Sự tinh tế của cách nấu thịt lợn nướng trong lò
Thịt lợn ba chỉ nướng trong lò có hương vị tinh tế đến bất ngờ. Điều này đạt được nhờ một công nghệ nấu đặc biệt, khi thịt hoàn toàn bão hòa với chất béo và gia vị của chính nó. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nuông chiều gia đình mình với một sản phẩm như vậy, điều quan trọng chính là phải có một công thức phù hợp.
Nguyên liệu ngon nhất cho món ăn là phần chân sau, nằm trên đầu gối. Ngoài ra, con vật không được quá 2 năm tuổi.
Tùy chọn dễ dàng cho người mới bắt đầu
Để chế biến món thịt lợn nướng trong lò, trước tiên hãy thu thập bộ sản phẩm cần thiết:
- thịt;
- hành lớn;
- củ cà rốt;
- Muối.
Sau đó, họ bắt đầu kinh doanh:
- Nước được đổ vào một chảo lớn. Đun sôi và hòa tan muối trong đó, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Chuẩn bị rau bằng cách loại bỏ vỏ và vỏ của chúng.
- Khi nước muối nguội bớt, nhúng móng giò, hành tây, cà rốt vào. Đậy nắp và để trong 2 giờ. Sau đó, chất lỏng, trong đó thịt, được rút hết, thay thế bằng chất lỏng sạch. Sau đó, nó được đun sôi trên lửa nhỏ trong nước muối sạch trong khoảng 4 giờ.
- Trước khi nướng thịt ba chỉ, bạn hãy làm nóng lò nướng ở 200 độ. Bôi mỡ lên tấm nướng và phết thịt lên trên. Nướng bánh trong khoảng 45 phút. Khi hết thời gian đã đánh dấu, tắt lò và để thịt thêm 25 phút.
Để có được một hương vị tuyệt vời, chân giò được làm khô và sau đó được nung bằng lò đốt gas. Nhờ vậy mà có mùi khói nhẹ là điểm nhấn của món ăn này.
Món chân giò nướng trong lò với khoai tây hoặc bắp cải hầm.
Thịt ướp tỏi
Những người hâm mộ đồ ăn cay thích chế biến các món nướng trong lò với nhiều loại gia vị khác nhau. Thông thường nó là hạt tiêu, tỏi hoặc mù tạc... Ngay cả khi bạn chỉ lấy một thành phần, bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- giò heo;
- tiêu đen dạng bột;
- một bộ gia vị cho thịt;
- dầu thực vật;
- mayonaise;
- tỏi;
- Muối.
Hướng dẫn từng bước để tạo một món ăn:
- Thịt lợn ba chỉ rửa thật sạch qua nước ấm. Nếu phần còn lại của lông cứng có thể nhìn thấy trên da, nó được xử lý bằng lửa. Cư dân của các căn hộ làm điều này thông qua đầu đốt bếp gas đi kèm.
- Thịt được đặt trên bếp và rạch một đường sâu dọc theo xương để nhẹ nhàng lấy ra. Họ thực hiện động tác này một cách chậm rãi để càng ít thịt còn sót lại trên xương càng tốt. Tiếp theo, đốt ngón tay được mở ra và cọ xát với các chuyển động của ngón tay, muối và gia vị.
- Bóc vỏ tỏi. Chúng được rửa dưới vòi nước chảy và đưa qua một máy ép đặc biệt. Sau đó, thịt được chà xát trên tất cả các mặt.
- Bước tiếp theo là phết sốt mayonnaise lên cả bên ngoài và bên trong. Bên ngoài được rắc thêm muối và gia vị. Để có được món thịt ba chỉ nướng bằng lò ngon, công thức bao gồm quá trình ngâm chua. Đối với điều này, thịt được để trong 3 giờ. Nó được đặt trong một thùng kín, gửi đến lạnh.
- Sau khoảng thời gian này, thịt được lấy ra khỏi tủ lạnh. Chuẩn bị hai dải giấy bạc và trải đốt ngón tay ở giữa.Sau đó rưới dầu hướng dương lên, bọc lại và đặt trên khay nướng.
- Lò được làm nóng trước khoảng 200 độ. Đặt khuôn vào đó và nướng trong 2 giờ. 15 phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, gỡ bỏ đốt ngón tay, mở giấy bạc và cho trở lại lò nướng cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng.
Đến bàn ăn, món thịt lợn cuộn giấy bạc nướng trong lò được phục vụ với khoai tây hoặc cơm. Điều quan trọng nữa là nêm sốt cà chua, mù tạt và các loại thảo mộc tươi.
Một món ăn tuyệt vời mang hơi hướng của Praha cổ kính
Những ai may mắn được đến thăm phần thủ đô cũ của Cộng hòa Séc đều biết tận mắt những món ngon được chế biến ở đó cho du khách. Tôi đặc biệt muốn nhắc đến món "Boar Knee" nướng. Hương thơm và độ ngon của nó không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì, nhưng bạn có thể nấu nó ở nhà. Về nguyên tắc, đây là món nướng phổ biến nhất trong bia, được nướng trong lò. Để chuẩn bị, hãy lấy một bộ nguyên liệu đơn giản:
- bia (tốt nhất là tối);
- giò heo);
- củ cà rốt;
- tỏi;
- rau cần tây;
- lá nguyệt quế;
- Đinh hương;
- tiêu;
- Cây caraway;
- mù tạt ở dạng hạt (bằng tiếng Pháp);
- rau mùi;
- mật ong;
- Muối.
Bí quyết nấu ăn chỉ gồm những thao tác đơn giản như vậy. Đầu tiên, thịt được rửa thật sạch và cắt bỏ phần lông còn sót lại. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó chúng được đặt trong một cái chảo, đổ bia và đốt lửa.
Khi thịt sôi, vớt bọt xuất hiện. Sau đó, cần tây, tép tỏi, nguyệt quế và gia vị được thêm vào nước dùng. Nấu trong ít nhất 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Đồng thời chuẩn bị nước sốt: hòa tan 1 thìa mật ong trong một lượng nhỏ nước dùng. Sau đó thêm mù tạt, rau mùi, thìa là. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Thịt lợn luộc chín vớt ra để ráo, hơi nguội. Sau đó, trải lên một tấm nướng, rưới nước sốt nhiều và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước.
Để thịt ngon ngọt, cứ sau 30 phút, người ta rưới nước dùng bia và nước sốt cay.
Thịt bò được chế biến theo công thức này, được nướng trong lò, được trang trí bằng các loại rau thơm. Phục vụ như một món chính với khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc cháo gạo. Bạn có thể nhấn mạnh hương vị của nó bằng rượu khô hoặc rượu vodka.
Hãy xem xét một lựa chọn khác để chế biến món ăn này bằng cách sử dụng bia.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- giò heo;
- một số bóng đèn;
- củ cà rốt;
- bia để xốt;
- gia vị;
- nguyệt quế;
- tương ớt;
- Muối.
Người ta nhận thấy rằng các công thức từng bước cho một món chân giò nướng trong lò có ảnh giúp những người mới bắt đầu có thể dễ dàng tạo ra những kiệt tác bằng chính tay của họ.
Quá trình nấu bao gồm các bước đơn giản:
- Chân giò đã rửa sạch cho vào nồi. Đổ nước lạnh sao cho ngập mặt thịt. Sau đó cho 0,5 lít bia, gia vị, muối, nguyệt quế, cà rốt, hành tây vào nấu trong 60 phút.
- Khi thịt lợn đã sẵn sàng, nó được đặt ra trên khay nướng, sau đó cho vào lò nướng thêm một giờ. Nhiệt độ tối ưu không được vượt quá 180 độ.
- Trong khi nướng chân giò, một ly nước dùng được đổ vào chảo, nơi thịt đang sôi. Thêm tương ớt vào, trộn đều và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi thu được một khối đặc.
- Món ăn dùng kèm với lá xà lách, rưới nước sốt đã pha lên trên.
Thịt lợn nướng cuộn thơm ngon
Bất cứ bà nội trợ nào cũng muốn chiều lòng gia đình bằng một món ăn ngon. Và đối với điều này, nó không cần thiết phải chờ đợi cho kỳ nghỉ. Miếng thịt ngon ngọt với lớp vỏ nâu giòn chắc chắn sẽ làm hài lòng người lớn và trẻ nhỏ quây quần bên bữa cơm gia đình. Đó là về món thịt lợn nướng trong ống tay áo. Các nguyên liệu đơn giản được thực hiện cho món ăn:
- giò heo);
- một vài nhánh tỏi;
- mù tạc;
- nghệ;
- xì dầu;
- tiêu các loại khác nhau;
- Lá nguyệt quế;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn truyền thống:
- Đầu tiên, hãy cẩn thận rửa phần shank. Sau đó, các vết cắt sâu được thực hiện, nơi đặt lá hẹ.
- Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy cho mù tạt, hạt tiêu và nghệ vào nước tương.Tiếp theo, bôi trơn kỹ toàn bộ bề mặt của chuôi, để trong nửa giờ.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Thịt được đóng gói trong một ống bọc, sau đó nó được đặt trong lò nướng. Nướng trong một giờ rưỡi.
- Để tạo một lớp vỏ giòn trên chân giò, hãy cắt phần tay áo và nướng thêm 15 phút.
- Món ăn được phục vụ lạnh với khoai tây chiên. Để thịt hấp thụ tốt hơn, họ cung cấp rau xanh và salad rau.
Kiểm tra độ sẵn sàng của thịt lợn bằng một con dao sắc. Nếu có chất lỏng trong suốt chảy ra khỏi thịt khi bị thủng, thì đã đến lúc tắt lò.
Video công thức làm shank bằng tiếng Séc
Thịt lợn xào rau củ
Nhiều người sẽ đồng ý rằng thịt hợp với rau. Ngay cả trong mùa đông, các đầu bếp táo bạo sử dụng chúng đông lạnh. Và họ chế biến một món ăn từ các sản phẩm sau:
- kích thước đốt ngón tay nhỏ;
- củ cà rốt;
- bông cải xanh;
- quả bí ngô;
- đậu;
- gia vị;
- Muối;
- chất béo thực vật.
Tùy chọn nấu bao gồm các thao tác đơn giản. Trước hết, thịt được xát với gia vị trộn với muối. Bọc trong một tờ giấy bạc, trải lên khay nướng. Để nướng thịt ba chỉ trong giấy bạc với chất lượng cao trong lò, người ta đun nóng đến nhiệt độ 200 độ rồi mới bày thịt.
Sau 2 giờ, tấm nướng được lấy ra khỏi lò, giấy bạc được cắt và gửi trở lại lửa. Khi lớp vỏ hình thành, sau khoảng 15 phút, thịt lại được lấy ra, nhưng lúc này rau đã được bày ra xung quanh. Nướng thêm 20 phút. Tốt hơn là nên phục vụ món ăn đã hoàn thành khi còn ấm, nếu không, món ăn sẽ mất đi hương vị và hương vị tinh tế.