Công thức nấu củ cải đường ngâm phổ biến

ngâm dấm củ cải đường Từ xa xưa, mọi người đều biết đến các đặc tính có lợi của củ cải đường. Nó không được sử dụng dưới những hình thức nào! Nhưng dù ở dạng sống, luộc, nướng hay ngâm chua - củ cải vẫn là một kho chứa nhiều chất chữa bệnh. Lượng vitamin dự trữ trong quá trình xử lý nhiệt có thể khác nhau. Nhưng nó chỉ phụ thuộc vào phương pháp và thời gian nấu củ cải đường.

Công thức nấu củ cải muối cho mùa đông

củ cải muối cho mùa đông

Cũng như củ cải muối sống, được thêm vào các món đầu tiên (borscht, củ dền, củ dền lạnh), trong các món salad khác nhau, nước sốt, món thứ hai. Nó được sử dụng để chuẩn bị các món ăn nhẹ độc lập, các món ăn phụ, phục vụ ở dạng nguyên bản với các loại thảo mộc và gia vị.

Đối với củ cải muối, bạn sẽ cần:

5 loại rau củ vừa;
1 củ hành tây lớn
100 g đường cát;
100 g muối thô;
0,5 l nước (để xốt);
100 ml giấm 9%;
2 lá nguyệt quế;
3 bông hoa cẩm chướng;
đậu ngọt.

Quá trình nấu ăn:

Rửa thật sạch củ cải để loại bỏ bụi bẩn. Không cắt hoặc gọt vỏ, cắt đuôi và không rạch để nước không chảy ra ngoài.
Đun sôi nước rồi cho các loại rau củ vào luộc chín. Nấu cho đến khi mềm trong 1-1,2 giờ.
Làm nguội củ cải thành phẩm bằng cách đổ nước lạnh vào. Gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
Gọt vỏ và cắt thành từng khoanh cây cung.
Xếp củ cải và hành tây thành từng lớp trong lọ, xen kẽ giữa chúng.
Đổ nước xốt vào khi còn nóng.

Chuẩn bị nước xốt:

Đổ 500 ml nước vào nồi.
Thêm gia vị, đường và muối hòa tan.
Đun sôi nước ướp gia vị. Trộn đều và đổ giấm vào.

Nếu bạn ướp rau củ với nước xốt như vậy và để chúng ở nơi thoáng mát trong 1-2 ngày, bạn sẽ có được món củ cải muối ăn ngay mà không cần tiệt trùng, sẽ giữ được tối đa các lợi ích và vitamin. Bảo quản phần trống này trong tủ lạnh.

Bạn có thể phục vụ củ cải làm sẵn trên bánh mì sandwich với một lát cá, sử dụng để làm dầu giấm, xay cho nước sốt và bột nhão. Nếu bạn nêm củ cải đường với dầu thực vật, sữa chua không đường, kem chua hoặc sốt mayonnaise tự làm và rắc rau thơm, hạt vừng hoặc hạt lanh, bạn sẽ có một món salad dễ dàng, nhanh chóng và lành mạnh cho một bữa ăn nhẹ đầy đủ.

Cách muối củ cải cho mùa đông

Để bảo quản củ cải muối trong mùa đông, rau củ nên được bày trong hộp đựng nước ngọt đã được làm sạch và tiệt trùng.

Để khử trùng, bạn cần:

Đun sôi nước trong một cái chảo sâu.
Đặt một chiếc chao lên trên, và lần lượt đặt những chiếc lọ lên đó, úp cổ lọ xuống. Khi nước bắt đầu chảy xuống thành bình, bạn có thể tháo bình chứa.
Sắp xếp các loại rau vào lọ.
Đổ nước xốt gia vị vào sao cho ngập hết phần bên trong lọ. Che nhẹ chúng bằng các nắp có đường nối.
Lấy một chiếc khăn, trải xuống đáy một chiếc xoong lớn rồi xếp các chum có đồ vào sao cho không chạm vào nhau. Đậy chúng bằng nắp đường nối đã khử trùng.
Đổ nước nóng vào nếu lọ nước xốt còn nóng, hoặc nước lạnh nếu lọ nước xốt đã nguội.
Đun sôi nước và "đun" cách thủy trong 15 phút (nếu lon là nửa lít), 25 phút (lít) và 35 phút (3 lít).
Cẩn thận lấy các lọ ra, đặt chúng trên bề mặt khô ráo, đậy chúng bằng nắp đậy vô trùng và cuộn chặt chúng lại bằng chìa khóa. Đặt ngược hộp lên một mặt phẳng và bọc nó bằng một tấm thảm hoặc chăn.Sau khi các lọ nguội, đặt chúng vào một nơi tối, bảo quản mát.

Nhiệt độ của nước được đổ vào thực tế phải giống với nhiệt độ của các chất trong lọ. Nếu không, lon có thể bị vỡ do nhiệt độ giảm mạnh.

Như vậy, bạn có thể ướp cả củ cải đường cho cả mùa đông. Đối với điều này, rễ nhỏ được sử dụng, sẽ được đặt thuận tiện trong các cổ hẹp của lon và chai. Chúng cũng được luộc trong vỏ, nhưng để lâu hơn, sau đó bóc vỏ và đổ nước xốt. Củ cải muối nguyên củ rất tiện lợi khi sử dụng. Nó có thể được cắt theo bất kỳ cách nào bạn thích - hình khối, lát, khoanh, lát, ống hút.

Củ dền ngâm chua đóng hộp cho mùa đông là cứu cánh khi tiếp khách đột xuất, là món ăn nhanh ngon và dùng để chế biến các món ăn đa dạng khác.

Củ cải đường trong nước xốt nó có thể cay, ngọt, chua, cay và thậm chí là hăng. Rất đáng để thử nghiệm với việc thêm đường, giấm và gia vị và kết quả là một món ăn hoàn toàn mới. Để chế biến củ cải đường ngâm chua ngọt, tốt hơn là thêm mật ong thay vì đường vào nước xốt, cũng như quế, bạch đậu khấu, chanh hoặc vỏ cam. Để có vị chua nhưng dịu hơn, hãy dùng nước cốt chanh, giấm gạo hoặc giấm táo. Đối với gia vị, hãy thử thêm gừng, tỏi, ớt, hoặc mù tạt, tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu bạn muốn có mùi thơm cay hơn, hương thảo, rau mùi, thìa là, húng quế, thì là sẽ giúp ích cho bạn.

Củ cải muối ăn liền

Có nhiều phương pháp và kỹ thuật để ngâm củ cải. Nhưng trong nhịp sống bận rộn, không phải lúc nào cũng có thời gian cho một quá trình lâu dài, cẩn thận và tốn nhiều năng lượng.

Để nấu nhanh củ cải muối, bạn sẽ cần:

cho 1 kg củ cải đường;
4-5 tép tỏi;
150 ml dầu thực vật tinh luyện;
60 ml giấm;
một nhúm rau mùi, đen và tất cả (tùy chọn);
40 gam muối;
80 gram đường.

Quá trình nấu ăn:

Gọt vỏ củ cải thô và bào trên máy bào (hoặc cắt thành các dải mỏng).
Đun nóng dầu thực vật với gia vị.
Trộn củ dền với tỏi đã ép qua máy ép, muối và đường.
Đổ dầu cay ấm vào.
Thêm giấm và trộn kỹ.
Để củ cải ngấm qua đêm ở nhiệt độ phòng. Sau - cho vào tủ lạnh để ngấm trong 5-6 giờ.

Củ cải muối cho mùa đông để bảo quản trong tủ lạnh

Đối với việc chuẩn bị củ cải muối, nó thường được luộc trước. Nhưng có một phương pháp xử lý nhiệt khác sẽ bảo toàn được các đặc tính hữu ích tối đa của rễ cây. Đây là nướng. Rau răm gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng. Lúc này, bạn cần làm nóng lò nướng lên 200 độ. Phủ giấy da lên khay nướng và xếp các lát bánh đã chuẩn bị. Trên cùng - rưới nhẹ dầu thực vật và rắc gia vị (tiêu, hương thảo, cỏ xạ hương). Đừng muối! Nếu không, muối sẽ hút hết độ ẩm, dẫn đến khoai tây chiên bị vụn. Nướng bánh trong vòng 15 phút, lấy ra khỏi lò, để nguội.

Tốt hơn là ướp một sản phẩm như vậy với hỗn hợp nước cốt chanh (0,5 quả chanh) với vỏ (1 quả chanh), 100 ml dầu thực vật ấm, 50 ml gạo hoặc giấm táo. Bảo quản - trong lọ đã tách nước ngọt dưới nắp nylon để trong tủ lạnh.

Củ cải muối ngâm kiểu Georgia

Nếu bạn muốn có một vị cay nồng hơn "với hạt tiêu", củ cải đường Georgia sẽ là công thức thích hợp nhất để chế biến nó. Đối với điều này, rau cũng được luộc, gọt vỏ và cắt thành từng lát. Để ngâm chua, trộn một lượng lớn rau xanh thái nhỏ (rau mùi tây, thì là, rau mùi và tất nhiên là ngò) và 1-2 củ hành tím với vài tép tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và 3 muỗng canh. l. Sốt tkemali của Georgia. Trộn tất cả các thành phần, thêm muối nếu muốn, đổ dầu thực vật lên trên.Trộn củ dền với hỗn hợp thu được và để ủ trong khoảng nửa giờ. Sau khi - bạn có thể dọn món ăn đã hoàn thành ra bàn. Ăn ngon miệng nhé!