Cẩn thận, nấm độc: tuyển chọn các loài đã biết

Điều quan trọng nhất đối với một người thợ hái nấm vào rừng “âm thầm săn” là gì? Không, hoàn toàn không phải là một cái giỏ (mặc dù bạn cũng sẽ cần nó), mà là kiến ​​thức, đặc biệt là về loại nấm nào độc và bạn có thể bỏ vào giỏ một cách an toàn. Nếu không có họ, một chuyến đi khám phá rừng có thể dễ dàng biến thành một chuyến đi khẩn cấp đến bệnh viện. Trong một số trường hợp, nó sẽ biến thành cuộc dạo chơi cuối cùng trong cuộc đời. Để tránh những hậu quả tai hại, chúng tôi xin lưu ý các bạn một thông tin ngắn gọn về các loại nấm nguy hiểm, không được cắt bỏ trong bất kỳ trường hợp nào. Hãy xem kỹ những bức ảnh và nhớ mãi về hình dáng của chúng. Vậy hãy bắt đầu.

Đọc thêm bài viết:các ví dụ về nấm ký sinh với hình ảnh và mô tả!

Loại nấm nguy hiểm nhất là nấm cóc nhạt

Trong số các loại nấm độc, đứng đầu về độc tính và tần suất ngộ độc gây tử vong là nấm ngọc cẩu. Chất độc của nó có khả năng chống lại việc xử lý nhiệt, hơn nữa, nó có những triệu chứng muộn màng. Sau khi nếm nấm, ngày đầu tiên bạn có thể cảm thấy như một người hoàn toàn khỏe mạnh, nhưng tác dụng này là lừa dối. Trong khi cần thời gian quý báu để cứu sống, các chất độc đã làm công việc bẩn thỉu của chúng, phá hủy gan và thận. Từ ngày thứ hai, các triệu chứng ngộ độc biểu hiện bằng nhức đầu và đau cơ, nôn mửa nhưng mất thời gian. Trong hầu hết các trường hợp, cái chết xảy ra.

Thậm chí, chỉ cần một thoáng chạm vào những cây nấm ăn được trong rổ, chất độc của nấm cóc lập tức ngấm vào mũ, chân của chúng và biến món quà vô hại của thiên nhiên trở thành vũ khí chết người.

Cóc mọc ở những khu rừng rụng lá và có hình dáng (lúc còn nhỏ) hơi giống chim sẻ hay chim sẻ, tùy thuộc vào màu sắc của nắp. Nắp có thể phẳng với độ phồng nhẹ, hoặc có thể hình trứng, mép nhẵn và các sợi mọc ngược. Màu sắc thay đổi từ trắng sang xanh lục ô liu, các phiến dưới nắp cũng có màu trắng. Phần chân thuôn dài ở gốc nở ra và được "xích" vào phần còn lại của một túi màng có giấu một cây nấm non bên dưới, và có một vòng trắng ở trên.

Trong quả cóc khi bẻ ra, phần thịt trắng không bị thâm và vẫn giữ được màu sắc.

Giống ruồi khác nhau như vậy

Ngay cả trẻ em cũng biết về các đặc tính nguy hiểm của ruồi agaric. Trong tất cả các câu chuyện, nó được mô tả như một thành phần chết người để tạo ra một loại thuốc độc. Mọi thứ thật đơn giản: cây nấm đầu đỏ với những đốm trắng, như mọi người đã thấy trong hình minh họa trong sách, hoàn toàn không phải là một mẫu vật. Ngoài anh ta, còn có những giống ruồi agaric khác nhau. Một số trong số chúng rất ăn được. Ví dụ, nấm caesar, hình trứng và ruồi đỏ mặt agaric. Tất nhiên, hầu hết các loài vẫn không thể ăn được. Và một số nguy hiểm đến tính mạng và nghiêm cấm đưa chúng vào chế độ ăn uống.

Cái tên "ruồi agaric" được ghép bởi hai từ: "ruồi" và "ôn dịch", tức là cái chết. Và không cần giải thích, rõ ràng là nấm diệt ruồi, cụ thể là nước ép của nó, được tiết ra từ nắp sau khi rắc đường.

Các loài ruồi độc chết người gây nguy hiểm lớn nhất cho con người bao gồm:

1. Độc (đỏ). Mọc trong rừng dưới cây bạch dương và cây mầm. Nắp hình quả bóng thường có màu đỏ tươi, mặc dù cũng có những giống màu cam. Toàn bộ bề mặt có thể nhìn thấy sự phân tán phong phú của các sinh trưởng lớn, tuy nhiên, chúng yếu và bị rửa trôi sau mưa.Cùi trắng dày đặc, có mùi thơm nấm hầu như không thể nhận thấy. Chân trắng cao, khỏe và mạnh mẽ, với tàn dư của nắp ở dạng vảy (cũng có màu trắng).
2. Panther (báo gấm). Nó sống giữa những cây thông, với một chiếc mũ đốm màu nâu đặc trưng với những mầm trắng. Cùi màu trắng, nhiều nước, có mùi thơm như củ cải tươi. Phần chân màu kem, phần dưới có hai vòng, thành khá dày nhưng bên trong lại có khoảng rỗng.
3. Mùi trắng (thường gọi là nấm hái cóc trắng). Nó mọc giữa các ngọn đồi trong các khu rừng lá kim rụng lá, được phân biệt bởi một màu trắng đặc trưng của toàn bộ thân nấm và một mùi hăng của thuốc tẩy, vì vậy nó được đặt tên như vậy. Bề mặt của nắp thường sáng bóng, nhưng đôi khi có thể nhìn thấy những vảy trắng lớn trên đó. Thân cây dài hầu như luôn luôn cong, có gốc hình củ.
4. Màu vàng tươi (chanh). Nó phát triển chủ yếu trên đất cát. Người đội một chiếc mũ màu vàng với làn da mịn màng, đôi khi có thể nhìn thấy những vảy trắng hiếm trên đó. Chân nhẹ ngồi xổm và mỏng manh, bên dưới có một vòng dày.

Nấm rách nhỏ nhưng chết người

Loại nấm độc này có tên gọi là do cấu tạo đặc biệt: thường có mũ, bề mặt phủ bởi các sợi mềm mịn, cũng được trang trí bằng các vết nứt dọc và các mép bị rách. Trong y văn, nấm được biết đến nhiều hơn là dạng sợi và có kích thước khiêm tốn. Chiều cao của chân là hơn 1 cm một chút và đường kính của mũ với phần nhô ra ở giữa là tối đa 8 cm, nhưng điều này không ngăn nó vẫn là một trong những điểm nguy hiểm nhất.

Nồng độ muscarine trong cùi của sợi xơ vượt quá thạch ruồi đỏ, trong khi hiệu quả rõ rệt sau nửa giờ, và trong vòng một ngày, tất cả các triệu chứng ngộ độc với chất độc này biến mất.

Đẹp nhưng "nấm lùn"

Đây chính xác là trường hợp tiêu đề khớp với nội dung. Không phải vô cớ mà nấm Valui giả hay nấm cải ngựa được người đời đặt cho cái từ khiếm nhã như vậy - không chỉ độc mà cùi còn đắng mà mùi thì rất ghê tởm chứ chẳng phải nấm gì cả. Nhưng mặt khác, nhờ vào "mùi thơm" của nó, nó sẽ không hiệu quả để lấy được lòng tin của một người hái nấm dưới vỏ bọc của một con russula, mà Valui rất giống.

Tên khoa học của nấm nghe giống như "u máu dính".

Cây valui giả mọc ở khắp mọi nơi, nhưng thường có thể nhìn thấy nó vào cuối mùa hè trên các rìa sáng của rừng cây lá kim và rụng lá, dưới một cây sồi, bạch dương hoặc cây dương. Mũ của nấm non màu trắng kem, lồi, mép khía xuống. Theo tuổi tác, trung tâm của nó uốn cong vào trong và sẫm lại thành màu vàng nâu, trong khi các cạnh vẫn sáng. Da trên nắp đẹp và mịn, nhưng dính. Phần đáy của nắp bao gồm các mảng bám dính có màu trắng xám ở mẫu vật Valuev trẻ và màu vàng bẩn ở mẫu vật cũ hơn. Phần thịt quả đắng đặc có màu sắc tương ứng. Chân của cây valuy sai khá cao khoảng 9 cm, ở gốc nở rộng sau đó thuôn dần lên trên, phủ một lớp hoa màu trắng, giống như bột mì.

Một tính năng đặc trưng của "nấm cải ngựa" là sự hiện diện của các đốm đen trên đĩa.

Song sinh độc của thạch mật ong mùa hè: thạch mật ong màu vàng lưu huỳnh

Tất cả mọi người biết rằng nấm mật ong mọc trên các gốc cây thành từng đàn thân thiện, tuy nhiên, trong số chúng có một “họ hàng” như vậy, bề ngoài thực tế không khác nấm ngon, nhưng lại gây ngộ độc nặng. Đây là loại nấm giả có màu vàng lưu huỳnh. Các cặp song sinh độc sống thành từng nhóm nhỏ trên tàn tích của các loài cây hầu như ở khắp mọi nơi, cả trong rừng và những nơi lượn lờ giữa các cánh đồng.

Nấm có mũ nhỏ (đường kính tối đa 7 cm), màu vàng xám, tâm có màu đỏ sẫm hơn. Cùi nhạt, đắng và có mùi hôi. Các phiến dưới mũ dính chặt vào thân nấm, chúng có màu sẫm của nấm già. Chân đèn dài tới 10 cm và đều, bao gồm các sợi.

Có thể phân biệt nấm "tốt" và "nấm xấu" bằng các đặc điểm sau:

• nấm ăn được có vảy trên nắp và chân, nhưng nấm giả thì không có;
• Nấm "xịn" thì diện váy ôm chân, "xấu" thì không.

Nấm vệ tinh cải trang thành boletus

Chân to và thịt dày đặc của nấm satanic khiến nó trông giống như porciniTuy nhiên, ăn một người đàn ông đẹp trai như vậy sẽ bị ngộ độc nặng. Boletus satanic, như loài này còn được gọi là, có vị khá ngon: bạn không ngửi thấy mùi cũng như vị đắng đặc trưng của nấm độc.

Một số nhà khoa học thậm chí còn quy nó là loại nấm có thể ăn được nếu nó bị ngâm lâu và xử lý nhiệt kéo dài. Nhưng không ai được đưa ra để nói chính xác nấm luộc loại này chứa bao nhiêu độc tố, vì vậy tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm với sức khỏe của mình.

Nhìn bề ngoài, nấm ngọc cẩu khá đẹp: nắp thịt màu trắng nhạt, phần đáy xốp màu vàng, theo thời gian sẽ chuyển sang màu đỏ. Hình dạng của chiếc chân tương tự như của một quả boletus ăn được thật, chỉ to lớn, có hình dạng như một cái thùng. Dưới nắp, phần chân mỏng dần và chuyển sang màu vàng, phần còn lại có màu đỏ cam. Thịt rất đặc, màu trắng, hơi hồng chỉ ở phần gốc của chân. Nấm non có mùi thơm, nhưng những mẫu nấm già tỏa ra mùi khó chịu của rau hư.

Bạn có thể phân biệt giữa đau sa tế và nấm ăn bằng cách cắt thịt: khi tiếp xúc với không khí, đầu tiên nó có màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lam.

Lợn - nấm trông giống nấm sữa

Tranh chấp về khả năng ăn được của lợn đã dừng lại vào đầu những năm 90, khi tất cả các loại nấm này được chính thức công nhận là nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe con người. Một số người hái nấm cho đến ngày nay vẫn tiếp tục thu hái để tiêu thụ, nhưng điều này không bao giờ nên làm vì độc tố của lợn có thể tích tụ trong cơ thể và các triệu chứng ngộ độc không xuất hiện ngay lập tức.

Nhìn bề ngoài, nấm độc tương tự như nấm sữa: nhỏ, có chân ngồi xổm và phần đầu tròn nhiều thịt có màu vàng hoặc nâu xám bẩn. Tâm mũ lõm sâu vào trong, mép mũ lượn sóng. Phần thân quả có màu hơi vàng, nhưng nhanh chóng bị sẫm màu khi để ngoài không khí. Lợn mọc thành đàn trong rừng và rừng trồng, chúng đặc biệt yêu thích những cây bị gió quật ngã, nằm giữa các thân rễ của chúng.

Có hơn 30 loại tai heo, cũng như nấm. Tất cả chúng đều chứa lectin và có thể gây ngộ độc, nhưng tiết lợn gầy được công nhận là nguy hiểm nhất. Mũ của một cây nấm độc non nhẵn bóng, bẩn thỉu và bị gỉ theo thời gian. Thân ngắn có dạng hình trụ. Khi bẻ thân nấm sẽ nghe rõ mùi gỗ mục nát.

Những con lợn như vậy cũng không kém phần nguy hiểm:

1. Olkhovaya. Nắp màu vàng nâu, có vảy nhỏ, mép hơi nâu, hình phễu nhỏ. Chân ngắn, thuôn dài.
2. Dày. Phần nắp màu nâu nhung khá lớn và trông giống như một chiếc lưỡi. Phần chân hơi có lông, hầu như luôn luôn gắn ở giữa, nhưng gần mép mũ hơn. Cùi nhiều nước, không mùi.
3. Hình tai. Chân nhỏ kết hợp với một nắp cứng dạng nan quạt màu vàng sẫm pha chút nâu. Mọc trên thân cây lá kim và khúc gỗ.

Ô độc

Dọc theo các con đường và ven đường, những cây nấm mảnh mai mọc nhiều trên những chân cao gầy với những chiếc mũ phẳng và rộng như chiếc ô. Chúng được gọi là ô. Trên thực tế, nắp, khi nấm phát triển, mở ra và trở nên rộng hơn. Hầu hết các loại nấm ô đều có thể ăn được và rất ngon, nhưng cũng có những mẫu vật độc trong số chúng.

Các loại nấm độc nguy hiểm và phổ biến nhất là các loại nấm sau đây:

1. Chải. Mũ phẳng màu đỏ của nấm trưởng thành có phần trung tâm hơi phình ra. Toàn bộ bề mặt được bao phủ bởi lớp vảy màu cam quý hiếm giống như con sò, và có một viền sáng dọc theo mép. Chân nấm rỗng, mỏng, màu hơi vàng, nấm còn non có nhiều vòng, nhưng vòng nấm nhanh bị đứt.
2. Hạt dẻ. Nó được phân biệt bằng màu tối hơn, gần như màu nâu, của nắp và một số lượng lớn các vảy rõ rệt, cũng có màu tối.Chân dài có màu đỏ hồng thịt có màu tương tự.

Hàng độc

Nấm Ryadovka có nhiều loại. Trong số đó có cả nấm ăn được và rất ngon, và cả những loài vô vị và không ăn được. Và có cả những hàng độc rất nguy hiểm. Một số giống đồng loại “vô hại”, dễ đánh lừa những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Trước khi vào rừng, bạn nên tìm một người làm đồng đội. Anh ta nên biết tất cả những điều phức tạp của việc kinh doanh nấm và có thể phân biệt hàng "xấu" với hàng "tốt".

Tên thứ hai của ryadovok là những người nói nhiều.

Trong số những kẻ nói chuyện có chất độc, một trong những kẻ nguy hiểm nhất, có khả năng gây chết người, là những hàng sau:

1. Màu trắng (hay còn gọi là bạc màu). Xét về hàm lượng độc tố, nó vượt trội hơn cả agaric ruồi độc, cụ thể là màu đỏ. Mọc trên bãi cỏ. Nấm non có nắp màu trắng hơi lồi. Theo thời gian, nó tăng dần và ở các hàng cũ, nó quay theo hướng ngược lại. Thân thấp, mỏng và cùi xơ có màu trắng, không bị thâm sau khi cắt.
2. Hổ (hay còn gọi là báo gấm). Nó phát triển trên đất đá vôi giữa các loài cây lá kim và các loài rụng lá. Nắp xám cong xuống; trên toàn bộ bề mặt có nhiều vảy sẫm màu hơn. Các mảng dưới mũ cũng dày và trắng. Chân hơi nhạt màu, đơn sắc, không có vẩy, thu hẹp ở đáy. Cùi đặc, hơi ngả vàng, có mùi bột.
3. Nhọn (hay còn gọi là chuột hoặc đốt-nhọn). Mọc trong các khu rừng lá kim, được phân biệt bởi sự hiện diện của một đỉnh nhọn đặc trưng và một lớp da màu xám bóng trên nắp. Chân dài, màu trắng, có màu vàng nổi lên ở gốc (hiếm khi có màu hồng). Thân quả màu trắng, không mùi, nhưng có vị rất hăng. Không cần phải thử!

Nấm mật: không ăn được hay độc?

Hầu hết các nhà khoa học xếp loại nấm mật vào loại không ăn được, vì ngay cả côn trùng rừng cũng không dám nếm phần cùi đắng của nó. Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu khác lại tin rằng loại nấm này có độc. Trong trường hợp ăn cùi dày đặc, không xảy ra tử vong. Nhưng các chất độc có trong nó với số lượng lớn sẽ gây hại rất lớn cho các cơ quan nội tạng, đặc biệt là gan.

Người ta gọi nấm gorchak vì mùi vị đặc biệt của nó.

Kích thước của nấm độc cũng không hề nhỏ: đường kính phần mũ màu nâu cam lên tới 10 cm, phần chân màu đỏ kem rất dày, phần trên có dạng lưới sẫm màu hơn.

Nấm mật tương tự như nấm trắng, nhưng không giống nấm sau, nó luôn chuyển sang màu hồng khi bị vỡ.

Marsh gallerina mỏng manh

Trong những khu vực đầm lầy trong rừng, trong những bụi rêu dày đặc, bạn có thể tìm thấy những cây nấm nhỏ trên một thân cây mỏng dài - phòng trưng bày đầm lầy. Chân có màu vàng nhạt có thể bẻ gãy với vòng trắng ở đầu rất dễ bị gãy ngay cả với một cành cây mảnh. Hơn nữa, nấm có độc và bạn vẫn không thể ăn được. Chiếc mũ màu vàng đậm của gallerina cũng dễ vỡ và dễ thấm nước. Lúc nhỏ, nó trông giống như một quả chuông, nhưng sau đó duỗi thẳng, chỉ để lại một chỗ phình nhọn ở chính giữa.

Đây không phải là danh sách đầy đủ các loại nấm độc, ngoài ra, còn có nhiều loài sai khác, rất dễ nhầm lẫn với nấm ăn được. Nếu bạn không chắc cây nấm nào dưới chân mình, hãy đi bộ qua. Thà kiếm thêm một vòng trong rừng hoặc trở về nhà với chiếc ví rỗng còn hơn bị ngộ độc nặng sau đó. Hãy quan tâm, chăm sóc sức khỏe của mình và sức khỏe của những người thân thiết!

Video về những loại nấm nguy hiểm nhất đối với con người