Công thức nấu nước sốt cà chua ngon nhất cho mùa đông cho bà nội trợ thông thái
Có một câu tục ngữ trong dân gian rằng một ngày của mùa hè nuôi sống cả năm, nhất là chế biến thức ăn. Các đầu bếp thông minh cung cấp công thức nấu nước sốt cà chua đơn giản cho mùa đông để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn. Ví dụ, mì Ý không có thành phần đặc biệt sẽ không thu hút được những người sành ăn trên khắp thế giới. Và bất kỳ món cháo nào không có nước chấm đều bị coi là một món ăn vô vị. Và món khoai tây nghiền với phần nhân đỏ tươi sẽ đánh gục những thực khách sành ăn khó tính nhất. Hãy cùng làm quen với những phương pháp chế biến món ngon phổ biến từ những đầu bếp thông thái.
Nước sốt cà chua là gì
Từ "nước sốt" bắt nguồn từ nước sốt của Pháp - nước thịt. Gia vị lỏng cho món ăn phụ hoặc món chính có thể nâng cao và cải thiện, hoặc thay đổi đáng kể hương vị.
Khi chuẩn bị nước sốt cà chua cho mùa đông, công thức giả định rằng nó sẽ dựa trên cà chua tươi hoặc cà chua đã qua chế biến, chẳng hạn như mì ống hoặc cà chua đóng hộp. Có thể nấu chín rau và các loại thực phẩm khác để tăng thời hạn sử dụng.
Gia vị, rau thơm, ớt ngọt hoặc cay, đường, rau ăn củ và các loại rau khác, dầu thực vật, rượu, táo, giấm được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung. Vị của sản phẩm nhất định phải chua. Việc bổ sung đường chỉ đánh lừa các thụ thể.
Nước dùng được dùng riêng cho các loại nước sốt được cho là sẽ được tiêu thụ trong tương lai gần - nó làm giảm thời hạn sử dụng rất nhiều.
Công thức nước sốt cà chua đã được chứng minh cho mùa đông
Khi mọi người chia sẻ kinh nghiệm của họ với người khác, điều đó mang lại niềm vui. Tương tự như vậy, các chuyên gia ẩm thực mách bạn cách chế biến món ăn cho mùa đông từ cà chua. Sản phẩm thu hoạch dồi dào cho phép bạn không chỉ để nguyên trái cây trong lọ mà còn tạo ra một kiệt tác ẩm thực độc đáo. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phù hợp cho nước sốt cà chua mùa đông dễ làm tại nhà.
Nước sốt cà chua được tìm thấy trong nhiều món ăn quốc gia:
- Krasnodar - ở Nga, nấu với táo;
- Satsebeli - Gruzia, thành phần chủ yếu là các loại hạt và thảo mộc;
- Salsa là một loại nước sốt rất cay của Mexico có thêm ớt;
- Marinara - Ý, với tỏi và rau thơm;
- Neapolitan - phiên bản Địa Trung Hải của salsa;
- sốt cà chua, được coi là quê hương của Vương quốc Anh, mặc dù họ đến từ châu Á, cũng không hơn gì nước sốt cà chua;
- thịt nướng với vị cay ngọt rất đậm đà, được người Mỹ phát minh ra để nướng thịt và rau.
Đây không phải là một danh sách đầy đủ. Ở Bulgaria, sản phẩm được chế biến với ớt ngọt; có nước sốt cà chua trong các món ăn châu Á, Tây Ban Nha, Hy Lạp.
Cà chua cổ điển
Một trong những loại nước sốt cà chua đơn giản nhất cho mùa đông, công thức của nó bao gồm một bộ tối thiểu các sản phẩm cơ bản, nhưng rất nhiều gia vị. Ngon, được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và món chính, cho các loại nước sốt phức tạp hơn.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- hoa cẩm chướng - 20 nụ;
- hạt tiêu đen - 20 hạt đậu Hà Lan;
- giấm (6%) - 80 ml;
- đường - 150 g;
- muối - 25 g;
- tỏi - 1 ngạnh;
- quế - một nhúm;
- ớt đỏ - trên mũi dao.
Bạn có thể sửa đổi công thức này bằng cách thêm tỏi hoặc ớt cay.
Sự chuẩn bị:
- Cắt nhỏ cà chua theo cách thuận tiện, đun sôi đến một phần ba và mở nắp, thỉnh thoảng khuấy.
- Đổ đường, muối vào, ủ ấm trong một phần tư giờ. Thêm phần còn lại của gia vị trừ giấm.
- Sau 10 phút, chà nóng qua chao hoặc rây.
- Sôi lên. Đổ giấm vào. Sắp xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Món "sốt Krasnodar" nổi tiếng
Tất nhiên, việc mua thành phẩm trong cửa hàng sẽ dễ dàng hơn nhiều. Đã trả tiền, ăn và thưởng thức hương vị cổ điển. Tuy nhiên, việc tự tay làm ra một sản phẩm thú vị hơn nhiều. Ngoài ra, nó không chứa các chất phụ gia hóa học hoặc chất bảo quản có hại.
Các thành phần cần thiết để chuẩn bị:
- cà chua chín bùi;
- táo ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
- đường cát;
- Giấm;
- Muối;
- ớt cựa gà;
- tiêu đen xay;
- rau kinh giới;
- Đinh hương;
- dầu thực vật.
Theo công thức làm nước sốt cà chua tự làm cho mùa đông, số lượng nguyên liệu có thể khác nhau.
Cà chua được cho vào một cái tô lớn. Đổ nước vào và rửa sạch nhiều lần. Sau đó, những chỗ hư hỏng và không đẹp mắt trên quả được loại bỏ. Sau đó, chúng được cắt đôi. Chà xát trên máy xay mịn để da vẫn còn trên tay của bạn. Bùn kết quả được đưa vào lửa. Bọt tạo thành phải được loại bỏ và nước trái cây được khuấy liên tục.
Trong khi nguyên liệu chính đang được nấu chín, họ bắt đầu với táo. Chúng được rửa sạch trước. Sau đó cắt đôi. Lõi và đuôi được loại bỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ. Gửi vào một cái chảo để lấy nước cà chua. Khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi táo tan hết trong chất lỏng màu đỏ.
Sau đó thêm gia vị, muối và đường. Khuấy và đun nhỏ lửa trong vài giờ. Khối lượng của sản phẩm nên được giảm nhiều lần. Khối lượng được lọc qua vải thưa hoặc rây. Một lần nữa, để lửa vừa phải. Sản phẩm được khuấy liên tục để không bị cháy. Khi khối đông đặc, thêm giấm và dầu thực vật. Nấu thêm 5-10 phút. Trong khi nóng, chúng được đặt trong các ngân hàng. Phôi được lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ quần áo. Điều chính là nhiệt độ không vượt quá 25 ° C.
Hộp thủy tinh phải được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò vi sóng.
Sốt Krasnodar - tùy chọn số 2
Nước sốt cà chua cho mùa đông, công thức đặc biệt phổ biến trong thời Liên Xô. Người Nga, Belarus và Ukraina coi anh ta là “của họ”. Có nhiều lựa chọn, bao gồm cả húng quế. Thường được nấu dày như mì ống, nhân tiện, cũng là một trong những lựa chọn cho nước sốt cà chua.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- táo - 1,5 kg;
- hành tây - 1 kg;
- tỏi - 80 g;
- húng tây và húng quế - mỗi loại 1 g;
- giấm (6%) - 150 ml;
- đường - 100 g;
- muối - 50 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- ớt cay - 10 g;
- tiêu đen - 60-70 hạt đậu Hà Lan;
- Lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ hành tây, táo, cà chua.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong dầu thực vật. Thêm gia vị, sau khi đun sôi thì xát qua rây.
- Quay trở lại chảo, nấu cho đến khi đặc.
- Đổ giấm vào, cho vào lọ tiệt trùng và cuộn lại.
Sản phẩm thơm tự nhiên
Một công thức nấu nước sốt cà chua cực dễ cho mùa đông sẽ hấp dẫn những người mới làm bếp chưa bao giờ thực hiện cách bảo quản tại nhà.
Các thành phần được sử dụng cho nó:
- cà chua chín mềm;
- hành tây ngon ngọt;
- Đường;
- Muối;
- hoa cẩm chướng, nguyệt quế;
- tiêu đen (đậu Hà Lan);
- giấm (9%).
Cà chua rửa sạch xem kỹ. Những chỗ thối hỏng được cắt bỏ cẩn thận bằng dao. Xay rau củ bằng máy xay thịt.
Hành tây bỏ vỏ. Chúng được rửa sạch dưới vòi nước. Cắt một nửa. Chúng được gửi đến máy xay thịt.
Khối lượng thu được được đổ vào một đĩa cồng kềnh. Nêm gia vị. Bỏ muối và đường. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 60 phút. Khi nước sốt đặc lại một chút, lọc qua rây với các phần mịn. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ lớp vỏ, hạt và gia vị lớn còn lại.
Sản phẩm được gửi trở lại tấm. Chúng mòn mỏi khi nhiệt độ thấp. Khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn, hãy đổ giấm vào. Họ nếm thử. Thêm đường và muối nếu cần. Thành phẩm được đổ vào chum hấp. Được bịt kín bằng nắp kim loại. Lưu trữ dưới tầng hầm.
Nước sốt sẽ không bị cháy nếu bạn khuấy liên tục bằng cán hoặc thìa gỗ.
Thu hoạch tuyệt vời mà không có giấm
Một số bà nội trợ chế biến thành công nước sốt cà chua ngon cho mùa đông mà không cần thêm axit. Sản phẩm có màu sắc tuyệt vời. Nó có lợi cho sức khỏe. Và mùi của nó gợi nhớ đến một "cơn nóng mùa hè" độc đáo.
Đối với trường hợp bạn sẽ cần:
- cà chua thịt đỏ tươi;
- một vài bóng đèn cỡ vừa;
- tiêu xay (đỏ và đen);
- tỏi;
- cây mê điệt;
- rau kinh giới;
- Quế;
- Muối;
- đường cát (trắng).
Trái cây rửa sạch được đưa qua máy ép trái cây để không có vỏ và hạt dính vào khối. Đổ chất lỏng cà chua vào một cái chảo phù hợp. Hãy châm lửa. Nấu trong vài giờ, khuấy liên tục. Bọt tạo thành được loại bỏ cẩn thận bằng thìa có rãnh.
Hành tây cắt miếng nhỏ. Thêm vào khi khối lượng giảm đi 4 lần. Khuấy đều. Nêm nếm nước sốt với tỏi và gia vị. Nêm đường và muối cho vừa ăn. Họ đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Sau đó, chúng được loại bỏ khỏi nhiệt. Khi hơi nguội, đánh bằng máy xay sinh tố để có được kết cấu mong muốn. Nước sốt đã chuẩn bị được đổ vào lọ. Đậy kín bằng nắp đậy. Bảo quản trong tủ quần áo hoặc tầng hầm, nơi khô ráo và thoáng mát.
Để chuẩn bị, bạn nên sử dụng thanh quế để loại bỏ chúng sau khi nấu.
Cà chua không dấm với mù tạt
Nước sốt thú vị. Nó rất dễ làm, vì bạn không cần phải xay. Vỏ cà chua nhỏ sẽ vẫn còn trong thành phẩm, nhưng điều này sẽ chỉ thêm gia vị:
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- hành tây - 800 g;
- mù tạt (bột khô) - 20 g;
- đường - 50 g;
- muối - 30 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- nước - 80 ml;
- Lá nguyệt quế;
- rau xanh.
Sự chuẩn bị:
- Băm nhỏ hành tây và cà chua đã bóc vỏ.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, xào rau
- Thêm nước nóng và gia vị. Đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Chia thành các ngân hàng. Cuộn lại.
Sốt cay Mexico
Một công thức tuyệt vời cho một món ngon cay đến với chúng tôi từ một đất nước xa lạ đầy nắng.
Nó được chuẩn bị từ các thành phần có sẵn:
- cà chua chín đỏ;
- ớt chuông thơm;
- củ hành trắng mọng nước;
- tỏi;
- Ớt xanh;
- gia vị (oregano, thì là);
- dầu thực vật;
- Giấm;
- Muối;
- Đường.
Để có được món sốt cà chua và tỏi tuyệt hảo cho mùa đông, bạn phải làm theo hướng dẫn của các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Đầu tiên, tất cả các nguyên liệu được rửa kỹ và loại bỏ những chỗ thối. Ớt chuông và ớt sừng cắt sợi nhỏ. Hành tây - ở dạng khối nhỏ. 
Cà chua được trụng qua nước sôi, sau đó bỏ vỏ cẩn thận. Phần cùi cắt thành từng miếng tùy ý.
Đối với những người yêu thích các món ăn nhẹ, người đầu bếp nên cho ớt vào lò vi sóng trong vài phút. Nhờ đó, nó sẽ trở nên mềm hơn nhiều và phôi sẽ có được hương vị thơm ngon.
Rau cắt nhỏ được cho vào thùng rộng rãi. Thêm giấm, tỏi, qua máy ép và gia vị. Trộn đều. Họ đặt nó trên bếp. Khi rau nhừ thì giảm lửa nhỏ. 
Họ đun nhỏ lửa sản phẩm trong vài giờ, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp cà chua.
Nước sốt Mexico đã chuẩn bị được cho vào lọ thủy tinh. Ngưng có nắp đậy, quấn trong chăn. Khi phôi đã nguội, nó được chuyển xuống tầng hầm, nơi có nhiệt độ không quá 10 ° C.
Có nhiều công thức làm nước sốt cà chua. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ thấy hợp khẩu vị của mình và sẽ có thể cung cấp cho gia đình mình một gia vị ngon lành cho mùa đông cho nhiều món ăn. Bạn cần bảo quản phôi trong hầm, tầng hầm hoặc trên ban công lắp kính ở nhiệt độ không quá 15 ° C.
Công thức sốt cà chua cho mùa đông thêm tiêu - video