Công thức ngâm ớt cho mùa đông

Vào mùa rau sạch nên chủ động chuẩn bị nguồn hàng cho mùa đông. Chắc hẳn mỗi bà nội trợ đều có công thức ngâm ớt riêng, được các thành viên trong gia đình kiểm tra thời gian và chấp thuận. Sự phổ biến của nó là điều dễ hiểu. Hạt tiêu có thể được phục vụ với các món ăn chính hoặc được sử dụng để chế biến chúng, thêm vào món salad, súp, borscht, món hầm. Và khi ngâm chua, rau vẫn giữ được đến 80% lượng vitamin và khoáng chất có trong sản phẩm tươi.

Chọn ớt để ngâm chua

Chỉ nên sử dụng ớt cay hoặc ớt ngọt có chất lượng tốt. Những quả đã bắt đầu hư, thối hoặc thâm đen, lờ đờ, nhão, thậm chí không thích hợp để ngâm thành từng miếng. Chúng không chỉ mất đi hầu hết các vitamin mà còn trở nên vô vị. Họ cũng có thể làm hỏng toàn bộ lô thành phẩm.

Hạt tiêu Bungari ướp cả cuống hoặc sau khi bỏ hạt, thái khoanh tròn, ống hút, đĩa. Đắng - thường là nguyên hạt, nếu muốn giữ được vị cháy càng nhiều càng tốt, loại bỏ hạt và các vách ngăn - để giảm bớt vị hăng.

Ngoài thành phẩm chính, công thức muối ớt nhất thiết phải có giấm, thậm chí muối và nước không phải lúc nào cũng có trong danh sách nguyên liệu. Các loại rau khác, gia vị, thảo mộc thơm, mật ong được sử dụng như các sản phẩm bổ sung. Hạt tiêu được chuẩn bị với tỏi, hành, rễ.

Vỏ nguyên quả giúp bạn có thể sử dụng sản phẩm ngâm theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như nhồi. Cắt thành nhiều mảnh chiếm ít không gian hơn.

Quả có thịt thường mềm hơn quả có thành mỏng. Nhưng loại sau yêu cầu xử lý nhiệt ít hơn, chúng thường được chế biến mà không cần tiệt trùng, điều này cho phép bạn tiết kiệm nhiều vitamin hơn.

Ớt đắng để ngâm chua không bị biến dạng. Tuy nhiên, loại trái cây có vị ngọt, nhưng lành mạnh và tươi có thể được sử dụng bằng cách cắt thành từng lát.

Bất kỳ loại ớt nào sẽ được đóng hộp nguyên quả trước tiên phải được phân loại theo kích cỡ và rửa sạch.

Công thức Ớt ngâm - Các lựa chọn nấu ăn khác nhau

Ớt ngâm chua không chỉ là món rau trộn hay cả quả được gọt bỏ cuống và buồng hạt. Có những công thức biến một loại rau quen thuộc thành một món ăn tinh tế kết hợp vị ngọt và gia vị, hoặc một món khai vị với hương vị khác thường.

Công thức đơn giản nhất

Tiêu này ướp nguyên hạt. Vào mùa đông, nó được nhồi, sau khi ngâm trong nước lạnh, được thêm vào món salad, món đầu tiên, cắt thành miếng, hình tròn, lát cho đĩa rau đúc sẵn.

Khó kiếm một công thức muối tiêu dễ hơn.

Thành phần:

• Giống tiêu Belozerka - 1,5 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 40 g;
• giấm (9%) - 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Hạt tiêu rửa sạch, cắt bỏ cuống lấy hạt.
2. Cho vào lọ lít. Đổ đầy nước muối mới đun sôi.
3. Khử trùng trong 10 phút. Cuộn lại.

Công thức cho ớt ngâm Gogoshar với mật ong

Đối với công thức "đúng", chỉ ớt đỏ từ nhóm Ratunda (Gogoshar) là phù hợp. Nó có một hương vị đặc biệt - rất phong phú, ngọt và cay. Quả tự dày, thơm, giòn, giống như một quả bí ngô dẹt nhỏ.

Nhưng các bà chủ không thích Ratunda quá - nếu ớt đắng mọc trong bán kính 40 m, nó sẽ bị thụ phấn. Hương vị trở nên trung gian giữa ngọt và đắng. Ăn một quả bí đỏ như vậy là một niềm vui rất đáng ngờ.

Nhưng chính xác là loại tiêu như vậy mới là loại tiêu phù hợp nhất cho công thức.Do được chế biến với mật ong, món ăn này không hề rẻ mà còn ngon một cách lạ thường. Và nó được lưu trữ trong một thời gian dài.

Thành phần:

• ratunda - 2 kg;
• mật ong - 1 ly;
• dầu thực vật tinh luyện - 1 cốc;
• giấm (9%) - 1 ly.

Mật ong sẽ phải được đun sôi. Liệu một sản phẩm như vậy có gây hại hay không, ngay cả các nhà khoa học vẫn chưa đi đến thống nhất. Điều này phải được ghi nhớ.

Sự chuẩn bị:

1. Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ hạt và phần cuống.
2. Cắt thành các miếng nhỏ có hình dạng và kích thước bất kỳ. Sắp xếp vào lọ, càng gọn càng tốt, gõ vào mép bàn. Tiếp nhiên liệu không hề rẻ và thường không được sử dụng ở bất kỳ nơi nào khác.
3. Đun sôi mật ong, dầu thực vật và giấm trong 10 phút và khuấy liên tục.
4. Đổ tiêu. Niêm phong ngay lập tức mà không cần khử trùng.

Nước xốt sẽ được phun ra khi sôi. Bạn nên bảo vệ mắt và đeo găng tay vải vào tay.

Ớt ngâm với bắp cải

Khoảng trống có hương vị ban đầu có thể thay đổi ý tưởng của bạn về ớt và bắp cải. Đây là món khai vị tuyệt vời cho các món nhậu mạnh, món ăn kèm cho thịt mỡ hoặc xúc xích.

Thành phần:

• ớt ngọt thành mỏng - 1 kg;
• bắp cải trắng giống muộn hoặc trung bình - 1 kg;
• muối - 40 g;
• giấm (6%) - 0,5 cốc;
• hạt thì là - 2 g;
• Lá nguyệt quế;
• tiêu.

Đối với nước xốt trên một lít nước:

• muối - 30 g;
• giấm (6%) - 90 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải càng mỏng càng tốt. Thêm 40 g muối và nửa ly giấm. Chịu được 24 giờ.
2. Vắt lấy nước cốt, cho hạt mắc ca vào, trộn đều.
3. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ lõi.
4. Chần trong 3-5 phút.
5. Thứ với bắp cải.
6. Cho 1 lá nguyệt quế và 2 hạt tiêu vào lọ 1 lít. Đặt ớt đã nhồi bông lên trên.
7. Đun sôi nước xốt muối và dấm.
8. Đổ vào lọ. Khử trùng ở 100 ° C 0,5 l - nửa giờ, lít - 40 phút. Nút bần.

Video công thức làm ớt đỏ ngâm dầu

Ớt cay ướp tỏi

Công thức sẽ hấp dẫn những người yêu thích ớt cay. Nó có thể được sử dụng như một món khai vị, bổ sung cho món đầu tiên và món chính, món salad.

Thành phần:

• ớt - 1 kg;
• tỏi - 6 tép nhỏ;
• cải ngựa - 2 lá;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2 l.

Thành phẩm sẽ là khoảng 3 lít. Tốt hơn là nên gói nó trong các lọ nửa lít - ớt cay thường không được ăn quá nhanh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch ớt đắng, cắt ngắn phần đuôi.
2. Dưới đáy lọ, đặt các miếng lá cải ngựa, tép tỏi đã cắt thành từng tép. Rải ớt cay lên trên.
3. Đun sôi nước xốt từ nước, muối và đường. Nóng để phân phối cho các ngân hàng trong một phần tư giờ.
4. Chắt lấy nước, đun sôi, tắt bếp, thêm tinh chất vào.
5. Cho nước xốt trở lại hộp đựng, cuộn lại.

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể dễ dàng chuẩn bị các công thức nấu ăn được đề xuất cho ớt ngâm. Mặc dù cách thực hiện đơn giản nhưng chúng lại rất ngon, chúng có thể được phục vụ không chỉ cho bữa tối gia đình mà còn trên bàn tiệc lễ hội.

Video công thức muối ớt ngon cho ngày đông

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok