Bánh mận: một công thức dành cho người sành ăn

công thức bánh mận Trà và cà phê luôn ngon hơn khi có thêm một số loại bánh nướng. Một trong những giải pháp tốt nhất là bánh mận, công thức mà chúng tôi muốn cung cấp cho bạn. Các đầu bếp đã phát triển nhiều phiên bản của món ngon tinh tế này. Bạn sẽ có thể chọn một chiếc bánh hoàn toàn phù hợp với kỹ năng nấu nướng và ý tưởng của bạn về một món tráng miệng tuyệt vời.

Nhanh chóng, dễ dàng, ngon miệng

công thức nhanh bánh mận

Hãy bắt đầu với công thức làm bánh mận đơn giản nhất.

Đối với nó, bạn sẽ cần:

trứng, 4 miếng;
bột mì, 150 g;
đường, 150 g;
dầu thực vật không hương liệu, 1-2 muỗng canh. cái thìa;
mận, 0,5 kg.

Tìm những giống mận dễ bị rỗ. Nên để trái có vị chua ngọt thì bánh của bạn sẽ có vị ngon hơn.

Từng bước nấu:

Chuẩn bị phần nhân trước. Mận rửa sạch, lau khô, bỏ đuôi và xương rồi băm nhuyễn.
Đánh trứng cho đến khi nổi bọt, thêm đường và tiếp tục làm bằng máy trộn cho đến khi tan hoàn toàn.
Thêm bột mì và khuấy cho bột mịn. Sau đó cho mận đã cắt nhỏ vào và đảo đều một lần nữa.
Che biểu mẫu bằng giấy da ẩm thực, phủ dầu và trải miếng bánh tương lai lên trên. Đặt khuôn đã được làm nóng trước đến 150 ^{trong khoảng} lò nướng trong 20 phút. Làm nguội bánh ngay trong lò.
Lấy giấy da ra, cắt miếng và bắt đầu uống.

Bánh mận: một công thức cho một món tráng miệng số lượng lớn

Công thức làm bánh mận này cho phép bạn chế biến không chỉ một món ăn ngon mà còn là một món tráng miệng đẹp mắt.

Danh sách các thành phần bao gồm:

mận, 500 g;
kem chua, 125 g (khoảng nửa ly);
trứng, 3 miếng;
bột mì, 240-260 g (thủy tinh có nắp trượt);
soda, 1 muỗng cà phê;
axit xitric, 2 g;
dầu hướng dương, 2-3 muỗng canh. l.

Để bánh có mùi thơm, nên cho quế vào bột. Nếu không thích, bạn có thể thay thế gia vị bằng vani. Tuy nhiên, ngay cả khi không có phụ gia thơm, bánh vẫn ngon. Thuật toán để chuẩn bị nó tương tự như các nguyên tắc mà theo đó charlotte táo được chuẩn bị.

Đánh trứng và đường cho đến khi bông xốp.

Để quá trình diễn ra nhanh hơn, hãy thêm nửa thìa nước nóng vào nguyên liệu.

Thêm kem chua và nhào bột. Sau đó đổ dầu vào và khuấy một lần nữa.

Thêm bột mì, axit xitric và muối nở. Đánh bột cho đến khi mịn. Nó sẽ giống như bột bánh kếp ở độ đặc, có thể đặc hơn một chút.

Cắt mận sạch thành đôi và bỏ hạt.

Phủ giấy da lên khuôn hoặc chảo rán, tráng dầu. Đổ một nửa khối bột, dàn phẳng.

Rải các nửa quả mận ra, rạch lên. Nếu bạn có ý định tạo hương vị cho tác phẩm nghệ thuật ẩm thực của mình, hãy rắc quế lên trái cây.

Trải nửa miếng bột còn lại lên trên. Để những khoảng trống ở chỗ này và chỗ khác để mận "thò" ra khỏi bột. Điều này sẽ giúp bánh trông đẹp hơn.

Đặt đĩa vào lò nướng được làm nóng đến 200 độ C. Bạn cần nướng bánh trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi bánh hơi chín vàng.

Lấy bánh nguội ra khỏi khuôn khi bánh nguội hoàn toàn.

Plum Pie: Một công thức từ New York Times

Nếu bạn tin vào truyền thuyết, ấn bản này hàng năm, bắt đầu từ năm 1983, xuất bản một công thức - điều này đã được rất nhiều bà nội trợ Mỹ cầu xin theo đúng nghĩa đen. Năm 1995, sự kiên nhẫn của tổng biên tập đã cạn kiệt. Trong địa chỉ của mình, trong một mẫu tối hậu thư, anh ấy đề nghị cắt công thức bánh này từ mận, cán mỏng và treo nó trong tủ lạnh.

Để bạn không phải tìm kiếm nguồn gốc và gặp khó khăn với bản dịch, chúng tôi cung cấp hướng dẫn bằng tiếng Nga.

Thành phần:

đường thông thường - ¾ cốc;
đường mía, nâu - 2 muỗng canh. l & agrave;
bột mì - 1 ly;
trứng - 2 miếng;
muối - một nhúm;
bột nở - 1 muỗng cà phê;
quế - 1 muỗng cà phê;
bơ - 115 g;
mận cỡ vừa - 15 miếng.

Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và đợi cho đến khi dầu mềm. Bạn không thể làm tan chảy hoặc tăng tốc quá trình trong lò vi sóng! Chà bơ với đường (loại thường), sau đó đánh hỗn hợp cho đến khi bông xốp. Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh kỹ cho đến khi trứng bông lên.

Trộn bột mì với bột nở và rây vào bát có đế. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mịn.

Cho bột ra đĩa đã chuẩn bị sẵn, quết một miếng bơ cho thật mịn. Nhúng hai nửa quả mận xuống bột sao cho chúng hơi nhô lên trên bề mặt.

Trộn đường mía và quế và rắc lên bánh. Trong lò nướng, anh nên để 40-50 phút ở nhiệt độ 180 ^{trong khoảng}C. Bạn có thể lấy nó ra ngay lập tức, nhưng tốt hơn là khi ít nhất hình thức đã nguội - ít có khả năng món ngon bị hỏng. Nó khá nhẹ nhàng.

Bây giờ hãy đánh giá cao lý do tại sao phụ nữ Mỹ lại yêu cầu kịch liệt công thức làm bánh mận ngon này từ ban biên tập.

Plum pie - công thức bánh phồng

Không phải tất cả các đầu bếp nghiệp dư đều có mối quan hệ tin cậy với bột. Đôi khi, bất kể bạn cố gắng thế nào, thay vì cơ sở, bạn nhận được một "cái gì đó" không rõ ràng. Đừng buồn. Bạn có thể nướng một chiếc bánh với mận, công thức bao gồm việc sử dụng bột làm sẵn.

Đối với anh ấy, bạn cần:

bánh phồng - 400 g;
mận - khoảng 250 g;
tinh bột khoai tây, 3 muỗng canh. l & agrave;
đường - 100 g;
đường đóng băng - 2 muỗng canh. l & agrave;
sữa - 2 muỗng canh. l.

Công thức từng bước:

Cán mỏng bột đã rã đông thành một lớp dài hình chữ nhật. Tốt hơn là làm điều này trên một mảnh giấy da.
Đặt hai nửa quả mận vào chính giữa. Rắc chúng với hỗn hợp tinh bột và đường.
Cắt bột theo đường chéo hai bên của hàng mận. Bạn nên có các dải rộng không quá 2 cm, chúng cần được bọc bên ngoài mận và đan xen vào nhau để các quả được bao phủ gần hết bởi bột.
Phủ sữa nhẹ nhàng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong nửa giờ.
Khi hoàn thành, rắc đường bột tráng miệng. Nó sẽ bật ra giống như một bím tóc màu mận cổ điển của bà. Với một ngoại lệ - bánh phồng thường được chế biến độc lập.

Bánh mận sữa đông - công thức

Một công thức làm bánh mận đơn giản khác. Hơn nữa, nó rất hữu ích, vì phô mai tươi giúp tăng cường xương. Và bản thân món ngon sẽ làm tăng tâm trạng. Vì vậy, hai tác dụng có lợi trong một món ăn.

Bạn sẽ cần:

3 quả trứng;
300 g phô mai tươi (bất kỳ hàm lượng chất béo nào, vì vậy bạn có thể nướng một chiếc bánh tương đối ăn kiêng);
nửa ly đường;
nửa ly bột mì;
1 muỗng cà phê. bột nở và bơ;
0,5 kg mận;
1 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
2 muỗng canh. l. dầu thực vật (lý tưởng nhất là ô liu).

Tốt hơn là nên ăn pho mát hạt mịn. Nếu bạn không lấy được, trước tiên hãy lau sản phẩm sữa đã lên men qua rây hoặc cuộn qua máy xay thịt.

Từng bước, hành động của bạn sẽ như sau:

Đánh trứng và đường bằng máy trộn. Độ sệt cuối cùng nên có dạng kem.
Giới thiệu sữa đông và làm việc với máy trộn một lần nữa. Đánh cho đến khi khối bột mịn.
Thêm dầu; lúc này chỉ cần dùng thìa hoặc máy đánh trứng khuấy đều bột dưới lớp bột là đủ. Nhưng dầu nên được phân phối đều trên nó để không có vệt.
Trộn bột mì với bột nở rồi cho dần hỗn hợp vào khối lượng trước đó, khuấy liên tục. Nhào bột chắc nhưng không chặt.
Bôi mỡ lên đĩa nướng bằng bơ và nghiền vụn bánh mì - điều này sẽ giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn. Đồng thời, bánh quy giòn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng.
Cho bột vào khuôn, tạo những viên bột xù cho khỏi dính. Chia nửa quả mận ở dưới cùng của chiếc bánh tương lai với mặt sau của chúng. Nửa giờ trong lò nướng (đặt nhiệt độ 170 độ) - và việc bổ sung cà phê buổi sáng của bạn đã sẵn sàng.

Ý tưởng Kefir

Một công thức rất tốt dựa trên kefir, sẽ đặc biệt hấp dẫn những ai không thích các món ngọt nhiều đường.

Danh sách các thành phần bao gồm:

đường - 200 g;
kefir - 200 ml;
dầu thực vật - 150 ml (dầu hướng dương thông thường, chưa tinh chế là phù hợp);
trứng, 3 miếng;
bột mì (lúa mì, cao cấp) - 320 g;
mận - 500 g;
đường vani và bột nở - mỗi thứ 1 thìa cà phê.

Chuẩn bị mận theo cách thông thường - chúng cần được rửa sạch, lau khô (hoặc lau), cắt thành hai nửa và bỏ vỏ. Trong số các công việc bổ sung, chúng ta có thể kể đến việc rây bột và làm nóng lò nướng đến 180^{trong khoảng}.

Đánh bông trứng và đường trong bát. Bạn không cần phải cố gắng nhiều, chỉ cần khối lượng không phân tầng là đủ. Thêm bơ, kefir, đường vani vào. Nhào cho đến khi bạn hài lòng với hình dạng của miếng bột. Đổ bột theo từng phần. Khuấy bột sau mỗi lần thêm. Nó phải được đưa đến độ đặc sệt, như họ đã nói trước đây, kem chua "chợ".

Lượng bột có thể khác nhau - tùy thuộc vào kích thước của trứng và hàm lượng chất béo của kefir. Vì vậy, hãy lắng nghe bản năng nấu nướng của bạn khi bạn nhào bột. Nó phát triển nhanh chóng ngay cả đối với một người mới nấu ăn.

Khi bột đã săn, bạn cho bột nở vào và trộn đều hỗn hợp một lần nữa. Chuẩn bị khuôn và đổ bột vào. Trải hoa quả lên trên và đặt ngay bát vào lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C sẽ mất 40-45 phút. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi trong phạm vi rộng hơn, nó phụ thuộc vào đường kính của hình thức: càng nhỏ, bánh càng dày và cần để lâu trong lò. Vì vậy, định kỳ kiểm tra độ hoàn thiện bằng tăm. Lưu ý để bột ướt hơn bên cạnh trái cây, chọc miếng bánh gần mép hoặc tâm hơn.

Sau khi nguội, rắc đường bột lên bánh nướng sẽ thơm và ngon hơn.

Plum pie: công thức bánh ngọt ngắn

Đối với nhiều người, một món ngon không phải là một niềm vui nếu nó không dựa trên bột bánh mì ngắn. Đối với cá nhân bạn, một phiên bản khác của bánh mận.

Bạn sẽ cần:

mận - 700 g;
đường - 1 ly;
bơ chất lượng cao - 150 g;
bột mì - 2 ly;
một quả trứng;
tinh bột 3 muỗng cà phê. (không yêu cầu món ăn đặc biệt, tinh bột khoai tây thông thường là tốt);
quế 1 muỗng cà phê

Nấu ăn rất đơn giản:

Trộn bơ đã làm mềm với một quả trứng và nửa ly đường. Nếu bơ không có muối, hãy nêm vào hỗn hợp một chút muối. Đổ bột vào và nhào bột - bột phải đủ dẻo và không dính vào lòng bàn tay.
Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 20 phút. Khi nó đang nguội, hãy chuẩn bị trái cây - bạn sẽ cần nửa quả mận.
Cán mỏng một phần ba khối bột. Từ nó, bạn có thể cắt các hình để trang trí trên cùng của bánh (ngôi sao, trái tim, v.v.) hoặc dải - chúng sẽ được sử dụng để trang trí "nắp" bằng liễu gai cho món tráng miệng khi nấu xong.
Từ phần bột còn lại, tạo thành một cái rổ sâu với các cạnh cao. Rắc đều nhưng không quá nhiều tinh bột. Bước này sẽ giúp nước hoa quả không bị ướt. Và đồng thời, nó sẽ góp phần làm nước ép đặc hơn - và nó sẽ không chảy ra khỏi các lát bánh sau khi cắt.
Trải hai nửa quả mận xuống đáy "rổ", cắt khoanh. Rắc phần đường còn lại lên trên trái cây. Một nửa ly chắc chắn sẽ là đủ, ngay cả khi bạn hào phóng với phần nhân. Nhưng nếu mận chua quá thì có thể tăng tỷ lệ đường lên.
Nghiền trái cây với quế. Đừng lạm dụng, loại gia vị này có mùi thơm khá hắc.
Tạo một mạng lưới các dải bột trên đầu cấu trúc. Hoặc bố trí các hình đã chuẩn bị theo ý thích của bạn.Aesthetes có thể phủ một quả trứng lên các dải / hình, khi đó phần trang trí sẽ trở nên sáng bóng và hồng hào.
Đối với công thức này, bánh mận nên cho vào lò nướng trong 30 phút. Và lò nướng nên được làm nóng trước ở 200-220 độ. Nó có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn. Nhưng hãy nhớ rằng: nhân bánh ngon ngọt, nhưng bánh ngọt dễ vỡ. Vì vậy, tốt nhất bạn nên đợi đến khi bánh nguội hẳn. Sau đó, bạn lấy nó ra khỏi khuôn và chuyển nó vào đĩa mà không làm ảnh hưởng đến hình thức của nó.

Nếu bạn đang nướng một chiếc bánh ngọt lớp vỏ ngắn, bạn không cần phải tráng chảo bằng mỡ hoặc bơ - bản thân phần đế đã chứa đủ chất bôi trơn. Bạn chỉ cần rắc bột mì lên bát để có thể lôi món tráng miệng ra dễ dàng hơn.

Cho dù bạn chọn công thức nào - có hoặc không có bơ, với kefir hoặc kem chua, một công thức nhanh chóng hoặc đòi hỏi nhiều rắc rối - bạn có thể chắc chắn rằng kết quả sẽ làm hài lòng bạn. Bánh mận không thể xấu đi! Hơn nữa, ngay cả những đầu bếp mới làm quen cũng sẽ đối phó với sự chuẩn bị của nó. Và nếu bạn đang tá hỏa để làm một chiếc bánh như vậy "trái mùa", hãy tìm trong các siêu thị trái cây đông lạnh, họ cũng trông khá trong món tráng miệng. Chỉ cần rã đông trái cây trong một cái chao. Tuy nhiên, khi đông lạnh, các tinh thể nước đá phát triển trên chúng, khiến trái cây bị chảy nước không cần thiết, và bánh bị lờ đờ.

Và đừng ngại thử nghiệm. Bất kỳ công thức làm bánh mận nào không phải là sự thật cuối cùng. Nhân bánh có thể được bổ sung với các loại trái cây khác và quả hạch, những ý tưởng đổi mới thú vị cũng có thể xuất hiện về bài thi. Vì vậy, ngon miệng và các thí nghiệm ngon!

Video công thức làm bánh mận và mứt mận