Lợi ích sức khỏe và tác hại của việc ăn cà tím
Cà tím là một trong những cây rau được yêu thích nhất trên thế giới. Mối quan tâm đặc biệt đến rau bắt nguồn từ tính linh hoạt của cà tím, có thể chiên, hầm, nướng và luộc. Đồng thời, các món ăn với họ luôn trở nên ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Những đặc tính có lợi của cà tím là gì, và thành phần của chúng có gì đáng để những người chăm sóc sức khỏe quan tâm nhất?
Tại sao cà tím lại hữu ích: các đặc điểm về thành phần của rau
Sau quá trình chế biến ẩm thực, loại rau có giá trị này không chỉ hấp thụ mùi thơm của các sản phẩm được nấu chín mà còn truyền hương vị và các chất hữu ích có trong cà tím vào các món ăn.
Ưu điểm chính của trái cây tươi là dồi dào chất xơ, pectin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng rất cần thiết cho sự sống của con người. Những chất này chủ yếu quyết định tính chất của cà tím. Mặc dù thực tế là phần cùi màu xanh của rau rất giàu kali, sắt và phốt pho, canxi và magiê, vitamin cũng có trong đó. Đây là axit ascorbic, vitamin PP, hoặc niacin, cũng như một số vitamin B: B1, B2 và B5.
Thành phần của loại rau này quyết định những lợi ích sức khỏe của cà tím, bao gồm khả năng cản trở sự hấp thụ cholesterol xấu và làm giảm hàm lượng chất này đã tồn tại trong máu. Kali trong món cà tím ảnh hưởng tích cực đến tim và thành phần máu, chất xơ giúp làm sạch cơ thể và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Giá trị dinh dưỡng của 100 gram cà tím bao gồm:
- 5,5 gam carbohydrate;
- 0,9 gam chất đạm;
- 1,3 gam chất xơ;
- 0,2 gam axit hữu cơ;
- 0,1 chất béo.
Nếu chúng ta thêm rằng 100 gram cà tím, tùy thuộc vào giống, chỉ chứa 24-28 kcal, thì chúng ta có thể nói về giá trị của nền văn hóa này như một sản phẩm ăn kiêng có nhu cầu với trọng lượng dư thừa và béo phì.
Những lợi ích sức khỏe của cà tím
Tầm quan trọng của các đặc tính có lợi của cà tím đối với cơ thể và sự cần thiết phải đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của nhiều người được xác định chính xác bởi thành phần sinh hóa của quả.
Khi số lượng người mắc bệnh tim mạch đang tăng đều đặn trên khắp thế giới, nhiều món ăn từ cà tím có thể giúp ích rất nhiều trong việc ngăn ngừa những căn bệnh nghiêm trọng này. Rau chứa nhiều chất xơ, kali và các chất khác góp phần vào:
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- không cho phép hấp thụ cholesterol, cuối cùng gây tắc nghẽn mạch máu và làm gián đoạn việc cung cấp máu đến các cơ quan và mô;
- tích cực loại bỏ độc tố khỏi ruột;
- bình thường hóa quá trình tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể.
Tất cả những đặc tính này của cà tím rất hữu ích cho những người ở độ tuổi trưởng thành và lớn tuổi có nguy cơ mắc bệnh bệnh tim, mạch máu, cũng như thường xuyên hơn những người khác bị tiêu hóa chậm chạp, phù nề và huyết áp cao.
Với cách chế biến ẩm thực phù hợp, giá trị của cà tím, như một loại rau ăn kiêng tốt cho sức khỏe, không hề giảm.
Ngoại lệ là chiên trái cây, trong đó phần thịt quả thực sự bị ngâm trong dầu, và thay vì lợi ích, tác hại từ cà tím đơn giản là không thể tránh khỏi, đặc biệt nếu một người có vấn đề với tiêu hóa và tuyến tụy.
Nhờ axit ascorbic và các loại vitamin khác, cà tím được khuyến cáo như một biện pháp phòng ngừa:
- trong thời kỳ cảm lạnh theo mùa;
- khi gắng sức mệt mỏi và làm việc trí óc tích cực.
Các pectin có trong rau cũng góp phần vào danh sách các đặc tính có lợi của cà tím, nó cũng kích thích tiêu hóa thức ăn và cải thiện sự trao đổi chất.
Những loại rau quý giá này hoàn toàn vô hại đối với bệnh tiểu đường. Ngoài tác dụng điều trị và dự phòng chứng xơ vữa động mạch và các vấn đề về tim, cà tím rất hữu ích trong việc phát hiện các dấu hiệu của bệnh loãng xương và hoại tử xương:
- Vitamin C chăm sóc trạng thái của hệ thống miễn dịch và bổ sung năng lượng dự trữ.
- Vitamin nhóm B chịu trách nhiệm về khả năng làm việc, hoạt động của hệ thần kinh và sự cân bằng tinh thần của một người.
- Kẽm và mangan trong cùi tươi của trái cây giúp phục hồi và chống lại các tình trạng nguy hiểm như đột quỵ.
- Kali và sắt tích cực cải thiện thành phần của máu, được thể hiện trong trường hợp thiếu máu, giảm trương lực và áp lực.
Để cảm nhận đầy đủ những lợi ích của cà tím và giảm thiểu tác hại từ việc sử dụng chúng, tốt hơn là nên ăn những loại rau luộc, hầm hoặc nướng.
Cà tím hữu ích cho việc giảm cân như thế nào?
Do hàm lượng calo thấp của cà tím và hàm lượng chất xơ và các nguyên tố vi lượng cao trong rau, các món ăn với trái cây màu tím là mong muốn trong chế độ ăn kiêng giảm cân.
Cà tím mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe, trong thời kỳ mà cơ thể hàng ngày phải chịu cảnh thiếu thốn vì sự “khan hiếm” của khẩu phần ăn?
Thứ nhất, với sự trợ giúp của cà tím và các loại rau củ khác, thực đơn giảm cân của bạn có thể đa dạng và bão hòa với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cà tím rất hữu ích với sự hiện diện của sắt và đồng, magiê và kali, vitamin và axit hữu cơ. Với chế độ ăn như vậy, cơ thể sẽ không bị suy kiệt mà sẽ sử dụng các chất béo tích tụ có lợi cho sức khỏe.
Cách tốt nhất để nấu cà tím là luộc, hầm và nướng nhẹ nhàng, không sử dụng dầu. Trong trường hợp này, món ăn sẽ giữ được hàm lượng calo thấp, giữ được hương vị vốn có của rau và các đặc tính có lợi của cà tím.
Bạn không nên bỏ công dụng cà tím đối với những người mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, dạ dày đang thuyên giảm. Một tác động kích thích nhẹ của trái cây lên màng nhầy chỉ kích hoạt quá trình tiêu hóa mà không gây hại gì.
Cà tím cực kỳ hữu ích cho bệnh Gout... Những loại rau này có khả năng ngăn ngừa sự tích tụ và lắng đọng của muối axit uric gây ảnh hưởng tiêu cực đến xương khớp cũng như gây rối loạn hoạt động của túi mật và thận.
Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, bản thân người phụ nữ có thể xác định được lợi ích và tác hại của cà tím bằng cách có hay không các dấu hiệu của phản ứng dị ứng.
Điều quan trọng chính là trái non tươi không chứa nitrat và các chất độc hại khác được dùng làm thực phẩm.
Có thể có hại từ cà tím khỏe mạnh không?
Những sai lầm nghiêm trọng nhất khi ăn cà tím là:
- việc sử dụng những quả già đã mất tính đàn hồi làm thức ăn, những quả này tích tụ bắp thịt khi chúng lớn lên;
- Khi chiên hoa quả, trong quá trình này các lát sẽ thấm bớt dầu, không gây hại cho những người có vấn đề về tiêu hóa.
Nếu không thể từ chối món ngon với những lát cà tím rán, bạn nên ngâm cà tím từ 10 phút đến nửa tiếng trong nước muối lạnh trước khi xử lý nhiệt.
Trong thời gian này, không chỉ nguy cơ hấp thụ chất béo giảm mà hàm lượng bắp bò có hại cho sức khỏe cũng giảm theo và các đặc tính có lợi của cà tím sẽ không thay đổi.
Bạn không nên chế biến các món hầm rau củ và các món ăn khác với cà tím đối với những người đang bị đợt cấp của loét dạ dày hoặc viêm dạ dày, cũng như trong giai đoạn cấp tính của bệnh sỏi tiết niệu và sỏi mật.