Công thức nấu rượu nhựa cây bạch dương tự làm đơn giản
Rượu được làm từ nhựa cây bạch dương là một truyền thống cổ xưa của người Slav. Ban đầu, các bà nội trợ sử dụng nước trái cây tươi và mật ong thay vì đường, nhưng bây giờ công nghệ này đã được điều chỉnh phù hợp với khả năng hiện đại. Nếu muốn, các thành phần khác có thể được thêm vào công thức rượu bạch dương truyền thống để làm cho hương vị nguyên bản.
Công thức rượu vang Yeast Birch
- Trong 3-4 ngày, bạn cần chuẩn bị bột chua nho khô. Nó được đổ vào một thùng chứa, 50 g đường, 400 ml nước được thêm vào, đậy nắp và để trong phòng ấm.
- Nhựa cây bạch dương, đường và axit xitric được kết hợp trong một cái chảo lớn và nấu trên lửa nhỏ. Bọt được loại bỏ và theo dõi định kỳ cho đến khi còn lại khoảng 20 lít chất lỏng.
- Vì đây là một công thức làm rượu vang với nhựa cây bạch dương và men, nó sẽ không hoạt động nếu không có bột chua. Nó được thêm vào chất lỏng và khuấy. Nếu sử dụng men rượu cần pha loãng theo hướng dẫn. Từ một cái chảo lớn, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa, trong đó rượu sẽ lên men.
- Một con dấu nước được lắp trên cổ chai. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng găng tay y tế có lỗ nhỏ trên ngón tay.
- Rượu sẽ lên men trong một tháng. Khi quá trình kết thúc, cặn lắng sẽ xuất hiện dưới đáy và cần được tách ra. Để đổ rượu vào một thùng khác, hãy dùng ống hút.
- Hộp được đóng bằng nắp kín và gửi được 2-3 tuần trong phòng tối, mát. Sau đó, chất lỏng lại được rút ra khỏi cặn.
Làm rượu từ nhựa cây bạch dương là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Bạn cần chọn nước trái cây tươi chất lượng cao và tuân theo tất cả các quy tắc và theo dõi nhiệt độ ở tất cả các giai đoạn, nếu không sản phẩm có thể không hoạt động tốt.
Phương pháp nấu ăn không có men
Công thức nấu rượu bạch dương tại nhà không có men hơi khác với men rượu. Để chuẩn bị nó, nhựa cây bạch dương (30 l), 7,5 kg đường và vỏ Chanh (gọt 3 quả to là đủ). Bạn có thể làm mà không có nó, nhưng vỏ chanh sẽ tăng thêm độ sáng cho hương vị.
Nhựa cây bạch dương được cho vào một cái chảo lớn và đun sôi. Sau đó, đường và vỏ chanh được thêm vào nó và giữ một thời gian trên lửa nhỏ. Khi chất lỏng trong chảo bắt đầu bay hơi, nó được lấy ra và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, quá trình nấu và thời gian của nó không khác với công thức cổ điển với men: rượu phải lên men, nó được loại bỏ cặn và lưu trữ một thời gian trong phòng tối. Sau lần rút thứ hai, đồ uống đã sẵn sàng để uống.
Ở nhà, bạn có thể thử các biến thể khác nhau của công thức này. Loại rượu này không nên bảo quản lâu, sau khi pha chế nên dùng ngay sẽ tốt hơn. Thời hạn sử dụng ở nơi thoáng mát (tủ lạnh hoặc hầm) có thể lên đến một năm.
Rượu vang bạch dương với cam thay vì chanh là một sự thay thế tuyệt vời cho hương vị thông thường.
Rượu bạch dương không đun sôi
Nếu có thể, bạn nên thử nấu rượu tự chế từ nhựa cây bạch dương mà không cần đun sôi.Công thức này sẽ yêu cầu nhựa bạch dương (5 lít), đường (1-2 kg), 1 lít rượu mạnh và bã chanh.
Trong quá trình chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần một thùng được thiết kế cho ít nhất 7 lít chất lỏng. Đổ nước trái cây vào đó và thêm tất cả các thành phần khác. Thùng được niêm phong và gửi xuống hầm trong 2 tháng. Nếu không có hầm, bất kỳ phòng tối và mát mẻ sẽ làm.
Sau thời gian này, chất lỏng từ thùng được rót vào các chai thủy tinh có thể đậy kín. Chúng nên được cất giữ trong 3 tuần nữa ở vị trí nằm ngang (trong cùng một phòng). Sau đó, các chai có thể được mở, rượu có thể được lấy mẫu và đặt trên bàn.
Có rất nhiều công thức nấu rượu vang bạch dương mà ai cũng có thể làm được. Điều quan trọng chính là chọn những cây bạch dương tươi và chất lượng cao. Nó không được có dấu hiệu chua. Trong khi nấu ăn, bạn có thể thử nghiệm và kết hợp các nguyên liệu khác nhau. Mỗi bà nội trợ sẽ có một thức uống đặc biệt khác nhau về màu sắc, độ ngọt và độ đậm đà.