Một vài công thức dễ dàng để làm đậu xanh đông lạnh
Các đặc tính có lợi của đậu xanh, do chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin trong rau đã được nghiên cứu kỹ lưỡng, và bản thân sản phẩm này được mọi người yêu thích, không quan tâm đến sức khỏe và vừa là món ăn ngon. Nhưng bạn chỉ có thể thử những quả đậu xanh được lấy ra khỏi vườn vào những tháng mùa hè, bởi vì bạn không thể giữ cho hạt đậu ngon ngọt và giòn lâu.
Để không từ chối niềm vui của bản thân và để nấu những món ăn phụ tốt cho sức khỏe trái mùa, đậu xanh đông lạnh cho mùa đông. Đây là cách đơn giản nhất và hợp túi tiền nhất, trong đó vỏ quả không bị mất mùi vị, tính nhất quán hoặc các đặc tính hữu ích.
Làm thế nào để đông lạnh đậu xanh cho mùa đông?
- quả mới bắt đầu hình thành, dài không quá 3–7 mm, cùi mềm mọng nước và vỏ lỏng lẻo;
- lá có màu xanh đều hoặc hơi vàng, tùy thuộc vào giống, bóng râm và dễ bị tổn thương do móng tay.
Vỏ quả càng dày và nhiều nước thì càng dễ dàng chế biến các món ăn kèm, salad và thịt hầm ngon từ đậu xanh đông lạnh theo công thức. Nhiều bà nội trợ gửi vỏ vào tủ đông, trồng nguyên liệu chỉ bằng cách rửa sạch và cắt bỏ phần thô. Trong trường hợp này, khi bạn cần nấu đậu, vỏ đậu đã rã đông sẽ mất màu đậm đà và chuyển sang màu nâu. Để tránh điều này xảy ra, đậu xanh phải được chần qua. Làm thế nào để đông lạnh đậu xanh cho mùa đông, và nếu có một số tính năng khác của quá trình này?
Từ vỏ đậu xanh đã rửa sạch trước đó, cắt bỏ phần thô ráp, nơi gắn cuống.
Để tiện cho việc bảo quản và chế biến các món ăn đậu được cắt thành từng khúc dài từ 2 đến 5 cm.
Đậu xanh ngâm trong nước sôi ba phút. Trong thời gian này, rau sẽ không bị mất độ dẻo mà vỏ quả sẽ trở nên đàn hồi và quan trọng nhất là chúng sẽ có được bóng đẹp.
Từ nước sôi, đậu được chuyển sang nước đá, giúp giữ màu và làm lạnh nguyên liệu trong ba phút.
Đậu xanh cho vào chao được phơi khô.
Đậu xanh đã sẵn sàng để trữ đông cho mùa đông, được cho vào túi kín.
Ở dạng này, rau có thể bảo quản đến 4 - 6 tháng. Nhưng ở đây điều quan trọng cần nhớ là sản phẩm như vậy không thể được đông lạnh lại. Đậu không chỉ mất đi vẻ ngoài mà còn hầu hết các vitamin.
Ngành công nghiệp này sử dụng một luồng khí rất lạnh để làm đông lạnh đậu xanh. Do đó, quá trình này chỉ kéo dài vài giây, và các mảnh thành phẩm sẽ vụn, không bị vón cục và lẫn đá.
Làm lạnh đậu xanh cho mùa đông theo cách này tại nhà sẽ không hiệu quả. Nhưng:
- rắc vỏ đã chần và khô trên chảo cạn;
- sau đó gửi nó vào tủ đông, bạn có thể có được những hạt đậu bở chất lượng cho mọi thú vui ẩm thực.
Nhiệt độ phải càng thấp càng tốt và lớp vỏ quả càng thấp càng tốt.
Cách nấu chè đậu xanh cho mùa đông như thế nào?
Đậu xanh đông lạnh được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, từ súp chay và các món ăn nhẹ cho chế độ ăn kiêng thứ hai thịnh soạn với nấm và thịt, salad và thịt hầm.
Đồng thời, hầu như các công thức nấu chè đậu xanh đông như vậy đều khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian.
Công thức đậu luộc
Thông thường, đậu xanh luộc trở thành một thành phần của một món ăn đặc biệt. Vỏ chiên với rau hoặc bơ hơi ít phổ biến hơn trong các công thức nấu đậu xanh đông lạnh.
Nó không phải là một chút khó khăn để chuẩn bị một trống như vậy.
- Đậu được luộc trong nước muối mà không cần rã đông. Hơn nữa, sau khi luộc rau nên để trên lửa không quá 5-7 phút.
- Sẽ thuận tiện hơn khi chiên vỏ quả được rã đông ở nhiệt độ không. Điều này sẽ giúp chúng không bị mềm và thêm quá nhiều nước vào nồi. Quá trình chiên cũng kéo dài không quá 6 phút.
Ở dạng này, đậu xanh là một bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng hoặc luộc, bếp và cá biển. Nhưng nếu muốn, vỏ ngâm chua ngọt được thêm vào vỏ xanh mọng nước cây cung, nước tương và bánh mì nướng làm từ lúa mạch đen cắt nhỏ.
Món salad này sẽ giúp bạn thỏa mãn cơn đói, tiếp thêm sinh lực và sẽ là một món bổ sung tốt cho khoai tây nướng hoặc các sản phẩm thịt băm.
Vào đầu mùa xuân, một món salad nhẹ của củ cải tươi và đậu xanh với các loại rau thơm và hẹ tây sẽ giúp mùa hè đến gần hơn.
Có rất nhiều lựa chọn cho những món ăn đơn giản như vậy.
Do có vị trung tính, đậu được kết hợp với cà chua và khoai tây, ngô ngọt và các loại đậu, bí ngô và mì ống, nấm và các thành phần khác.
Làm thế nào khác bạn có thể nấu chè đậu xanh đã đông lạnh vào mùa hè và không cần thiết vào mùa đông, khi cơ thể tự nhiên thiếu vitamin và rau tươi?
Salad thịnh soạn gồm đậu xanh, khoai tây luộc và trứng
Món ăn này sẽ yêu cầu:
- 300 gram đậu xanh đông lạnh cho mùa đông;
- 500 gam Những quả khoai tâyluộc chín và cắt thành từng khoanh;
- 3 quả trứng luộc chín;
- 1 củ hành tây cỡ vừa phải.
Đậu luộc chín, bỏ qua rây cho khô. Trứng được cắt đôi hoặc làm tư. Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng.
Vỏ, cùng với khoai tây và hành tây, rưới dầu, nướng với muối, tiêu và gia vị vừa ăn. Tỏi cắt thành từng lát, thêm vài phút trước khi nấu, sẽ làm nổi bật hương vị. Các loại rau được lấy ra khỏi nhiệt khi một lớp vỏ màu nâu vàng trên khoai tây hình thành.
Để đổ salad, chuẩn bị hỗn hợp gồm một thìa nước cốt chanh, một vài thìa mù tạt Dijon và 70 gam dầu ô liu. Nếu cần, thêm giấm rượu, muối và gia vị vào nước sốt. Bạn có thể trang trí món ăn và thêm phần tươi sáng với một quả trứng, rau húng quế và vỏ chanh.
Công thức đậu xanh với cà chua và tỏi
Đối với 400 gram đậu xanh đông lạnh cho mùa đông, món salad này sẽ yêu cầu:
- một thìa dầu thực vật;
- một vài nhánh tỏi;
- 8-10 quả cà chua bi;
- muối để nếm.
Trong khi đậu sôi, dầu được đun nóng trong chảo, trong đó cho tỏi xắt mỏng và gia vị vào. Húng quế và rau kinh giới là loại rau thích hợp nhất trong trường hợp này. Sau đó, cà chua được thêm vào các món ăn, và sau một vài phút, đậu luộc. Trên lửa, món ăn dành tổng cộng 4-5 phút, sau đó nó có thể được phục vụ với thịt bò hoặc vịt.
Đậu xanh xào nấm
Thực phẩm cần thiết cho món salad:
- 300 gram hành tây bóc vỏ nhỏ;
- 500 gram đậu xanh;
- 5 thìa dầu thực vật;
- 300 gram nấm champignons tươi hoặc các loại nấm khác mà bạn lựa chọn;
- một thìa nước tương;
- 4 nhánh tỏi;
- một nhánh cỏ xạ hương;
- nước cốt chanh, tiêu và muối cho vừa ăn.
Cho vào chảo đun nóng chảy 3 muỗng canh dầu, cho hành tím băm nhỏ nêm muối vào chiên đều.Khi khuấy, quá trình này có thể mất đến 30 phút. Trong thời gian này, bạn có thể luộc và để nguội đậu xanh đã đông lạnh cho mùa đông.
Đun nóng một thìa dầu trong chảo, sau đó cho nấm cắt thành lát vào. Nên chiên chúng trong khoảng 10 phút cho đến khi chín vàng. Sau đó, phần dầu còn lại được đổ vào cùng một món ăn và tỏi, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu được thêm vào. Sau nửa phút, khi mùi thơm xuất hiện, nồi hầm được lấy ra khỏi bếp. Các loại rau và nấm dùng nóng được trộn đều, nêm nước chanh và xì dầu rồi dọn ra đĩa.
Mì gà với đậu xanh đông lạnh: công thức nấu súp
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:
- 200 gram đậu xanh;
- 200 gram ức gà luộc phi lê;
- 1 lít nước luộc gà ít béo;
- 1 thìa gừng tươi băm nhuyễn
- thìa xắt nhỏ tỏi;
- 1 củ hành tây nhỏ:
- một ít lông của hành lá;
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa xì dầu;
- ngò gai và húng quế.
Tỏi, gừng, hành và vỏ đậu băm nhỏ phi thơm trong dầu, sau đó vớt đậu ra cẩn thận, phần rau còn lại cho vào nước luộc gà. Ở đây cũng đổ nước tương, thịt gà phi lê cắt miếng bỏ vào, nếu cần thì chấm muối tiêu chanh. Trong 10 phút nữa, chảo vẫn trên lửa, sau đó cho súp vào với mì mỏng, sau đó, ngay trước khi nấu, cho đậu vào. Khi phục vụ, món ăn hoàn thành được trang trí với các loại rau thơm.