, bạn sẽ cần:
- daikon tươi - 2-3 rễ toàn bộ;
- dầu ô liu - một phần tư cốc;
- hành tây - 1 đầu lớn;
- tỏi - một vài tép.
- rau mùi đậu - 1 muỗng cà phê;
- giấm trắng 9% - 20 ml;
- thêm ớt nếu muốn, không quá 1-2 nhúm;
- muối (không iốt) để nêm nếm.
Chúng tôi chà daikon đã được gọt vỏ rửa sạch trên một máy vắt đặc biệt của Hàn Quốc.
Băm nhỏ tỏi, hành ngò cho vào cối giã với muối. Thêm tiêu và giấm. Băm nhuyễn hành tây và đun trong dầu thực vật nóng.
Để hành nguội một chút rồi đổ dầu đã phi thơm vào xào cho thấm gia vị. Bản thân chúng ta không cần cây cung. Chúng tôi chuyển daikon đã cắt nhỏ vào phần nhân đã hoàn thành, trộn và để nó ủ. Trong vài giờ nữa, món ăn nhẹ cay hấp dẫn đã sẵn sàng.
Thêm một ít nghệ tây hoặc nghệ vào nước xốt để có màu vàng đẹp mắt.
Daikon ướp theo cách này rất hợp với thịt bò, cá, bánh mì kẹp thịt nguội và các món ăn kèm đơn giản.