Công thức nấu ăn atisô kỳ lạ
Atisô, các công thức nấu ăn mà chúng ta sẽ mô tả hôm nay, là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Aster, chi Cynara. Khu vực phân bố chính bao gồm quần đảo Canary và Địa Trung Hải (hơn 10 loài thực vật phát triển trong khu vực này).
Quy tắc lựa chọn và lưu trữ
Kích thước của quả được chọn không quan trọng, nhưng hãy nhớ rằng trong quá trình chuẩn bị, đường kính của chúng bị giảm đáng kể, do đó, để chế biến món ăn, bạn cần lấy khối lượng của sản phẩm gấp đôi so với mức cần thiết.
Bảo quản atiso trong một tuần ở nơi mát mẻ, trước đó được đặt trong túi. Trái cây luộc nên ăn ngay hoặc để đông lạnh, nếu không trái cây sẽ có màu đen và vị đắng.
Kiệt tác ẩm thực
Trong tất cả các giống, chỉ có hai loài đi kiếm ăn: gieo hạt (nếu không nó được gọi là Cynara scolumis gai), và cũng là thảo quả (được gọi là Cynara cardunculus của Tây Ban Nha). Đối với đại diện đầu tiên, chỉ những phần chứa nhiều thịt là thích hợp để ăn, tức là phía dưới (gốc của chồi), thứ hai có cuống lá có thịt của các lá gốc. Theo các công thức nấu ăn, rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ atisô: salad, nóng và lạnh, pizza, bánh nướng, mì ống và thậm chí cả bánh nướng.
Atiso ngâm
Atiso ngâm chua không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Đúng vậy, việc chuẩn bị hoa quả cần phải sơ chế, nếu không sẽ không thể ăn được.
Để ướp 4 loại quả vừa chín tới, bạn cần 2 quả chanh, 3 lít nước và gia vị. Sau đó được thực hiện: 3 nhánh mùi tây tươi, một vài nhánh tỏi, 0,3 lít dầu ô liu, muối và tiêu tùy theo sở thích và giấm balsamic với số lượng 2 muỗng canh. l.
Vậy hãy cùng tham khảo cách ướp atiso:
- Để bắt đầu, hãy chuẩn bị nước chanh bằng cách vắt nước của một trái cây họ cam quýt vào một thùng sâu chứa đầy 3 lít nước.
- Bước tiếp theo là sơ chế atiso. Loại lớn và nhiều thịt được sử dụng.
- Quả được rửa kỹ khỏi bụi bẩn và hạt cát bám trên cánh hoa, lau khô trên khăn giấy. Sau đó, sử dụng kéo nhà bếp, cắt bỏ lớp vảy cứng và bóc lớp vỏ cứng bên trên khỏi cuống.
- Cũng cắt khoảng 1 đến 2 cm từ đầu chồi. Tiếp theo, bạn cần loại bỏ phần lông không ăn được. Cách thuận tiện nhất là dùng thìa canh, nhưng để không làm hỏng phần thịt của quả. Kết quả là, bạn sẽ có được một phần đáy mềm để nấu ăn.
- Củ năng gọt vỏ cắt đôi và rửa lại thật sạch.
- Vì atisô nhanh chóng bị thâm đen nên chúng được ngâm ngay vào nước chanh trong 5-10 phút. Điều này sẽ giúp bảo tồn màu sắc của cánh hoa.
- Họ bắt đầu nấu ăn. Các thứ trong vật chứa được đổ vào nồi, để lửa và đun sôi, sau đó giảm lửa xuống vừa và đun sôi nụ trong 30 - 40 phút. Tất cả phụ thuộc vào độ trưởng thành và mật độ của chúng.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của atisô bằng nĩa - nó phải chìm tự do vào cùi. Quả chín vớt ra để nguội.
- Trong khi đó, nước xốt được chuẩn bị từ mùi tây, tỏi, muối và tiêu đã rửa sạch và băm nhỏ, ép qua máy ép. Cũng đổ giấm và dầu cho vừa ăn.
- Khi atisô đã nguội, chúng được vắt kiệt nước, cắt thành những miếng nhỏ hơn (không quá mịn), cho vào lọ đã được khử trùng trước và đổ nước xốt vào. Hũ được đậy chặt bằng nắp và gửi vào tủ lạnh trong hai giờ.
Atisô ngâm có thể được sử dụng như một món khai vị lạnh hoặc trong các món ăn khác. Ví dụ, họ làm món salad ngon với atisô.
Trong khi nấu ăn, bạn có thể lấy bộ gia vị của riêng mình, chẳng hạn như cỏ xạ hương, đinh hương, lá nguyệt quế, quế, ớt cay, cũng như bất kỳ loại dầu thực vật nào khác.
Bông atisô
Bạn muốn thêm một số chủ nghĩa kỳ lạ vào chế độ ăn uống của mình? Làm một món atisô thịnh soạn, ngon ngọt và cực kỳ ngon - hãy nhồi chúng.
Để nấu ăn, lấy tỷ lệ 6 búp và thịt bò băm 0,3 kg. Ngoài ra, bạn sẽ cần một quả chanh, 6 củ khoai tây, 3 muỗng canh. l. nước cốt chanh, cùng một lượng ô liu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác, một ít mùi tây tươi, gia vị và muối tùy theo sở thích của bạn:
- Đầu tiên, bạn sơ chế atiso như công thức trước và ngâm trong nước chanh.
- Thịt bằm với hành tây thái nhỏ chiên trên chảo dầu nóng. Gia vị và mùi tây được thêm vào đó và hầm cho đến khi mềm.
- Giờ thì nhồi bông atiso, cho thịt băm vào giữa và giữa các cánh hoa.
- Những quả khoai tây gọt vỏ, cắt khối vuông, cho vào nồi áp suất, đổ dầu thực vật và nhồi búp lên trên. Đổ một ít nước vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi món ăn hoàn toàn sẵn sàng.
Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng chảo có đáy dày hoặc chảo sâu lòng.
Video công thức nấu bông atiso bằng chảo
Pasta với atisô, rau bina và pho mát
Do sự kết hợp hoàn hảo của các sản phẩm, món ăn trở nên vô cùng ngon và hài lòng. Hơn nữa, nó không chỉ thích hợp cho những bữa tối gia đình mà còn có thể tiếp khách.
Để thực hiện công thức atiso này, bạn sẽ cần 2 cốc mì ống, ½ cốc atiso đóng hộp và cắt nhỏ. Cùng một lượng hành tươi băm nhỏ và rau bina. Bạn cũng sẽ cần 3 tép tỏi, 0,5 muỗng cà phê. muối tỏi, một ly kem, 2 muỗng canh. l. bột bắp, muối và tiêu cho vừa ăn. Trong số các loại pho mát, pho mát Thụy Sĩ bào, parmesan và mozzarella được sử dụng với số lượng 1 muỗng canh: ¼ tbsp: 2 muỗng canh. tương ứng. Ngoài ra, món ăn sử dụng 225 g pho mát kem.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc mì ống và cho vào chao. Làm nhanh để giữ ấm cho mì.
- Atisô đóng hộp cắt nhỏ với rau bina, hành tây, tỏi được đưa qua máy ép và pho mát bào được trộn trong hộp cho đến khi mịn.
- Thêm mì ống nóng và trộn đều.
- Đổ kem vào, trộn đều và cho vào đĩa nướng, đã bôi bơ trước đó.
- Chia đều khối lượng theo hình dạng, rắc một lượng nhỏ phô mai mozzarella đã nghiền.
- Chúng được đưa vào lò để nấu ở nhiệt độ 200 C cho đến khi phô mai tan chảy và lớp vỏ hấp dẫn xuất hiện.
Món ăn hoàn thành được phục vụ nóng, cả nguyên con và cắt thành từng phần.
Atisô ở Markigian - video
Như bạn thấy, công thức nấu ăn atiso rất đơn giản, bạn chỉ cần sơ chế đúng cách. Với một nỗ lực, bạn sẽ có được rất nhiều món ăn ngon sẽ luôn có mặt trên bàn của bạn.