Bánh quy Viennese với mứt: món tráng miệng cổ điển của Áo chỉ trong vài phút
Thủ đô của Áo không chỉ nổi tiếng với điệu valse, những công viên đẹp như tranh vẽ, những công trình kiến trúc cổ kính mà còn có những món tráng miệng ngon tuyệt. Bánh quy Viennese với mứt tình cờ xuất hiện. Rất nhiều khách đã đến một trong những quán cà phê của thủ đô. Để mọi người có thể thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, người chủ đã nghĩ ra một công thức làm bánh đơn giản và nhanh chóng từ những sản phẩm ngẫu hứng. Đây là cách một món tráng miệng bánh ngọt mỏng tinh tế với mứt hơi chua xuất hiện. Kể từ đó, anh ấy đã trở nên nổi tiếng vô cùng, cả ở quê nhà và vượt xa biên giới của nó.
Bánh quy Vienna cổ điển với mứt
Thành phần bắt buộc:
- bơ thực vật hoặc bơ (250 g);
- một quả trứng gà;
- bột mì (350 - 400 g);
- soda (1/2 muỗng cà phê);
- một ly đường cát;
- một ly mứt bất kỳ (chỉ bị rỗ).
Công thức từng bước cho bánh quy mứt Viennese bao gồm các bước sau:
- Đầu tiên, đun chảy hoàn toàn bơ trong nồi cách thủy, chuyển bơ sang trạng thái lỏng.
- Sau đó, thêm đường và chà kỹ cho đến khi tất cả các tinh thể tan chảy.
- Sau đó tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đổ lòng đỏ vào hỗn hợp bơ-đường và trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
- Thành phần cuối cùng là soda ngâm giấm và bột mì đã được rây sẵn.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu nhào bột. Việc này nên được thực hiện trước tiên bằng thìa trong bát.
- Sau đó, đặt bột lên bàn đã tráng bột và trộn đều. Khối lượng nên khá đặc, nhưng đồng thời vẫn mềm và đàn hồi. Bạn có thể cần nhiều bột hơn một chút, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nó. Khi bột được, không bị dính tay là được.
- Chia khối bột thành hai phần: một phần nhỏ bằng một nửa phần còn lại. Bọc từng miếng bằng màng bám và để trong tủ lạnh 30 phút.
- Đĩa nướng phải được đậy bằng một tờ giấy da. Đặt một miếng bột lớn hơn và nhẹ nhàng xoa đều trên toàn bộ bề mặt.
- Cho mứt lên trên và dùng thìa phết lên bột. Ví dụ, nếu mứt đủ lỏng quả anh đào, bạn cần làm cản trước bột để siro không bị chảy ra ngoài.
Đối với bánh ngọt Vienna cổ điển, hãy sử dụng mứt. Tuy nhiên, bạn có thể yên tâm thử nghiệm việc đắp mặt bằng cách sử dụng trái cây tươi.
Bây giờ lấy phần còn lại của bột ra và nạo nó trên một máy xay thô. Khối lượng đã đủ cứng để không có vấn đề gì. Rắc nhân bánh lên. Để mặt trên có màu đẹp và tinh tế qua lớp vụn, bạn nên nhìn rõ phần mứt ở một số chỗ.
Gửi mẫu với bánh quy Viennese với mứt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ và nướng trong khoảng nửa giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra tình trạng của lớp bột trên cùng. Ngay sau khi bánh chín, bạn có thể lấy bánh ra. Cắt bánh ngọt đã làm lạnh thành những miếng vuông nhỏ và xếp lên đĩa đẹp mắt.
Bí quyết nướng bánh hoàn hảo
Không có giới hạn cho sự hoàn hảo. Bạn cũng có thể thêm hương vị của riêng mình vào bánh quy Viennese với mứt.
Khi nướng, bạn nên chú ý một số mẹo sau:
- Để bột ngon hơn và thơm hơn, bạn có thể xát vỏ cam quýt hoặc thêm vani vào.
- Để làm nhân, phô mai tươi với đường và protein nghiền thành kem là lý tưởng, hoặc mứt cam.
- Những chiếc bánh quy như vậy sẽ trông rất thú vị nếu bạn nướng chúng trong những chiếc giỏ chia nhỏ.
Bánh quy Viennese có thể được phục vụ với trà hoặc cà phê. Mọi người sẽ thích món tráng miệng đơn giản và tinh tế này. Sự kết hợp giữa lớp bánh ngọt thơm ngon với phần nhân chua ngọt tạo cho món bánh một sự độc đáo đặc biệt. Trong một thời gian, bạn có thể là khách đến thăm một quán cà phê Vienna ấm cúng và hiểu rằng món bánh ngọt này được tạo ra chỉ dành cho bạn.