Món ngon bổ ích - mật ong keo
Vào cuối tháng 5, những cụm hoa thơm xuất hiện trên các hốc cây, và đó là thời gian hoạt động tích cực của ong: những con côn trùng này thu thập mật hoa và tạo ra mật ong từ nó. Nó được coi là một trong những giống tốt nhất và phổ biến nhất và được đánh giá cao vì hương vị tinh tế và các đặc tính hữu ích của nó.
Hoa keo là một vị thuốc được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Sau khi xử lý mật hoa của chúng bởi ong, một sản phẩm tự nhiên độc đáo thu được, không chỉ chữa bệnh mà còn có hương vị tuyệt vời.
Keo là một loại cây mật ong hào phóng. Sự ra hoa của cây không kéo dài, nhưng trong thời gian ngắn này, trong điều kiện thời tiết thuận lợi, người nuôi ong thu được từ 500 đến 1000 kg mật từ một ha rừng trồng.
Mô tả và đặc điểm của giống
Sản phẩm thu được từ mật hoa của cây keo có màu trong suốt, có vị dịu và hương thơm tinh tế dễ chịu, đặc trưng của hoa thơm của loài cây này. Nó không có vị đắng đặc trưng của nhiều loại, và độ đặc của nó ở dạng lỏng. Đây là loại mật ong được những người sành ăn đánh giá cao và được những người yêu thích các sản phẩm nuôi ong đặc biệt ưa chuộng.
Những con ong có thể sản xuất mật ong từ mật hoa của cây keo trắng (robinia) hoặc cây keo vàng (caragana). Hai sản phẩm tự nhiên này hơi khác nhau cả về đặc tính và hình thức:
- Mật ong thu được từ cây keo trắng có màu nhạt, gần như trong suốt.
- Sản phẩm do ong tạo ra từ cây keo vàng có màu hơi xanh lục.
Đặc điểm phân biệt chính của mật ong keo là kết tinh cực kỳ chậm. Trong điều kiện bảo quản thích hợp, sản phẩm này có thể ở trạng thái lỏng trong hơn một năm. Chất lượng này, không có ở các giống khác, là do hàm lượng fructose cao.
Sau thời gian này, mật ong keo bắt đầu kết tinh hay nói cách khác là bị đóng đường. Đây là một quá trình tự nhiên phổ biến cho tất cả các loại mật ong tự nhiên. Sau khi kết tinh, nó có màu kem nhạt và cấu trúc hạt mịn.
Mật ong keo: các đặc tính có lợi và chống chỉ định
Mật ong rừng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và có tác dụng chữa bệnh. Các đặc tính quý giá của mật ong keo là do hàm lượng fructose cao, chiếm ưu thế đáng kể so với các loại đường khác. Trong một số trường hợp, loại mật ong này được phép tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tiểu đường, sau khi hỏi ý kiến bác sĩ.
Nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ thể, giúp cải thiện chức năng của gan và thận, bình thường hóa tiêu hóa và huyết áp. Mật ong keo có các đặc tính có lợi:
- nguôi đi;
- bổ dưỡng;
- chất sát trùng;
- củng cố.
Sản phẩm này được khuyên dùng trong trường hợp căng thẳng thần kinh, rối loạn giấc ngủ và các tình huống căng thẳng. Dung dịch nước của mật ong và thuốc mỡ dựa trên nó được sử dụng để điều trị các bệnh ngoài da.Phương pháp chữa bệnh này được sử dụng rộng rãi sản phẩm nuôi ong trong thẩm mỹ như một thành phần của mặt nạ cho da và tóc.
Ngoài những đặc tính có lợi của mật ong keo trắng, có những chống chỉ định. Trước hết, chúng có liên quan đến sự không dung nạp của từng cá nhân với sản phẩm này và sự hiện diện của các phản ứng dị ứng. Bạn cũng nên nhớ về hàm lượng carbohydrate cao và hàm lượng calo cao, là 335 kcal trên 100 gram. Bạn nên quan sát thước đo và không sử dụng sản phẩm này với số lượng không giới hạn.
Mật ong keo ít gây dị ứng nhất, so với các sản phẩm nuôi ong khác. Điều này là do thực tế là nó chứa rất ít phấn hoa. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của trẻ em.
Chọn mật ong chất lượng cao
Sau khi biết được mật ong cây keo hữu ích như thế nào, và đã đưa ra lựa chọn ủng hộ giống cây này, điều quan trọng là bạn phải mua được sản phẩm chất lượng cao. Để chắc chắn về độ tự nhiên và tránh hàng giả, bạn có thể mua mật ong thơm trong lược.
Để chọn một sản phẩm thực sự chất lượng cao, dưới đây là một số khuyến nghị về những gì cần tìm khi mua:
- Màu sắc: rất nhẹ, gần như trong suốt. Có thể có màu hơi vàng hoặc hơi xanh, không lẫn tạp chất, cặn bẩn.
- Vị: mềm, không có vị đắng và không có mùi vị. Ngọt nhưng không đường, dư vị dễ chịu.
- Hương thơm: nhẹ nhàng, tinh tế, thơm nhẹ, với những nốt hương dễ chịu đặc trưng của hoa keo nở. Không được có mùi lạ hoặc màu caramel - điều đó cho thấy mật ong đã được đun nóng.
- Tính nhất quán: lỏng và chảy. Thường không kết tinh trong vòng một năm sau khi tải xuống.
- Cấu trúc: nhớt và đồng nhất. Mật ong chất lượng nhất thiết phải có độ nhớt. Theo nghĩa đen, nó sẽ cuộn lại trên thìa và thoát nước trơn tru khỏi nó bằng một băng đàn hồi liên tục, tạo thành một "đường trượt" dần dần lan rộng trên bề mặt. Nếu mật ong chảy xuống nhanh chóng hoặc chỉ nhỏ giọt từ thìa, điều này cho thấy chất lượng của nó thấp.
Để mật ong rừng chỉ có lợi mà không gây hại cho cơ thể thì không được đun quá 45 độ hoặc đổ nước sôi vào. Nhiệt độ cao phá hủy các yếu tố có lợi có trong sản phẩm này.
Ngoài ra, dưới ảnh hưởng của nó, chất gây ung thư oxymethylfurfural có thể được hình thành trong mật ong. Uống trà với mật ong chỉ khi cắn một miếng. Khi thêm vào trà nóng, nó không có lợi ích gì hơn trà đường thông thường.