Công thức làm mãng cầu xiêm
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất vào đêm trước của kỳ nghỉ lễ Phục sinh là mì ống sữa đông. Một số nữ tiếp viên nướng nó trong lò, giống như bánh thông thường, nhưng nhân sữa trứng cũng không kém phần ngon. Điểm đặc biệt trong quá trình chuẩn bị của nó nằm ở chỗ, khối sữa đông đã nạo phải được đun sôi, và sau đó để ở một nơi lạnh, sau khi đặt áp suất trên khuôn. Nhờ quy trình này, trứng sẽ không bị sũng nước và bản thân món paska sẽ trở nên mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng tốt.
Để chuẩn bị một món tráng miệng, bạn phải:
- trứng - 3 chiếc;
- phô mai tươi - 500 g;
- bơ (bơ) - 100 g;
- nho khô - 100 g.
- đường cát - 100 g;
- kem chua - 200 g;
- vanilin;
Đối với món thịt hầm pho mát hoặc paska, tốt hơn là sử dụng pho mát tự làm chứ không nên mua ở cửa hàng.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị nguyên liệu theo một công thức phổ biến:
- nho khô hấp và để yên trong 20 phút.
- Trong thời gian này, nghiền pho mát bằng rây hoặc xoắn hai lần qua máy xay thịt - điều này sẽ tạo cho pasca một cấu trúc tinh tế.
- Thêm trứng, kem chua, đường và vani vào pho mát. Trộn đều bằng thìa gỗ. Được một khối khá dày.
- Cắt bơ hơi chảy thành từng miếng nhỏ và trộn với sữa đông. Để không còn vón cục, hãy đánh tan mọi thứ bằng máy trộn.
- Cho khối bột đã chuẩn bị vào nồi có đáy dày, đặt lên bếp đun trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện bọt khí, liên tục khuấy đều phôi. Không thể đun sôi.
- Ngay lập tức hạ nồi có phô mai đã đun sôi vào một thùng nước lạnh lớn. Không ngừng khuấy, giữ nó trong nồi cách thủy cho đến khi khối lượng nguội bớt và đặc lại. Sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
- Xả nho khô và thấm khô trên khăn. Thêm vào sữa đông và khuấy.
- Cho vải thưa ướt vào khuôn (mì ống) và cho khối sữa đông vào đó. Quấn hai đầu miếng gạc lại, phủ phôi từ trên cao xuống, dùng lực nén ép xuống và để trong tủ lạnh một ngày. Bắt buộc phải đặt một cái bát dưới dạng để chất lỏng chảy xuống.
Nếu muốn, có thể thêm các loại hạt, trái cây có kẹo, quả phỉ và cánh hoa hạnh nhân vào hỗn hợp sữa đông cùng với nho khô.
Khi sữa đông đã được ép ở dạng, hãy cẩn thận tháo rời nó và lấy băng gạc ra. Sữa trứng sữa đông đã sẵn sàng. Trên cùng có thể được trang trí với trái cây kẹo.
Ngay cả những đầu bếp mới làm quen cũng có thể làm một công thức đơn giản như vậy, và bạn có thể làm món tráng miệng phô mai tươi không chỉ cho Lễ Phục sinh mà còn cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào khác. Ăn ngon miệng nhé!