Trợ thủ đắc lực trong nhà bếp - chảo gang
Chảo gang từ lâu đã nổi tiếng về độ bền và độ tin cậy. Cô được thừa kế bởi một gia đình trẻ. Họ đã tặng cô dâu như một của hồi môn. Họ đã đưa một khoản tiền tròn cho cô ấy. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Suy cho cùng, các món ăn có khả năng giữ nhiệt rất lâu. Thích hợp cho bếp điện, cảm ứng hoặc bếp gas. Và các món ăn trong đó ngon hơn nhiều. Cân nhắc cách nấu đúng cách trên chảo gang và giữ nguyên hình dạng ban đầu. Nhưng trước hết chúng ta cùng tìm hiểu tính năng của bát đĩa gang nhé.
Lợi ích của hợp kim đen
Ngoài ra, vật liệu này có một số ưu điểm:
- không bao giờ quá nóng (điểm nóng chảy tối đa đạt 1400 ° C);
- Độ bền;
- sức mạnh;
- không tiết ra các thành phần độc hại.
Tuy nhiên, loại dụng cụ nấu nướng này nặng hơn các thiết bị tương tự để chiên thực phẩm. Sau khi nấu xong, món ăn được chuyển ngay ra đĩa. Nếu không, chảo rán sẽ bị hút mùi. Chăm sóc không đúng cách dẫn đến rỉ sét.
Không cho chảo gang vào máy rửa bát.
Trước khi bắt đầu sử dụng, một số hoạt động được thực hiện.
Chảo gang, chuẩn bị cho công việc
Như bạn đã biết, tất cả các đồ dùng nhà bếp mới đều được chuẩn bị kỹ lưỡng cho công việc. Tuy nhiên, các mặt hàng hợp kim gang cần một cách tiếp cận đặc biệt. Ngay cả tại nhà máy, những món ăn như vậy cũng được xử lý bằng một hợp chất đặc biệt chống ăn mòn. Không thể lấy nước ra khỏi bề mặt chảo gang.
Chất ức chế rỉ sét tạo ra mùi khó chịu. Nếu không được loại bỏ đúng cách, nó sẽ kết thúc trong thức ăn.
Xử lý nhiệt tăng cường sẽ giúp loại bỏ vấn đề. Kết quả là, các lỗ rỗng của gang sẽ đóng lại và hình thành đế chống dính trong chảo.
Ngoài ra, xử lý nhiệt giúp xác định các khuyết tật có thể nhìn thấy:
- độ sâu vết nứt khác nhau;
- bề mặt không đồng nhất;
- thay đổi màu sắc;
- khoai tây chiên.
Ở nhà, chảo gang được chia theo nhiều cách khác nhau. Một số làm thủ tục trên bếp, những người khác trong lò. Để kinh doanh, họ sử dụng dầu thực vật, mỡ lợn, mỡ ngỗng, bơ thực vật. Nhiệm vụ chính của chất béo là tạo lớp màng bảo vệ. Quy trình bắt đầu bằng việc rửa chảo thông thường, sử dụng bất kỳ dung dịch xà phòng nào. Khi các món ăn khô, đặt trên lửa. Khi khói xuất hiện, hãy loại bỏ và lau sạch bằng khăn mềm. Bôi trơn bằng mỡ. Làm nóng trước cho đến khi bay hơi. Lau chùi sạch sẽ. Quy trình được lặp lại 5 lần. Rửa lại chảo và lau khô bằng khăn lau bếp.
Vào thế kỷ trước, một chiếc chảo gang được chấm với muối ăn thông thường hoặc cho vào lò nướng trong 40 phút.
Điều khoản sử dụng cơ bản
Chăm sóc hợp lý chảo gang bao gồm một số yêu cầu cơ bản. Trước hết, sản phẩm phải được bảo vệ khỏi rơi. Nó không thể được sử dụng như một "vũ khí" trong các cuộc xung đột gia đình. Chỉ sử dụng chất tẩy rửa nhẹ và miếng bọt biển để rửa chảo. Không dùng bàn chải kim loại để tẩy vết bẩn cũ. Tốt hơn nên đổ vào một thùng chứa nước nóng, để trong 2 giờ và sau đó rửa sạch.Các cặn mỡ dày được loại bỏ bằng cách đun sôi dung dịch soda trong chảo.
Bây giờ chúng ta sẽ học cách rửa chảo gang sau khi nấu.
Có một số quy tắc đơn giản:
- bát đĩa được rửa ngay sau khi xử lý;
- sử dụng nước nóng;
- chất tẩy rửa được đổ lên khăn lau;
- rửa sạch chảo;
- lau bằng khăn hoặc khăn ăn.
Khi sản phẩm khô hoàn toàn, nó được lấy ra để trên bàn cạnh giường. Điều chính là giữ cho nó khô. Độ ẩm cao có thể ảnh hưởng đến lớp bảo vệ của hợp kim và gây ăn mòn. Tùy thuộc vào chất liệu chảo gang được rửa bằng gì, độ bền của nó được xác định. Ví dụ, các sản phẩm có chứa clo sẽ phá hủy lớp màng bảo vệ của sản phẩm. Một số chất tẩy rửa để lại các thành phần độc hại ngấm vào thực phẩm. Và bột tẩy rửa phá hủy cấu trúc của lớp chống dính hình thành sau quá trình xử lý nhiệt.
Một yếu tố quan trọng không kém làm nên tuổi thọ lâu dài của chảo gang là phương pháp bảo quản. Tất nhiên, mỗi nữ tiếp viên có cách hiểu riêng của mình về vấn đề này.
Tuy nhiên, có một số quy tắc:
- không được có chất ăn mòn gần sản phẩm;
- chảo được giữ sạch sẽ, không có cặn dầu mỡ và thức ăn;
- Không đặt các dụng cụ nhà bếp khác lên hộp đựng.
Trong quá trình sử dụng, các cặn cacbon xuất hiện trong chảo. Để tránh vấn đề, bạn cần theo dõi cẩn thận việc chuẩn bị thức ăn của mình. Nếu sản phẩm bị cháy, sau quá trình này, hãy rửa kỹ hộp đựng và đốt lại trên ngọn lửa.
Bạn có thể làm sạch chảo cũ bằng Giấm hoặc Coca-Cola thông thường.
Thức ăn ngon được chế biến với tình yêu
Trong nấu ăn, có rất nhiều công thức nấu ăn rất dễ áp dụng vào thực tế. Tuy nhiên, hương vị của sản phẩm trực tiếp phụ thuộc vào cách chế biến món ăn. Chúng ta sẽ học cách chiên khoai tây và các miếng thịt trong chảo gang.
Trước hết, lau hộp đựng bằng khăn sạch để loại bỏ bụi. Sau đó, họ đốt nó lên và hâm nóng nó. Đổ dầu vào. Chờ một vài phút, sau đó bày khoai tây đã cắt nhỏ ra.
Rau cần được phơi trên bàn để nước không bị dính vào chảo.
Khi lớp dưới cùng được chiên kỹ, sản phẩm được khuấy bằng thìa gỗ. Trong quá trình chiên, khoai tây sẽ hút bớt chất béo. Do đó, nó được bổ sung định kỳ. Sản phẩm được muối ở giữa quá trình, khi rau bắt đầu mềm. Sau 30 phút, món ăn đã sẵn sàng và chảo sáng bóng như mới.
Các món thịt được chế biến theo cách tương tự. Chặt chảo. Cho mỡ trước, sau đó mới đến thịt. Đậy bằng nắp. Khi nước sôi lăn tăn, lại đổ mỡ vào và hầm trên lửa nhỏ.
Có thể cho chảo gang vào lò để nướng thịt lợn hoặc gà luộc được không? Tất nhiên, nếu cô ấy không có tay cầm. Nếu không, chúng sẽ bắt đầu tan chảy, ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Hũ thường được dùng làm chảo bánh hoặc pizza... Một món đồ nhà bếp thực sự đa năng khó có thể làm được.
Cho đến ngày nay, chảo gang được sử dụng tích cực để chế biến các món ăn ngon. Một mặt hàng mới được chuẩn bị cẩn thận để làm việc bằng cách xử lý nhiệt. Có người làm nóng chảo trên lửa, có người phù hợp với lò nướng. Chăm sóc đúng cách sẽ đảm bảo tuổi thọ lâu dài của chảo. Chiếc chảo có thể được dùng để tặng cho các cặp vợ chồng mới cưới trong một đám cưới hoặc để thừa kế cho các cháu.
Tôi thực sự yêu thích chảo gang của tôi! Thức ăn rất ngon, đặc biệt là khoai tây chiên))) Và việc chăm sóc một chiếc chảo như vậy dễ dàng hơn so với một cái chảo Teflon!