Các sắc thái quan trọng của việc nấu dưa hấu muối trong thùng
Công nghệ muối dưa hấu bao gồm nhiều sắc thái phải được lưu ý để không làm hỏng hương vị của quả dưa hấu sọc. Có rất nhiều công thức để làm thế nào để muối dưa hấu trong thùng. Một số trong số họ cung cấp cho việc lưu trữ trái cây nguyên trái, những người khác - ở dạng miếng, với việc bổ sung gia vị và thậm chí cả trái cây khác. Nhiều người sành ăn đồng ý rằng lưu trữ đồ ăn nhẹ trong thùng gỗ cho phép họ lưu giữ hương vị và các đặc tính có lợi tốt hơn nhiều. Nếu không có thùng gỗ, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng thùng nhựa. Nói chung, đây là một vấn đề của thị hiếu. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về đại sứ thùng.
Đọc thêm:Làm thế nào để lên men bắp cải cho mùa đông trong lọ để nó được giòn?
Cách chọn dưa hấu phù hợp
- trái cây phải đủ chín, nhưng tốt hơn là tránh dưa hấu quá chín, vì chúng sẽ có vị khó chịu khi ngâm muối;
- muối dưa hấu trong thùng sẽ tốt hơn nếu bạn chọn những mẫu vật có vỏ mỏng và không có vết lõm hoặc các khuyết tật khác;
- lựa chọn lý tưởng sẽ là trái cây được trồng mà không sử dụng nitrat, vì nó nằm trong vỏ là nơi chứa nhiều chất độc hại nhất;
- Nên bắt đầu ướp muối không sớm hơn tháng 9, khi đó sẽ dễ dàng đạt được nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men;
- Nếu bạn định muối trái cây thành từng miếng, hãy chú ý đến màu sắc và tình trạng của cùi - màu hồng và đặc được coi là tốt nhất, nhưng cái gọi là mẫu vật đường thì không phù hợp.
Cách chuẩn bị thùng
Nếu bạn muốn muối dưa hấu cho mùa đông trong thùng thành công, thì hãy sử dụng thùng gỗ cho việc này. Kỹ thuật này giúp bạn dễ dàng ngâm ngay cả những trái ngọt nhất mà vẫn giữ được hương vị và mùi vị dễ chịu của chúng. Thùng cho việc này phải được chuẩn bị đúng cách. Cụ thể:
- rửa kỹ, tốt nhất là bằng nước lạnh, không sử dụng hóa chất;
- làm bỏng bề mặt gỗ bằng nước sôi;
- sau đó bạn nên phủ khăn lên các thùng chứa và đặt chúng trong một căn phòng kín, nhưng đủ ấm;
- điều quan trọng là không có bụi bẩn lọt vào thùng phuy.
Các sắc thái của việc chuẩn bị trái cây để muối
Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về cách muối dưa hấu trong thùng đúng cách. Theo công thức, quan trọng nhất là lựa chọn và chuẩn bị quả mọng. Việc thu hoạch vụ đông có thành công hay không phụ thuộc vào điều này. Điều này yêu cầu:
- Rửa sạch trái cây với nước và sau đó lau khô.
- Dùng tăm (hoặc bất kỳ que gỗ nào) đâm vào dưa hấu ít nhất 10 lần. Điều quan trọng là các lỗ thủng phải được thực hiện đối xứng.
- Nhẹ nhàng cho hoa quả đã chuẩn bị vào hộp và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị sẵn để chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
Cách muối trái cây trong thùng
Dưa hấu muối cho mùa đông trong thùng yêu cầu các thành phần sau:
- dưa hấu - số lượng chính xác của trái cây phụ thuộc vào kích thước của thùng;
- nước - khối lượng được xác định tùy thuộc vào số lượng quả;
- muối - khuyến cáo không sử dụng muối iốt, khoảng 600-800 g trên 10 lít nước.
Quá trình nấu ăn
Có rất nhiều lựa chọn để ngâm muối cho món dưa này. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân: bạn có thể muối dưa hấu với việc thêm các loại gia vị khác nhau hoặc thậm chí là đường. Nếu bạn muốn giữ nguyên hương vị tự nhiên của quả mọng, bạn có thể từ chối các nguyên liệu bổ sung, chỉ sử dụng muối. Đây là một phiên bản dưa hấu muối cổ điển cho mùa đông, rất dễ chế biến.
Điều này yêu cầu một số bước sau:
- Dùng khăn sạch phủ lên các loại hoa quả đã ngâm nước muối.
- Đặt một tấm gỗ lên trên miệng thùng, và đặt một vật nặng, chẳng hạn như một hòn đá, lên đó. Đầu tiên nó phải được rửa sạch và sau đó cạo bằng nước đun sôi. Điều rất quan trọng là phải tính toán chính xác trọng lượng của tải (đá), nếu không ván sẽ nổi ra ngoài và thùng chứa nước muối sẽ chứa đầy không khí. Điều này không thể được phép.
- Bước cuối cùng là để thùng gỗ trong phòng nhiệt độ trung bình. Thời gian trước khi ướp muối phụ thuộc chủ yếu vào kích thước của quả mọng.
- Sau khoảng 24 giờ, hộp phải được đưa đến phòng mát.
- Hộp kín nên để ở nhiệt độ thấp trong khoảng 3 tuần. Điều quan trọng là không có ánh sáng lọt vào phòng.
- Khoảng 20 ngày là đủ để dưa hấu muối trong thùng hoàn toàn sẵn sàng ăn.
Trái cây muối có thể để trong thùng hơn 20 ngày, nhưng cần phải thường xuyên kiểm tra độ sẵn sàng của chúng.
Để đảm bảo rằng quá trình lên men đã bắt đầu, bạn có thể nhìn vào hộp đựng và thậm chí nhẹ nhàng lấy một trong các loại trái cây ra bằng dao sạch. Tuy nhiên, đảm bảo tốt nhất cho việc ướp muối thành công là một thùng chứa kín trong toàn bộ thời gian lên men.
Khoảng thời gian tối ưu nhất để muối dưa hấu trong thùng là giữa mùa thu. Trong thời gian này, quả có thời gian chín, dễ tạo chế độ nhiệt độ cần thiết. Sau khi cung cấp cho trái cây đầy đủ các điều kiện cần thiết để ướp muối, bạn không thể lo lắng về hạn sử dụng của chúng.
Các lựa chọn nấu ăn khác
Nếu bạn quan tâm đến cách muối dưa hấu trong thùng gỗ theo công thức có bổ sung các nguyên liệu khác, thì bạn có thể xem xét các lựa chọn sau:
- dưa hấu sẽ có được một dư vị dễ chịu nếu bạn thêm một chút đường vào nước muối cùng với muối - khoảng 400 g là đủ, nhưng lượng chính xác phụ thuộc vào kích thước của thùng;
- bạn cũng có thể thêm nửa gói bột mù tạt vào nước, điều này sẽ làm cho nước muối có vị cay.
Tôi có thể dùng thùng nhựa không
Nếu không có sẵn thùng gỗ, bạn có thể dùng thùng nhựa. Công thức muối dưa hấu trong thùng làm bằng vật liệu này cũng giống như đối với thùng gỗ. Nhưng bạn nên chuẩn bị cho thực tế rằng trái cây có thể không đạt được hương vị tốt nhất. Nhựa là vật liệu nhân tạo nên chứa rất nhiều chất độc hại. Ngoài ra, dưa hấu, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ tất cả các mùi lạ, càng được tăng cường do ảnh hưởng của nước muối.