Vì sao lọ đựng dưa chuột phát nổ - chúng ta cùng tìm hiểu nguyên nhân khiến lọ đựng dưa chuột kém chất lượng
Bạn không thể mua được rau tươi vào mùa đông, ngoài ra, chúng đắt và hương vị không giống nhau. Vì vậy, các nữ tiếp viên đang cố gắng chuẩn bị cho tương lai mọi thứ mọc trong vườn, và chủ yếu là dưa chuột. Và ở đây một vấn đề thường phát sinh và câu hỏi phổ biến nhất là tại sao lọ dưa chuột lại phát nổ. Đôi khi, ngay cả với những người từng trải nhất, họ vẫn ngoan cố không chịu đứng. Nếu bạn thấy nước muối bị đục, hãy chờ đợi, chẳng bao lâu nữa nắp sẽ phồng lên và rất có thể, phôi sẽ "nổ tung".
Tại sao lọ dưa chuột phát nổ
- Vật chứa được chuẩn bị kém. Hộp thủy tinh được rửa sạch và tiệt trùng. Ngay cả những nắp mới cũng cần phải được xử lý với ít nhất là giấm.
- Giống không phù hợp hoặc rau không được chuẩn bị. Salad dưa chuột không được sử dụng cho các chế phẩm mùa đông - chúng mềm và bắt đầu lên men. Trái cây để đóng hộp được chọn loại nhỏ và dày đặc, không có lỗ rỗng bên trong, nơi chứa không khí. Trước khi cho vào chum sành phải ngâm trong một ngày. Tất cả các loại gia vị được rửa kỹ.
- Công thức đã không được tuân thủ, đặc biệt là với tỷ lệ giấm. Bạn không thể thêm nó, cũng như muối và đường, "bằng mắt", tất cả mọi thứ phải theo công thức. Nếu nước muối yếu, nó sẽ lên men. Điều quan trọng là phải đo chính xác giấm, dùng như một chất bảo quản, vì dưa chuột không có axit riêng.
- Công nghệ nấu ăn đã bị vi phạm. Nếu được cung cấp khử trùng lọ ngâm nước muối thì phải đậy kín nắp. Nếu không, giấm sẽ bay hơi. Và họ cuộn dưa chuột lại cùng một lúc mà không cần tháo nắp. Sau đó, nên lật bình. Do đó, nó được kiểm tra xem nó có được niêm phong chặt chẽ hay không. Và cổ vật chứa được xử lý thêm bằng nước muối nóng. Nếu được bảo quản bằng phương pháp rót nóng, đồ hộp nhất thiết phải nguội dưới lớp chăn, qua một loại thanh trùng.
Để bảo quản không bị rách, hãy bảo quản ở nơi mát và tối. Tốt hơn hết - trong tầng hầm hoặc hầm, trong các căn hộ có thể cách nhiệt ban công, kho ở hành lang, nơi không quá nóng.
Làm gì với dưa chuột nổ
Một chỗ trống như vậy được vứt bỏ một cách rõ ràng, bởi vì có nguy cơ bị bệnh ngộ độc. Ngay cả việc đổ nước muối mới vào cũng không giúp ích được gì, rau sẽ lên men thêm vì đã tiếp xúc với không khí. Nhưng nếu bạn nhận thấy có vấn đề ở giai đoạn đầu (nước muối trở nên đục, nắp vừa phồng lên nhưng chưa tách ra), bạn có thể cố gắng cứu đường nối. Để làm điều này, hãy mở lọ và trước hết hãy nếm thử dưa chuột. Nếu hương vị và mùi không thay đổi, họ chỉ cần đổ đầy nước muối mới và cuộn lại.
Khi pha lại nước muối, cần giảm một chút lượng giấm, đường và muối. Rau đã ngấm vào phần nhân trước.
Tuy nhiên, tất cả các thao tác lặp đi lặp lại chỉ liên quan đến các sản phẩm mới cán. Tất cả những lon được cất giữ lâu ngày, thậm chí từ mùa trước, khi bị vẩn đục thì vứt đi. Ngay cả khi nắp "chìm" vào vị trí sau khi sưng lên theo thời gian, nước muối vẫn có màu đục. Bảo quản như vậy có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc.