Một món ngon thân yêu - bánh nướng nhân khoai tây
Ai trong chúng ta thuở nhỏ không được thưởng thức những món ngon vật lạ của bà ngoại? Thịt hầm phô mai, bánh rán, bánh nướng với khoai tây, thạch sữa và thạch thịt. Không thể liệt kê một lúc toàn bộ kho đồ ăn ngon mà những người bà thân yêu đã chuẩn bị cho cháu của họ.
Mặc dù các thế hệ nối tiếp nhau, truyền thống vẫn không thay đổi trong nhiều thế kỷ. Vì vậy, nhiều người muốn tạo ra những món ăn thân thương với trái tim của họ, hương vị của nó gợi nhớ về một cầu vồng và tuổi thơ tuyệt vời. Hãy xem xét món ăn ngon phổ biến nhất của trẻ em và người lớn - bánh nướng nhân khoai tây.
Đọc thêm:công thức làm bánh phồng với ảnh!
Các quy tắc cơ bản để chuẩn bị bột và nhân bánh
- lăn các loại bột khác nhau;
- áp đặt một nhân ngon miệng;
- véo các cạnh;
- đặt trong một cái chảo hoặc hình thức;
- nướng trong lò hoặc trên lửa.
Tất nhiên, món bánh khoai tây rất dễ làm nếu bạn mua bột làm sẵn trong cửa hàng. Nhưng những đầu bếp táo bạo sẽ tự nấu món này theo một công thức đã được kiểm chứng.
Nguyên tắc cơ bản là bột không được có vị ngọt, vì bánh nướng không được chế biến như một món tráng miệng mà là một món ăn bổ dưỡng hoàn chỉnh cho bữa trưa, bữa tối hoặc bữa ăn nhẹ.
Có nhiều lựa chọn để làm bột cho bánh nướng với khoai tây, nhưng các chuyên gia làm việc với ba loại cơ bản chính:
- men;
- không men;
- bong tróc.
Bánh nướng bằng men đặc biệt mềm, luôn xốp và thậm chí còn hơi thoáng. Không men - được làm bằng kefir, không tốn nhiều công sức nên phù hợp cho người mới bắt đầu. Đế bánh phồng được sử dụng trong các quán cà phê, siêu thị và trong bếp gia đình.
Để làm bột cho bánh nướng men, hãy lấy một bộ sản phẩm đơn giản:
- Bột mì;
- sữa tươi;
- men;
- bơ thực vật;
- đường cát (chỉ để tương phản hương vị);
- trứng gà (lòng đỏ);
- Muối.
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy bắt tay vào công việc:
- Đường, men, bột mì cho vào sữa ấm. Tất cả các thành phần được trộn đều. Đậy khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 20 phút.
- Bơ thực vật được đun chảy trong nồi cách thủy, lòng đỏ trứng được đập bằng nĩa, sau đó cho vào bột (khi đến thời điểm). Hỗn hợp được trộn kỹ. Để thêm 2 giờ nữa.
- Sau một khoảng thời gian xác định trước, cơ sở được nhào và để trong 1 giờ. Khi khối lượng bột tăng lên, chúng bắt đầu làm mẫu.
Lý tưởng cho người mới bắt đầu - bánh nướng kefir với khoai tây. Bột bao gồm các thành phần sau:
- kefir ít béo;
- bột mì loại cao cấp nhất;
- dầu thực vật;
- đường cát;
- Nước ngọt;
- Muối.
Kefir được đổ vào một thùng nhỏ, sau đó đường, muối và dầu thực vật được thêm vào. Sau đó, bột mì được đưa vào từng phần nhỏ.
Kết quả là một quả bóng có độ đặc mềm và vẫn giữ được hình dạng của nó. Phần đế như vậy phù hợp với món bánh khoai tây chiên được các bạn nhỏ rất thích.
Đặc điểm chính của bánh phồng là thực hiện nhanh các thao tác. Đầu tiên, các sản phẩm được thu thập:
- Bột mì;
- trứng gà;
- bơ thực vật ("Kem");
- Giấm;
- Nước;
- Muối.
Một quả trứng gà hòa với nước lạnh, đánh cho mịn rồi để vào chỗ lạnh.
Bơ thực vật được chà xát trên một máy xay thô. Trộn với bột, nhào bằng tay. Sau đó thêm chất lỏng trứng vào. Nhào bột thành hình chữ nhật. Cho vào tủ lạnh khoảng 12 giờ.
Một khía cạnh quan trọng không kém để tạo nên một món ăn ngon là phần nhân cho bánh nướng nhân khoai tây. Tất nhiên, nguyên liệu chính là khoai tây, nhưng bạn có thể pha loãng nó:
- hành;
- nấm;
- thịt;
- thảo dược tươi;
- trứng gà;
- con cá;
- Gan.
Để nhân bánh không quá khô, hãy thêm một chút sữa, kem chua hoặc trứng sống vào.
Hình đẹp và bánh yêu thích
Thời gian gần đây, ngày càng có nhiều người mắc chứng béo phì hoặc thừa cân. Nguyên nhân là do ăn quá nhiều và tiêu thụ không kiểm soát các loại thực phẩm béo. Tuy nhiên, ai cũng muốn ăn món ngon. Đối với những người như vậy, có một lối thoát - bánh nướng với khoai tây trong lò. Một sản phẩm như vậy được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều và có ít calo hơn trong đó. Đối với một chế độ ăn kiêng, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- bột mì cao cấp;
- dầu thực vật;
- Muối;
- một ít đường;
- men;
- nước ấm hoặc sữa;
- Những quả khoai tây;
- củ hành;
- bơ để trộn;
- trứng gà;
- vài nhánh thì là tươi.
Công thức từng bước để làm bánh nướng nhân khoai tây trong lò nướng bao gồm các bước đơn giản sau:
- Bột được nhào từ bột mì, dầu thực vật, muối, đường, men và nước. Để nó ấm lên trong khoảng 2 giờ.
- Trong giai đoạn này, việc làm đầy được chuẩn bị. Củ khoai tây luộc qua nước muối. Nhào, thêm bơ để tạo thành hỗn hợp nhuyễn mềm, không vón cục.
- Hành tây dùng dao sắc thái nhỏ sau đó phi thơm trong dầu thực vật. Thêm thì là cắt nhỏ và gia vị (tùy chọn) vào đó. Hỗn hợp thu được được gửi đến khoai tây nghiền. Khuấy và để thời gian nguội.
- Trước khi tiến hành tạo hình bánh nướng nhân khoai tây, hãy nhào bột đã nhào lên một lần nữa. Sau đó, họ xé từng phần ra khỏi nó (cơ sở cho những chiếc bánh nướng trong tương lai).
- Mỗi phần được nhúng trong bột. Cán mỏng thành một viên bánh tròn. Đặt nhân vào giữa và nhẹ nhàng ghim các mép lại.
- Một tấm nướng từ lò nướng được bôi trơn bằng dầu thực vật. Đặt những chiếc bánh nướng cách nhau một khoảng ngắn. Sau đó, khuôn được đặt trong nhiệt để các phôi "phát triển" một chút.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bề mặt của những chiếc bánh nướng được phết một cái nĩa đánh tan với lòng đỏ trứng và đưa vào lò nướng nóng. Nướng trong 40 phút.
Sau khi lấy ra khỏi lò, nên phủ khăn thành phẩm để làm mềm bề mặt bánh.
Hãy xem xét một công thức khác cho bánh nướng với khoai tây trong lò với mô tả chi tiết về việc chuẩn bị bột men. Các đầu bếp thông thái trước hết thu thập các nguyên liệu cần thiết để họ không bị phân tâm trong quá trình tìm kiếm sản phẩm bị thiếu.
Vì vậy, để nướng bánh, bạn sẽ cần:
- Bột mì;
- bơ;
- sữa hoặc sữa chua;
- trứng gà;
- dầu thực vật;
- men (khô hoặc ép);
- gia vị (hạt tiêu, cà ri, nhục đậu khấu);
- rau thì là;
- Muối;
- một số đường để tạo sự tương phản về hương vị.
Quy trình chuẩn bị bột:
- Sữa hoặc sữa chua được đổ vào một hộp nhỏ. Đường, bơ làm ấm và dầu thực vật được thêm vào. Khuấy đều.
- Tiếp theo, men khô được đổ vào hỗn hợp (đã được ép nhào bằng tay) và để trong 20 phút. Sau đó, họ cho muối, trứng gà. Trộn đều.
- Đổ bột theo từng phần nhỏ và nhào cho bột dai. Che nó bằng màng bám (bạn có thể sử dụng khăn) và gửi nó vào một nơi ấm áp để phù hợp.
Khi bột đã nở gấp đôi thì nên nhào và để ấm cho bột nở trở lại.
Bước tiếp theo là làm nhân ngon:
- Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng khối vuông đều nhau, đổ nước, muối và luộc chín tới. Xả nước và nhào để được một khối đồng nhất.
- Bơ được cho vào sữa đun sôi, và sau đó đổ vào khoai tây. Thêm rau xanh cắt nhỏ và trộn.
Người hâm mộ các loại gia vị "nước ngoài" lấp đầy nhân bằng nhục đậu khấu, hạt tiêu hoặc cà ri.
Bí quyết điêu khắc bánh bao gồm các thao tác sau:
- Bột men tươi được chia thành các phần bằng nhau. Đầu tiên, các viên bột được cán mỏng, và sau đó với sự trợ giúp của một cây lăn, những chiếc bánh sẽ được cuộn lại.
- Cho nhân vào giữa chỗ trống và nối các mép bánh lại.
- Tấm nướng được phủ bằng giấy da, bột mì được trải sẵn trên đó. Sau đó, bề mặt của chúng được bôi bằng lòng đỏ được nghiền nát bằng nĩa. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Họ gửi bánh đến đó. Nướng bánh trong khoảng 40 phút.
- Những chiếc bánh nướng có men sẵn với khoai tây được đặt trong một thùng rộng rãi. Đậy bằng khăn ăn sạch cho đến khi nguội hẳn.
Sản phẩm có thể được kẹp theo cách thông thường hoặc theo hình thức của một khung xương, như trong ảnh.
Thưởng thức những món ăn ngon từ thời thơ ấu
Đối với hầu hết mọi người, ăn nhiều loại thực phẩm mang lại nhiều cảm xúc tích cực. Vì vậy, họ không từ chối món bánh rán với khoai tây, gợi nhớ đến việc bà nội nấu. Không thể diễn đạt bằng lời hương vị tinh tế, hương thơm, sự độc đáo của chúng. Và nếu bạn pha loãng nhân bánh với champignon, bạn sẽ có được một sản phẩm chất lượng hàng đầu.
Danh sách các sản phẩm cho món ăn:
- Bột mì;
- men;
- sữa đặc;
- Đường;
- Muối;
- bơ;
- Những quả khoai tây;
- bóng đèn tròn;
- Champignon;
- chất béo thực vật;
- gia vị;
- cành thì là xanh.
Quy trình làm bánh nướng nhân khoai tây nấm gồm các thao tác sau:
- Đầu tiên, bột men được nhào từ các thành phần cần thiết theo cách truyền thống. Đặt trong nhiệt trong 2 giờ để nó tăng thể tích.
- Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Đổ mỡ thực vật vào chảo chiên nóng. Cho đến khi lớp vỏ nâu xuất hiện.
- Củ kiệu rửa sạch, lau khô, thái nhỏ. Sau đó cho hành tây vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khoai tây luộc trong nước muối trong 30 phút. Xả chất lỏng. Họ làm khoai tây nghiền và sau đó trộn với nấm.
- Khi bột nở đều, cho ra bàn, nhào cho bột không dính tay. Một lớp được cán ra từ một phần nhỏ của bột. Các ô trống tròn được cắt ra bằng ly.
- Tiếp theo, dùng thìa cho phần nhân vào. Các đầu của phôi được gắn chặt, và sau đó được đặt trên chảo. Chiên trong mỡ thực vật đun nóng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Để loại bỏ dầu còn lại trên bánh nướng, chúng được đặt trên giấy ăn.
Bánh phồng tuyệt vời
Đôi khi cuộc sống mang đến cho chúng ta nhiều bất ngờ thú vị khi những người bạn cũ xuất hiện trước cửa nhà. Nghĩ gì về một món ăn và nấu cho nhanh tay? Một giải pháp ban đầu - bánh nướng nhân thịt và khoai tây từ bánh phồng làm sẵn. Đối với món ăn, hãy lấy các nguyên liệu sau:
- bánh phồng;
- bột tạo hình và điêu khắc bánh nướng;
- lòng đỏ trứng;
- củ khoai tây mềm;
- bóng đèn tròn;
- thịt (gà, lợn);
- tiêu:
- Muối.
Bột đông lạnh phải được đặt trước trên bàn để nó tan chảy đúng cách.
Trước hết, các thành phần làm nhân bánh - khoai tây, thịt, hành tây - được cắt thành từng miếng nhỏ.
Sau đó, các thành phần được trộn trong một thùng chứa riêng biệt. Muối, gia vị yêu thích và hạt tiêu được thêm vào.
Một tấm bánh phồng được bày ra trên bàn. Cắt nó thành nhiều phần bằng nhau.
Tiếp theo, phần nhân được đặt trên mỗi chiếc và các đầu đối diện của đế được nối với nhau. Với sự hỗ trợ của một chiếc nĩa, chúng sẽ tạo ra một đường viền đẹp mắt cho những chiếc bánh nướng trong tương lai.
Tấm nướng được phủ bằng giấy da trắng, sau đó bánh nướng được đặt ra. Phần trên cùng được bôi mỡ bằng lòng đỏ đánh bông. Đặt trong lò đã làm nóng trước. Nướng trong 35 phút cho đến khi vàng nâu. Một điều trị tuyệt vời cho những người bạn cũ đã sẵn sàng! Phục vụ như một món ăn thịnh soạn hoàn chỉnh.