Mỡ heo xông khói tại nhà - món ngon cho những thực khách sành ăn

Cho tôi biết cách làm thịt xông khói tại nhà? Gần đây, chúng tôi đã cùng bạn bè đi câu cá và họ mang theo một vài mảnh. Tôi chưa được thưởng thức món ăn ngon như vậy; tôi không thể so sánh nó với mỡ lợn trong cửa hàng. Tôi quyết định thử nghiệm cho chính mình, đặc biệt là vì các sản phẩm cần thiết sẽ sớm được miễn phí hoàn toàn - cô bé bán diêm đang mổ một con lợn. Những gì cần thiết để hút thuốc và có thể làm gì nếu không có nhà thuốc? Tôi không có nó, nhưng nếu cần, tôi có thể hỏi một người hàng xóm.

Thịt ba chỉ xông khói là một món ăn ngon thực sự, có mùi thơm đặc trưng và màu sắc đẹp mắt. Hơn nữa, bạn không cần phải đến cửa hàng để mua - hoàn toàn có thể làm thịt xông khói tại nhà. Người ta có thể tranh cãi về lợi ích của thịt hun khói và bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng sẽ nói rằng chúng nên được tiêu thụ hiếm và với số lượng nhỏ. Nhưng với những gì anh ấy chắc chắn sẽ đồng ý - thịt xông khói tự làm hữu ích hơn nhiều lần. Đặc biệt nếu bạn hút trên chất liệu gỗ, không sử dụng hóa chất ở dạng khói lỏng. Nhưng, trước khi bắt đầu quá trình, bạn cần phải chọn một sản phẩm tốt và chuẩn bị cho việc xông khói.

Những gì mỡ lợn tốt hơn để lấy

Sản phẩm chắc chắn phải mới, có màu trắng đẹp, da bong tróc và mềm mại. Món ngon hun khói tinh tế nhất được lấy từ mỡ lợn, được cắt trên bụng hoặc trên xương ức. Trong trường hợp này, các miếng nên nhỏ, dày khoảng 5 cm, tốt nhất là có lớp thịt. Tuy nhiên, điều này không dành cho tất cả mọi người, bạn có thể làm mà không có lớp.

Mỡ heo hun khói tại nhà - phương pháp ướp muối

Chất béo không có muối là gì? Trước khi xông khói phải ướp muối. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách:

1. Ướp muối khô. Cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ và ngâm trong nước vài giờ. Sau đó lau khô, xát với tỏi và hỗn hợp muối tiêu đen. Đặt nơi thoáng mát trong 3 ngày.
2. Tẩy chua. Đun sôi 1 lít nước, thêm 150 g muối, 2 củ kiệu, 5 nhánh tỏi băm nhỏ và gia vị vừa ăn. Để nước xốt nguội và đổ mỡ lợn vào ấm. Nhấn xuống bằng sự áp bức và để lại trong 3 ngày.

Mỡ heo muối khô cần được rửa sạch và lau khô trước khi hun khói. Và trước khi đổ mỡ heo vào ướp, bạn nên chặt miếng để ngấm đều gia vị.

Cách hút mỡ lợn tại nhà - cách

Tất nhiên, lựa chọn tốt nhất là nếu có một nhà khói đặc biệt ở nhà. Bạn cần phải đặt vật liệu gỗ vào đó, và đây không phải là củi. Gỗ vụn, dăm bào hoặc mùn cưa được dùng để hun khói. Chúng phải tươi hoặc ngâm trước. Vật liệu khô sẽ cháy ngay lập tức và không tạo khói.

Tốt hơn là nên hút thuốc trên mảnh vụn của cây trồng rụng lá (anh đào, mận, cây táo). Bạn có thể thêm một ít bạch dương, nhưng không có vỏ - nó sẽ cho màu sắc đẹp của mỡ lợn. Cũng thêm gỗ sồi, cây dương, cây sồi để tạo màu. Và để thưởng thức, hãy đặt các loại thảo mộc cay, nho hoặc cành bách xù.

Nếu không nhà khói, bạn có thể hút mỡ tại nhà:

1. Trong vạc trên bếp ga hoặc điện. Dùng giấy bạc phủ kín đáy đĩa, phủ mùn cưa lên trên rồi cho thịt ba chỉ vào vỉ, được cắm vào vạc. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 40 phút.
2. Trong lò. Cũng lót một tấm nướng bằng giấy bạc và một lớp mùn cưa. Cho khuôn vào lò, đun nóng, chỉnh nhiệt độ 90 ° C. Cho mỡ lợn vào lò đã được làm nóng trước và hun khói trong nửa giờ.

Để thịt xông khói trong lò giòn, cuối cùng, trong 10 phút, bạn có thể tăng một chút độ.

Hút mỡ lợn trong nhà thuốc tự chế