Công dụng của hẹ tây: một quý tộc thu nhỏ của họ Hành trên bàn ăn của bạn
Việc sử dụng hẹ tây trong nấu ăn không phổ biến với chúng ta. Các bà nội trợ ưu tiên hơn cho phiên bản hành tây của nó. Nó cung cấp cho các món ăn yêu thích của bạn một hương vị thơm hoặc ngọt, bão hòa cơ thể với các chất hữu ích. Nhưng hành tây sắc có thể được thay thế hoàn toàn bằng hành tây mỏng và mềm hơn. Các đầu bếp Pháp hoàn toàn thích nó. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những củ hành tây thu nhỏ này.
Mô tả của nhà máy
Vỏ có ba màu chính: trắng, hồng và hoa cà. Lá khá mỏng, hơi dẹt có phủ một lớp sáp mỏng tự nhiên. Trái cây sau khi thu hoạch được bảo quản rất tốt, chỉ cần để chúng khô trước.
Ở những vùng ấm áp, hẹ tây nằm trên gác mái vào mùa đông. Rau định kỳ đông lạnh và rã đông. Nhưng sự khác biệt như vậy ít nhất không làm hại đến khẩu vị của anh ấy.
Rau hẹ giàu chất gì?
Loại rau này là kho vitamin và khoáng chất cần thiết cho mỗi người. Điều này làm cho hẹ tây khỏe mạnh hơn hành... Ngoài ra trong cùi còn có muối của một số kim loại, với liều lượng hợp lý sẽ rất có ích cho cơ thể.
Đặc biệt, nó rất giàu:
- phytoncides (chất có hoạt tính sinh học đặc biệt ức chế sự sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn);
- tinh dầu (có đặc tính tái tạo và kháng khuẩn);
- vitamin PP, E, và nhóm B (kích hoạt quá trình trao đổi chất, oxy hóa trong cơ thể);
- axit folic (ức chế sự phát triển của khối u, đổi mới thành phần máu, tăng cường sức mạnh của tim và mạch máu);
- titan (phục hồi các khớp bị viêm, được chứa trong thủy tinh thể của mắt, cũng như trong tóc, móng tay và xương);
- niken (kích hoạt quá trình tạo máu và chuyển hóa chất béo, là một phần của tế bào DNA và RNA);
- germanium (tăng cường miễn dịch, tham gia vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan).
Những gì có ích cho cơ thể
Việc sử dụng loại rau này được khuyến khích cho hầu hết mọi người. Lợi ích của hành tây đã được các bác sĩ hàng đầu thế giới chứng minh.
Vì vậy, thường xuyên sử dụng hẹ tây làm thực phẩm:
- tăng khả năng chống nhiễm trùng do virus;
- là một phòng ngừa tốt của sự thiếu hụt vitamin mùa xuân;
- làm sạch cơ thể các chất độc và chất gây ung thư;
- kích thích tiêu hóa;
- ổn định huyết áp và củng cố thành mạch;
- hẹ rất hữu ích cho những người bị bệnh về mắt.
Một số hạn chế
Nhưng có những hạn chế đối với việc sử dụng hẹ tây. Đối với một số vấn đề sức khỏe, tốt nhất nên hạn chế hoặc loại bỏ việc sử dụng hẹ tây.
Không nên ăn loại rau này nếu:
- Được chẩn đoán loét dạ dày, viêm tụy, viêm đại tràng. Nồng độ axit trong dạ dày tăng mạnh là điều không thể chấp nhận được đối với những bệnh này.
- Các vấn đề với hệ thống sinh dục và thận. Bài tiết chất lỏng ra khỏi cơ thể có thể bị trì hoãn.
- Đợt cấp của các tình trạng mãn tính như co thắt phế quản, suy gan và táo bón. Nguy cơ bị viêm tăng lên.
Công dụng của hẹ trong nấu ăn
Những đặc tính đặc biệt của loại rau này đã thu hút sự chú ý của những người sành ăn trên toàn thế giới. Hành lá được sử dụng trong nấu ăn ở nhiều quốc gia. Bên cạnh những lợi ích sức khỏe không thể phủ nhận, nó có một hương vị nhẹ nhàng và hương thơm độc đáo.
Rất vui được nấu nó và đây là lý do:
- Khi chiên, đặc biệt là trong bơ, nó tỏa ra nhiều hương vị hơn so với hành tây.
- Vỏ trấu dễ dàng được loại bỏ dưới tác động của nước sôi (chỉ khoảng mười phút).
Hành tím cũng caramel vì chúng có nhiều đường và ít nước hơn.
Gia vị cho thịt
Củ có thể được cắt nhỏ hoặc cắt thành từng khoanh mỏng. Sau đó, chúng được đổ lên thịt nướng hoặc shish kebab.
Một món ăn phụ đặc biệt
Làm thế nào để nấu hẹ tây? Cách đơn giản nhất là rửa sạch và chiên cả đầu. Khi mềm, chúng được lấy ra khỏi nhiệt và được phục vụ như một món ăn kèm với bất kỳ món thịt nào.
Một lựa chọn thú vị hơn là nướng. Đối với điều này, dầu ô liu được trộn với mật ong. Nó chỉ ra một loại nước sốt đặc. Hành tím được đổ lên trên, rắc gia vị và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 ° C trong nửa giờ. Hóa ra là một loại thịt hầm caramel hành tây. Bạn có thể thêm bất kỳ quả hạch và trái cây khô.
Súp kem cho người sành ăn
Thành phần bắt buộc:
- lá tươi rau bina (2 kg);
- dầu ô liu (2 muỗng canh. l);
- hẹ tây (5 chiếc.);
- vài nhánh tỏi.
Quá trình nấu ăn:
- ¼ Chần rau chân vịt trong nước muối loãng.
- Lấy ra và ngâm ngay vào nước đá.
- Vì vậy, rau xanh vẫn giữ được vẻ ngoài và màu sắc hấp dẫn.
- Xả hết nước thừa và vắt sạch lá. Xay bằng máy xay.
- Băm nhuyễn hành và tỏi và nấu trong mỡ thực vật cho đến khi mềm (mất khoảng 4 phút).
- Chuyển lá rau bina tươi vào chảo và áp chảo.
- Thêm bột nhuyễn, nêm gia vị và khuấy đều.
Hành tây sốt rượu vang
Thành phần bắt buộc:
- đầu hẹ (250 g);
- một ly rượu vang đỏ ngon;
- tinh bột khoai tây (15 g);
- bơ (1 muỗng canh. l);
- gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt từng củ hành tây thành từng miếng và phi thơm.
- Đổ tinh bột vào rượu, trộn đều và cho hành tây vào.
- Nêm gia vị và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.
Hẹ ngâm chua
Trước khi sử dụng, hẹ tây được xử lý bằng nước sôi (chỉ vài phút). Sau đó, nó được đặt trong nước rất lạnh và da bị bong ra. Một lít nước được đổ vào một cái bát sâu và các loại gia vị được đổ vào đó: allspice và hạt tiêu đen, đinh hương, lavrushka + st. l muối + 2 muỗng canh. l đường cát. Hỗn hợp được đun sôi và đổ thìa cà phê giấm vào.
Hành tây cho vào lọ sạch. Đổ hỗn hợp ướp lên trên và khử trùng trong 10 đến 15 phút. Sau đó, chúng được niêm phong. Hành tây như vậy có thể là một món ăn nhẹ độc lập hoặc một cơ sở cho các món salad khác nhau.
Hành tím không chỉ là sự thay thế hoàn toàn cho món cháo hành mà còn là một món ăn Âu tinh tế trên bàn ăn của bạn.