Lợi ích và tác hại của khoai tây, nước ép, tinh bột, nước dùng, rau mầm
Không một loại cây trồng nào trên thế giới lại gây ra nhiều tranh cãi và bất đồng như khoai tây, bởi vì lợi ích và tác hại của việc sử dụng nó đã được thảo luận theo nghĩa đen từ những ngày đầu tiên xuất hiện củ ở châu Âu.
Khoai tây được trồng và trái lại, bị cấm. Vì những loại trái cây độc hại mà nông dân và quý tộc vô tình bị nhiễm độc nên văn hóa gọi là "quả táo của quỷ". "Cuộc bạo loạn khoai tây" nổi tiếng gắn liền với sự lan rộng của loại rau này, nhưng sau đó ít lâu do việc thu hoạch các loại củ rẻ và bổ dưỡng ở Ireland không thành công đã dẫn đến cuộc di cư lớn nhất của dân cư khỏi những nơi sinh sống và cái chết của hàng trăm người hàng ngàn người.
Khi niềm đam mê làm vườn đã lắng xuống, và củ đã trở thành thứ không thể thiếu ở hầu hết các châu lục và lục địa, thì đã đến lúc người ta phải chú ý đến các dược tính của khoai tây, hoa cây và thậm chí cả mầm của nó.
Đặc tính hữu ích và thành phần của khoai tây
Trong củ khoai tây, được hầu hết dân số ở Cựu thế giới và châu Mỹ coi là “bánh mì thứ hai”, có các protein cần thiết cho việc xây dựng tế bào của cơ thể con người, các axit béo không bão hòa và chất xơ, mono- và disaccharides, axit hữu cơ, độ ẩm và các thành phần khác.
Khoảng 40% polysaccharid trong khoai tây là tinh bột được sử dụng rộng rãi cho mục đích ẩm thực và y học.
Khoai tây cũng chứa đường fructose và glucose, pectins, khoáng chất và nhiều loại vitamin. Giá trị chính về thành phần khoáng chất của khoai tây là hàm lượng kali cao, ngoài ra còn có canxi và magiê, phốt pho, clo, natri và sắt trong củ và các bộ phận khác của cây. Khoai tây cũng rất giàu vitamin, bao gồm vitamin A và B1, B2, B3, B6 và B9, C, E, H và PP.
Khoai tây sau khi xử lý nhiệt có lợi và hại gì?
Theo truyền thống, khoai tây được đặt trên bàn dưới dạng các món ăn xử lý nhiệt. Củ được chiên, luộc và nướng, được phục vụ riêng với các sản phẩm khác và là một phần của súp và các món ăn phụ phức tạp. Đồng thời, hầu hết tất cả các vitamin có trong khoai tây đều tan trong nước, và một số không chịu được nhiệt tốt. Vì vậy, khi luộc khoai, bạn không nên từ chối nước luộc khoai đã chiếm dụng công dụng.
Tốt nhất theo quan điểm ăn kiêng là khoai tây nướng cả vỏ.
Nó là một món ăn như vậy có thể có lợi trong sự hiện diện của các bệnh khác nhau về đường tiêu hóa. Chất xơ có nhiều trong các loại củ luộc, nướng sẽ giúp bình thường hóa nhu động ruột, tích cực làm sạch dạ dày và ruột. Chất xơ hấp thụ và thúc đẩy quá trình đào thải độc tố và cholesterol tích tụ ra khỏi cơ thể, trung hòa axit dư thừa, điều này cực kỳ quan trọng đối với bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao và bệnh viêm loét dạ dày tá tràng.
Do sự hiện diện của kali trong củ, khoai tây thường được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân cao huyết áp, suy tim và các bệnh khác về tim và mạch máu.
Kali là chất hỗ trợ tim và là nguyên tố có thể bình thường hóa sự cân bằng nước trong cơ thể.Vì vậy, như một biện pháp phòng ngừa, khoai tây nướng được khuyến khích cho tất cả những người đang lao động chân tay, tích cực chơi thể thao hoặc thường xuyên bị căng thẳng nghiêm trọng. Tuy nhiên, cần nhớ rằng thừa khoai tây không có lợi cho sức khỏe mà còn có hại và có thể góp phần làm tăng cân.
Để đáp ứng nhu cầu kali hàng ngày, một người cần ăn 0,5 kg khoai tây, nồng độ cao nhất của nguyên tố này quyết định tính chất lợi tiểu nhẹ của sản phẩm.
Khoai tây luộc nghiền trong y học dân gian được sử dụng để điều trị:
- bệnh ngoài da, bỏng và vết thương có mủ, lâu không lành;
- các quá trình viêm ở đường hô hấp trên;
- ho suy nhược sắc nét.
Lợi ích của nước luộc khoai tây
Phát triển trong khu vực của bạn Những quả khoai tây mà không cần sử dụng hóa chất, bạn có một cơ hội tuyệt vời để sử dụng tất cả các bộ phận của khoai tây cho sức khỏe của bạn. Nước luộc khoai tây thu được sau khi luộc các loại củ chứa nhiều muối khoáng và vitamin đã truyền từ rau thành nước. Những lợi ích của nước luộc khoai tây trong y học dân gian được sử dụng:
- với bệnh khớp và viêm đa khớp;
- với các bệnh về ruột và các cơ quan khác liên quan đến quá trình tiêu hóa;
- với các bệnh tim mạch;
- nếu cần thiết, làm sạch cơ thể của độc tố và chất độc;
- trong thời gian phục hồi chức năng sau khi ốm nặng và kiệt sức.
Trà khoai tây tươi có lợi cho bệnh sỏi mật và béo phì, khó đi tiêu và bệnh Graves. Nhờ lượng kali dồi dào, chất lỏng có thể giúp kích hoạt thông tiểu, giảm áp lực, bình thường hóa giấc ngủ và an thần.
Tinh bột khoai tây: lợi và hại
Sản phẩm có giá trị nhất thu được từ củ khoai tây là tinh bột, được sử dụng cả trong lĩnh vực thực phẩm và y học.
Trong trường hợp không có hại, tinh bột khoai tây có lợi cho tác dụng bao bọc và chống viêm rõ rệt. Sản phẩm này không thể thiếu đối với các quá trình viêm nhiễm và lượng axit dư thừa trong đường tiêu hóa.
Dựa vào tác dụng làm khô của tinh bột mà việc sử dụng nó trong thành phần của bột và kem dưỡng da trên vùng da bị tổn thương.
Lợi ích và tác hại của nước ép khoai tây và khoai tây sống
Củ sống và nước ép thu được từ chúng có dược tính không kém, nhưng có lẽ rõ ràng hơn, so với khoai tây luộc và nướng.
Tất cả các chất dinh dưỡng vốn có trong quá trình nuôi cấy đều nguyên vẹn trong các sản phẩm này, vì vậy bạn có thể mong đợi từ việc sử dụng hợp lý:
- tác dụng chống viêm mạnh mẽ;
- hành động kháng khuẩn, đi kèm với việc tái tạo tích cực các cơ quan và mô bị tổn thương;
- hành động chống co thắt;
- kích thích hệ tiêu hóa và có tác dụng nhuận tràng;
- biểu hiện của tính chất lợi tiểu;
- hành động bổ phục hồi.
Nhờ sự hiện diện của vitamin C, thực tế không có trong khoai tây luộc, củ sống và nước ép khoai tây lành mạnh mà không gây hại cho cơ thể làm tăng khả năng phòng vệ tự nhiên, cung cấp năng lượng, giảm nguy cơ phát triển cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm, đồng thời cải thiện độ đàn hồi của mạch máu.
Tác dụng có lợi của nước ép khoai tây và củ không xử lý nhiệt đã được ghi nhận trên hệ thần kinh trung ương. Các chất trong khoai tây:
- kích thích hoạt động của các tuyến nội tiết;
- giúp đối phó với các biểu hiện của thiếu máu;
- có tác dụng gây mê và an thần;
- ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư và sự phát triển của các khối u.
Gruel từ khoai tây sống cắt nhỏ ở dạng nén và kem bôi da được sử dụng trong da liễu để điều trị áp xe và bệnh chàm, viêm da, nhiễm trùng nấm và các tổn thương da khó lành.
Đối với chứng viêm và đau khớp, bột khoai tây trộn với dầu ô liu sẽ giúp ích.
Nhưng để khôi phục lại sắc tố tự nhiên của da, bạn có thể dùng khoai tây sống nghiền hoặc dùng một lát củ để chà xát lên vết nám. Cùng với đó, quy trình như vậy sẽ làm giảm mệt mỏi, làm căng các đường viền trên khuôn mặt và loại bỏ bã nhờn dư thừa.
Nước ép khoai tây cho các vấn đề tiêu hóa
Nước ép khoai tây đặc biệt hữu ích đối với bệnh viêm loét dạ dày và viêm dạ dày, kèm theo sự hình thành axit dư thừa. Do tác dụng chống viêm, nước ép từ củ khoai tây tươi có tác dụng vô hiệu hóa các tổn thương của màng nhầy, làm mềm và giảm đau. Đối với mục đích y học, lúc đầu họ uống một lượng nhỏ nước trái cây, nhưng dần dần tăng lượng tiêu thụ, đưa lượng hàng ngày lên 100 ml ba lần một ngày. Tác dụng mạnh nhất của nước ép sẽ được mong đợi nếu bạn uống nó nửa giờ trước bữa ăn chính, theo liệu trình trong một tháng.
Khoai tây chữa bệnh trĩ
Đối với bệnh trĩ, y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng nến cắt từ củ tươi. Thuốc đạn khoai tây cho bệnh trĩ giúp bằng cách cung cấp tác dụng chống viêm, làm khô và giảm đau nhẹ.
Cần phải sử dụng một phương pháp dân gian như vậy hai lần một ngày, sau khi bôi trơn ngọn nến bằng dầu thực vật hoặc, trong trường hợp không bị dị ứng, bằng mật ong. Thường xuyên điều trị bệnh trĩ bằng thuốc đạn khoai tây sẽ cho phép bạn cảm thấy nhẹ nhõm trong một tuần. Hội chứng đau sẽ giảm và tình trạng viêm có thể biến mất hoàn toàn. Các thủ tục được thực hiện trong các khóa học định kỳ hàng tháng.
Mầm khoai tây y học cổ truyền
Theo truyền thống, trong y học dân gian, mầm khoai tây được khuyên dùng như một chất kháng nấm và chống ký sinh trùng hiệu quả.
Phần này của cây, không được dùng làm thực phẩm do chứa hàm lượng solanin rất cao, rất nguy hiểm cho con người, có thể hữu ích trong việc chống lại các phản ứng dị ứng và viêm da. Chúng có mầm và tác dụng kích thích tim rõ rệt. Họ sử dụng các loại thuốc dựa trên mầm khoai tây để chữa đau khớp, có tác dụng chống lại bệnh viêm khớp và bệnh gút, các khối u lành tính và một số bệnh về mắt.
Đặc tính chữa bệnh của hoa khoai tây
Giống như mầm khoai tây, hoa của loài cây này cũng được ứng dụng trong y học dân gian, có tác dụng kháng nấm, giảm đau và kích thích tim. Chồi và chùm hoa khoai tây được sử dụng cho các đợt cấp của dị ứng, bao gồm cả viêm mũi dị ứng và ho. Vì các đặc tính y học như vậy của hoa khoai tây là do sự hiện diện của solanin và các hợp chất hoạt động khác, nên cần phải sử dụng các chế phẩm trên cơ sở thực vật rất cẩn thận.
Nước sắc từ hoa sẽ giúp giảm huyết áp và một nhúm bột từ trái cây nghiền nát sẽ nhẹ nhàng làm giảm các triệu chứng ợ chua.
Hại khoai tây
Mặc dù khoai tây có nhiều lợi ích nhưng cũng không loại trừ tác hại từ việc sử dụng phương pháp nuôi cấy này và các chế phẩm dựa trên nó. Có thể gây tổn hại sức khỏe nếu:
- ngộ độc solanin hình thành ở lớp vỏ và bề mặt củ dưới tác động của ánh nắng mặt trời gây độc cho cơ thể;
- dùng quá liều các món khoai tây nhiều calo dễ tiêu hóa dẫn đến rối loạn chuyển hóa, béo phì và đái tháo đường;
- Trong thực đơn ăn quá nhiều món khoai tây chiên sẽ hấp thụ nhiều dầu và có hại cho tiêu hóa.
Đừng quên rằng thước đo lợi ích và tác hại của khoai tây phụ thuộc vào lượng củ tiêu thụ, loại củ có thành phần không đủ để cung cấp cho một người tất cả các nguyên tố vi lượng, vitamin, axit và muối mà anh ta cần. Bằng cách ưu tiên các món ăn từ khoai tây trong chế độ ăn uống, bạn có thể tự kết tội mình làm giảm sức chịu đựng tổng thể, giảm ham muốn tình dục và suy giảm hoạt động thần kinh và các vấn đề tiêu hóa, đặc biệt là với nồng độ axit thấp.
Các chất độc hình thành dưới ánh sáng có thể gây ngộ độc không chỉ khi sử dụng phần xanh của củ tươi hoặc nước ép từ chúng, mà còn cả nước sắc của khoai tây, rất hữu ích trong các trường hợp khác.
Solanin không chỉ tích tụ trong củ mà còn tích tụ trong mầm; chất này có trong chùm hoa, quả và ngọn của khoai tây.
Kết quả của ngộ độc với hợp chất này biểu hiện bằng cảm giác buồn nôn và nôn, chóng mặt, tiêu chảy, nhức đầu, khó thở và thở gấp, cũng như suy nhược chung và sức khỏe kém.
Chất solanin đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Khi ăn các loại củ còn xanh hoặc để lâu, nên bóc lớp vỏ dày, đồng thời ngắt hết mầm. Và khi sử dụng bài thuốc đông y từ mầm và chùm hoa khoai tây, cần tuân thủ tuyệt đối liều lượng và nhớ hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa về những chống chỉ định hiện có.