Mỡ heo ngâm nước muối - chúng tôi nấu mỡ lợn thơm và ngon nhất tại nhà
Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng chính việc ngâm nước muối cho mỡ lợn trong lọ là chìa khóa để có được một sản phẩm ngon và thơm. Mỡ lợn này hóa ra ngon hơn chỉ cần xát với muối. Bằng cách thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào nước muối, bạn có thể tạo cho nó nhiều hương vị mặn khác nhau. Ngoài ra, mỡ heo ngâm nước muối lâu sẽ thấm gia vị hơn.
Ngâm muối trong lọ - sự tinh tế của nấu ăn
Vì vậy, các loại gia vị như vậy kết hợp tốt và tạo cho mỡ lợn một mùi thơm và hương vị tuyệt vời:
- đen, đỏ và allspice;
- Cây caraway;
- cây hồi;
- rau mùi;
- thảo quả;
- đậu mù tạt;
- Lá nguyệt quế;
- tỏi.
Thêm gia vị vào đâu? Có hai lựa chọn: bạn có thể nạo hoặc đổ mỡ lợn ngay trước khi cho vào lọ. Hoặc thêm vào nước muối cùng với muối và đun sôi. Trong trường hợp thứ hai, ngoại lệ duy nhất là đối với tỏi: đặt các lát đã băm nhỏ vào lọ, giữa các miếng. Hoặc thêm nó vào nước muối sau cùng.
Cần bao nhiêu muối cho nước muối
Có một câu nói rằng không bao giờ có nhiều muối cho mỡ lợn và nhiều hơn mức cần thiết, nó "sẽ không mất." Trong trường hợp này, chúng ta đang nói về phương pháp ướp muối khô: đối với mỗi kg mỡ lợn, bạn sẽ cần 200 g muối. Nhưng nếu bạn lấy nhiều hơn cũng không sao, mỡ lợn sẽ không mặn hơn. Bạn chỉ việc cạo muối thừa ra khỏi thành phẩm.
Đối với nước muối, một nửa định mức khuyến nghị sẽ là đủ cho nó. Tức là cứ 1 kg mỡ lợn thì 100 g muối. Trong một số công thức nấu ăn, định mức không được coi là trọng lượng chất béo, mà là thể tích nước. Đối với 1 lít chất lỏng, cho 5-6 muỗng canh. l. Muối.
Cách muối mỡ lợn trong lọ
Rất dễ dàng để có được một miếng mỡ lợn thơm và ngon:
- Chuẩn bị nước muối bằng cách thêm gia vị hoặc chỉ muối.
- Cắt thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa miệng rồi cho vào lọ.
- Đổ đầy nước muối lên trên phôi. Bạn có thể đợi cho đến khi nguội hoặc đổ nước muối ấm lên. Khi đó mỡ sẽ được muối nhanh hơn và sẽ mềm hơn.
- Đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày.
- Đến ngày thứ ba, cho lọ vào tủ lạnh.
Sau 5 - 7 ngày thịt ba chỉ có thể ăn được, sẽ muối hoàn toàn. Bảo quản lọ trong tủ lạnh, kéo thẳng một miếng ra khỏi nước muối khi cần. Ngoài ra, sắp xếp thịt xông khói vào túi và đông lạnh.