Công thức nấu ăn trứng cá muối cà tím cho mọi khẩu vị

trứng cá muối cà tím cho mùa đông Ngay cả những bà nội trợ lười nhất cũng có thể tìm thấy ít nhất một công thức trứng cá muối cà tím. Thật vậy, vào mùa đông, món khai vị này, cùng với trứng cá muối bí, được dùng như một món trang trí thực sự của bàn ăn. Bằng cách thêm các thành phần khác nhau và thay đổi một chút phương pháp nấu ăn, bạn có thể nấu trứng cá muối theo bất kỳ khẩu vị nào: cay hoặc có hương vị tinh tế, với cà tím hầm hoặc nướng.

Để món trứng cá muối có được vị ngọt, bạn nên cho thêm cà rốt vào khi nấu và thêm ớt vào cho cay.

Một bộ sưu tập nhỏ các công thức nấu ăn có ảnh trứng cá muối cà tím cho mọi dịp (để sử dụng trong mùa đông và không chỉ) được trình bày trong bài viết này.

Trứng cá muối từ cư dân Odessa

Có nhiều lựa chọn để nấu món trứng cá muối cà tím ở Odessa. Trong số đó có những cái khá xa hoa - khi cà tím được nướng ngay trên bếp gas, cầm bằng đuôi. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên giữ nguyên các ngón tay để không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Sau cùng, bạn có thể chế biến món ăn nhẹ bằng công thức an toàn hơn cho trứng cá muối với việc thêm cà chua.

Thành phần trứng cá muối:

xanh da trời - 1 kg;
cà chua - 0,8 kg;
một củ hành tây;
dầu ô liu hoặc dầu thực vật, muối vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

Rửa sạch cà tím và nướng trong khoảng nửa giờ. Lật sang mặt kia nhiều lần trong khi nấu.
Lấy vỏ của quả cà tím đã nguội và đặt dưới máy ép trong 15-20 phút để chiết xuất chất lỏng có chứa vị đắng.
Cắt nhuyễn các loại rau đã hoàn thành.
Đổ cà chua qua nước nóng, chuyển sang nước lạnh và cũng gọt vỏ. Dùng dao thái nhỏ.
Cắt hành tây không quá thô.
Trộn tất cả các thành phần, thêm dầu và muối. Thêm một vài tép tỏi nếu muốn. Trứng cá muối đã sẵn sàng.

Để cà không bị đắng, tốt hơn hết bạn nên dùng các loại rau non tươi, chứa ít bắp bò, chất tạo vị đắng cho cà.

Cà tím còn tươi non có vỏ bóng mịn, không có nếp nhăn, cuống màu xanh (nếu có màu nâu nghĩa là loại rau đó đã được hái từ lâu).

Trứng cá muối tiệt trùng

Công thức làm món trứng cá muối cà tím cho mùa đông này sẽ cho phép bạn chế biến cho gia đình mình một món ăn ngon cho những ngày nghỉ đông. Các loại rau được xào riêng biệt, mang lại hương vị đặc biệt cho trứng cá muối.

Vì công thức không cung cấp thêm giấm nên để tăng thời hạn sử dụng, trứng cá muối được khử trùng trước khi lăn.

Các thành phần cho lọ 5 lít trứng cá muối làm sẵn:

màu xanh lam loại vừa - 5 kg;
cà chua chín - 2 kg;
hành tây - 1 kg;
ớt cay - 2 chiếc;
1 kg cà rốt ngon ngọt;
1 kg ớt chuông;
3 muỗng canh. l. Muối;
1 muỗng canh. l. Sahara;
400 ml dầu.

Quá trình nấu ăn:

Rửa cà tím, không cắt vỏ. Cắt thành khối vuông và cho vào bát.
Đổ nước lên trên (ngập hết rau) và thêm muối. Để yên trong 40 phút cho hết vị đắng.
Hành tây băm nhuyễn.
Loại bỏ hạt tiêu và cắt thành từng lát.
Bào cà rốt trên máy vắt.
Băm nhuyễn cà chua cùng với vỏ.
Để ráo cà tím, rửa sạch, bóp kỹ rồi áp chảo. Chuyển rau đã hoàn thành vào một cái vạc.
Đổ dầu vào chảo và phi thơm hành. Chuyển nó vào cà tím.
Hầm cà rốt ở đó và gửi chúng đến phần còn lại của rau.
Cho dầu trở lại, phi thơm ớt chuông rồi cho vào vạc chung.
Rán cà chua sau cùng của rau.
Chuyển cà chua sang rau, thêm đường, muối và tiêu.Nấu khoảng 40 phút để trứng cá sôi. Nếu nó bị chảy nước, hãy tăng thời gian dập tắt.
Đặt trứng cá muối cà tím vào hộp và khử trùng trong 15 phút.
Cuộn tròn trứng cá muối đã chuẩn bị, lật ngược lại và gói lại.

Snack cà tím không khử trùng

Đối với những bà nội trợ không có thời gian hoặc không muốn mày mò khử trùng giò, bạn có thể thử cách nấu món trứng cá muối cà tím cho mùa đông mà không cần tiệt trùng.

Để món trứng cá muối đựng trong lọ không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, tất cả các loại rau đều được cắt thành từng miếng giống nhau.

Để có được 2,5 lít trứng cá muối làm sẵn, bạn sẽ cần:

1,5 kg màu xanh lam vừa;
0,5 kg cà chua chín;
3 nhỏ cà rốt;
3 củ hành tây;
5 miếng ớt vàng;
tỏi - 8 tép vừa;
50 g bơ tinh luyện;
1 muỗng canh. l. Muối;
2 muỗng canh. l. Sahara;
tiêu xay;
0,5 muỗng canh. Giấm.

Hướng dẫn từng bước:

Cắt những trái màu xanh thành hình khối và một chút muối. Để yên cho bớt đắng.
Cắt hành tây và ớt chuông thành khối vuông, và cà rốt cho vào máy xay.
Cà chua bỏ vỏ và cắt nhỏ.
Đổ dầu vào một cái vạc hoặc chảo lớn và phi hành thơm trong 10 phút. Thêm ớt và cà rốt vào, đun thêm 10 phút. Cho những viên màu xanh vào, khuấy đều.
Thêm cà chua và tỏi thái nhỏ vào phần chuẩn bị. Đổ giấm, muối, đường và hạt tiêu vào.
Trộn tất cả các thành phần và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Để trứng cá không bị cháy, thỉnh thoảng hãy thêm một chút nước.
Cho trứng cá muối vào hộp đã được khử trùng trước và cuộn lại.

Trứng cá muối cà tím qua máy xay thịt

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông qua máy xay thịt sẽ rất mềm, vì rau củ được nghiền thành nhuyễn. Thật tốt khi phết trứng cá muối như vậy trên bánh mì trắng. Thời gian hầm là gần đúng - trứng cá muối được hầm cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Sản lượng thành phẩm - 6 lọ nửa lít.

Chuẩn bị rau: cắt bỏ vỏ của cà tím (2 kg) và bóc vỏ một kg cà chua. Bóc một kg ớt ngọt từ cuống. Xoay rau qua máy xay thịt.

Đổ phôi vào vạc có đáy dày, nêm muối, tiêu, đường cho vừa ăn.

Đun nhỏ lửa trứng cá muối sau khi sôi khoảng 50 phút, thêm 100 ml dầu tinh luyện và để sôi thêm 5 phút. Thỉnh thoảng loại bỏ bọt trong quá trình chữa cháy.

Trước khi lấy vạc ra khỏi nhiệt, hãy đổ 20 ml giấm vào, khuấy đều và đổ trứng cá muối vào hộp đựng vô trùng.

Cuộn lại, gói lại và để trong một ngày.

Trứng cá muối nướng

Cà tím nướng trứng cá muối đặc biệt ngon, bởi vì không giống như các công thức nấu ăn truyền thống, rau không được chiên trên chảo mà nướng trong lò. Món khai vị này được phục vụ ướp lạnh, rắc rau mùi tây lên trên.

Đối với trứng cá muối, bạn sẽ cần:

1 kg màu xanh lam;
100 g dầu hướng dương;
3-4 tép tỏi;
50 g nước cốt chanh;
muối tiêu.

Các công việc chuẩn bị trứng cá muối:

Cắt cà tím theo chiều dọc, đặt lên khay nướng. Nướng trong lò khoảng một giờ cho đến khi mềm.
Lọc bỏ bã cà tím nướng đã nguội.
Cho dầu, nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ vào cùi cà tím, nêm muối và tiêu.
Làm nguội trứng trước khi dùng.

Công thức trứng cá muối với sốt mayonnaise

Trứng cá muối sốt mayonnaise được nhiều người hâm mộ. Món khai vị ngon tương tự sẽ có được nếu bạn nấu trứng cá muối cà tím với sốt mayonnaise. Trong trường hợp này, dầu thực vật không được sử dụng, vì hàm lượng chất béo của trứng cá muối sẽ tạo ra mayonnaise.

Để nhanh chóng làm trứng cá muối cho bánh mì, cắt 2 kg trứng cá xanh thành hai nửa và cắt mỗi bên trong theo đường chéo, không chạm tới da. Chà xát vết cắt cà tím với muối và để trong nửa giờ để loại bỏ vị đắng.

Sau khi hết thời gian quy định, rửa sạch rau, muối nhẹ và nướng trong lò cho đến khi chín mềm.

Chọn phần thịt của cà tím nướng, thêm sốt mayonnaise (khoảng 5 muỗng canh) và cắt nhỏ trong máy xay.

Tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc có thể được thêm vào trứng cá muối thành phẩm.

Thu hoạch với mayonnaise cho mùa đông

Bạn cũng có thể thu hoạch mùa đông với mayonnaise. Một công thức đơn giản cho món trứng cá muối cà tím cho mùa đông với sốt mayonnaise bao gồm thêm dầu và giấm.

Sản phẩm trứng cá muối:

5-6 kg màu xanh lam;
2,5-3 kg hành tây;
3 củ tỏi;
mayonnaise - một gói lớn với dung tích 500 g;
100 ml giấm;
400 g dầu tinh luyện;
muối và tiêu.

Các giai đoạn sản xuất:

Cắt cà tím thành từng miếng vuông với vỏ, rắc muối cho hết đắng.
Chiên hành tây (thành nửa khoanh).
Để ráo các loại rau và cũng xào trong chảo, trải ra từng phần nhỏ.
Cho rau đã xào vào tô lớn, cho tỏi, sốt mayonnaise, giấm vào đảo đều. Nêm tiêu và muối, vì mayonnaise sẽ làm cho trứng cá muối có vị mặn.
Sắp xếp phôi vào lọ, vặn xoắn và để tiệt trùng trong 20 phút. Xoay trứng cá muối và bọc lại.

Trứng cá muối trong nồi nấu chậm

Công nghệ hiện đại giúp quá trình nấu nướng hoàn toàn vô hình và dễ dàng. Sẽ mất rất ít thời gian để nấu trứng cá muối cà tím trong nồi nấu chậm theo công thức được mô tả dưới đây. Nửa giờ để cắt rau và cô trợ lý thông minh sẽ tự mình làm nốt phần việc còn lại. Nhân tiện, trứng cá muối như vậy vẫn có thể cuộn lại cho mùa đông, nếu trước đó nó đã được khử trùng trong nửa giờ.

Thực phẩm cho 8 phần trứng cá muối:

1 kg cà tím;
0,5 kg hạt tiêu Bungari;
0,3 kg cà rốt;
0,3 kg hành tây;
2 nhánh tỏi (nhiều hơn nếu ai đó thích nó sắc hơn);
nước ép cà chua hoặc bột nhão - 100 g;
1 muỗng canh. nước (nếu sử dụng tương cà chua);
dầu tinh luyện - với lượng cần thiết để chiên rau;
đường, muối, tiêu.

Công thức từng bước:

Cắt hành tây thành hình khối vừa và cà rốt bào sợi.
Cắt nhỏ cà tím và ớt.
Nếu sử dụng bột cà chua, hãy hòa tan trong nước nóng.
Bật chế độ "Nướng", hẹn giờ trong 30 phút. Đổ dầu xuống đáy bát và phi hành thơm cho đến khi chín vàng.
Thêm cà rốt, nấu trong 6-7 phút.
Thêm cà tím và chiên thêm 10 phút.
Thêm hạt tiêu, chuyển hộp đa năng sang chế độ "Hầm" và đặt hẹn giờ trong 40-45 phút.
Sau 20 phút kể từ khi bắt đầu hầm, muối trứng cá muối, thêm đường và tiêu rồi đổ tương cà chua (hoặc nước trái cây) vào. Trộn các thành phần với nhau.
Sau khi có tín hiệu từ máy soi đa năng, trứng cá muối đã sẵn sàng.

Sau khi dành một chút thời gian vào mùa thu, vào mùa đông, bạn có thể vui vẻ làm bánh mì kẹp với trứng cá muối cà tím, giống như ở cửa hàng. Và thêm sốt mayonnaise hoặc các loại rau khác vào trứng cá muối sẽ chỉ cải thiện hương vị và làm cho nó ngon ở nhà. Ăn ngon miệng nhé!

cà tím trứng cá muối